🎙️ ¡Bienvenidos a un nuevo episodio de nuestro podcast! 🍹

En este programa, tenemos el placer de conversar con Anahí González, una apasionada del mezcal originaria de San Diego la Meza Tochimilzingo, Puebla, un lugar emblemático por su tradición y producción de este destilado poblano.

Anahí es una luchadora incansable que ha marcado su camino como maestra mezcalera, siendo la primera mujer en su familia en dedicarse a esta noble tradición. Su éxito es un orgullo para Puebla, donde ha alcanzado grandes logros en poco tiempo.

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En este episodio, queremos dar voz a un fenómeno que esta sucediendo desde hace algunos años. La biopiratería de agaves endémicos de México, poniendo en riesgo nuestro patrimonio biocultural. Existe actualmente una creciente demanda de los destilados de agave en el mundo, lo que esta generando una enorme presión en las comunidades agaveras en nuestro país. Ante este escenario existen nuevos competidores que basan sus prácticas en una peculiar modalidad de saqueo que puede considerarse como biopiratería.

Quédate con nosotras para conocer esta problemática y quienes son hoy las personas que estan emprendiendo la lucha por frenar estas prácticas.

Ayúdanos a firmar la petición en el siguiente enlace:

https://www.change.org/p/en-defensa-d...

Puedes contactar a Diana Pinzón en las redes sociales como:

@zinacatan.mezcal

www.zinacatanmezcal.com

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En este episodio, nos acompaña Omar Carpio, un hombre visionario y fundador de la destilería Casa Mixteca en el municipio de Acatzingo, Puebla.

Platicamos con Omar sobre su experiencia de crecer y pertenecer a un lugar icónico y representativo de productos nativos como el nopal, la tuna y sus derivados. Exploramos lo que estos productos significan para México y cómo él se ha dedicado a la producción y exportación de este valioso recurso.

Además, conversamos sobre su trayectoria como comercializador de mezcal poblano y los desafíos actuales que enfrenta desde su tierra natal, San Sebastián Villanueva, en Acatzingo, Puebla.

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En esta ocasión nos acompaña Lucio Lezcama Tobon, quien pertenece a la quinta generación de familia de tradición mezcalera en Puebla.

En el episodio hablamos de lo que significa continuar con la tradición desde la parte de comercialización con la marca joya de los cerritos.

La familia de Lucio pertenece al municiío de Tepexi de Rodríquez en el corazón de la mixteca poblana. Un lugar de tradición con mas de 18 familias que se dedican a esta labor.

Un legado que buscar permanecer con técnicas y herramientas que son parte de la identidad del mezcal poblano.

Su marca ha sido reconocida a nivel nacional e internacional en diferentes concurso.

En el tercer episodio de la tercera temporada de "Mezcaleras de Corazón" hablaremos del dilema ecológico que rodea la producción del mezcal. 🌱 Exploramos el equilibrio entre la tradición y la sustentabilidad, yendo más allá del sabor y el aroma para examinar el verdadero costo ambiental de cada copa. 🌍¿Cuánto agave se necesita para una botella de mezcal? ¿Y qué desafíos enfrenta el agave en su hábitat natural? 🌵 Pero la ecuación no se detiene en el agave. También exploramos los recursos críticos involucrados en cada paso del proceso: ¿Cuánta agua se necesita para fermentar y destilar el mezcal? 💧 ¿Y cuánta leña se consume en el proceso? 🔥Este episodio es más que una mirada a los números; es una llamada a la acción, una invitación a considerar el impacto de nuestras elecciones como consumidores. 🌟Únete a nosotros mientras exploramos juntos cómo podemos beber con consciencia y cuidar el futuro de nuestro mezcal, nuestro planeta y nuestras comunidades. 🥃🌎👫In the third episode of the third season of "Mezcaleras de Corazón," we will talk about the ecological dilemma surrounding mezcal production. 🌱 We explore the balance between tradition and sustainability, going beyond flavor and aroma to examine the true environmental cost of each glass. 🌍How much agave is needed for a bottle of mezcal? And what challenges does the agave face in its natural habitat? 🌵 But the equation doesn't stop at agave. We also explore the critical resources involved in each step of the process: How much water is needed to ferment and distill mezcal? 💧 And how much firewood is consumed in the process? 🔥This episode is more than just a look at the numbers; it's a call to action, an invitation to consider the impact of our choices as consumers. 🌟Join us as we explore together how we can drink with awareness and care for the future of our mezcal, our planet, and our communities. 🥃🌎👫

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Hoy estamos en Copita, un lugar encantador en Cholula, donde la magia de las mixiologías cobra vida. Nos han preguntado mucho: ¿Cuál es la diferencia entre coctelería y mixiología? Y ¿qué mejor lugar para responder que aquí mismo?

En este episodio, nos acompaña la maravillosa dueña de Copita, quien nos guiará a través del fascinante mundo de la mixiología. Descubriremos desde cuándo surgió su pasión por este arte, así como la experiencia detrás de la creación de cada deliciosa combinación de ingredientes.

Y por si no lo habían notado, ¡somos mujeres preparando y disfrutando del mezcal! 💃🏽🍹

No te pierdas al final de este episodio la preparación en vivo de un exquisito cóctel. ¿Qué esperas? Sintonízanos en nuestro canal de podcast en Spotify y YouTube, ¡y si quieres probar una buena mixiología, visita Copita!

¡Salud! 🥂

🎙️ Welcome to a new episode of our podcast! 🍹

Today we're at Copita, a charming spot in Cholula, where the magic of mixology comes to life. We've been asked a lot: What's the difference between bartending and mixology? And what better place to answer that than right here?

In this episode, we're joined by the wonderful owner of Copita, who will guide us through the fascinating world of mixology. We'll discover when her passion for this art began, as well as the experience behind crafting each delicious combination of ingredients.

And in case you hadn't noticed, we're women preparing and enjoying mezcal! 💃🏽🍹

Don't miss at the end of this episode the live preparation of an exquisite cocktail. What are you waiting for? Tune in to our podcast channel on Spotify and YouTube, and if you want to try some great mixology, visit Copita!

Cheers! 🥂

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ANFITRIONES:

-Marian

-Beatriz Cabrera

-Idalid Chávez

EDICIÓN DE AUDIO Y VIDEO

-Alejandro Montiel

REVISIÓN GRÁFICA

-Charo Vidal

APOYO GRÁFICO

-Tania Díaz