Mordu, le podcast de la Terre à la Table

Mordu, le podcast de la Terre à la Table, évolue !

Depuis 30 ans, je parle de la bière. Je l’enseigne et la raconte.

Mais la bière est bien plus qu’un produit. Elle fait naître des expériences à table.

C’est exactement ce que je vous emmène explorer dans Mordu.

Vous êtes un professionnel de la bière, de la restauration, un artisan de bouche ?

Vous êtes au bon endroit !
Je vous aide à transformer la bière en expérience client. A créer des moments qui marquent les esprits grâce à la bière.

Mordu évolue et transforme la bière en expérience client. Avec des idées concrètes pour faire vivre les terroirs avec la bière.
Avec les voix des fermentations et aux terroirs.

Rejoignez la communauté Mordu, 45 000 femmes et hommes qui osent se laisser inspirer par la bière, par les fermentations et les terroirs.

Bonne écoute !

Ce épisode marque le début d'un nouveau regard de Mordu, le podcast. En miroir avec la revue Mordu.

Musiques: Dimitri Lion et Marc Behin - Les Larmes de l'Univers

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue les mordus dans cet épisode pas comme les autres !

Mon invité du jour a pour terrain d’investigation, la planète entière !

Son truc à lui, c’est d’aller dans des contrées lointaines, de rentrer dans le quotidien des gens, dans leur maison pour goûter les bières les plus ancestrales, découvrir des levains familiaux uniques.

J’ai le grand plaisir de recevoir un beer trotteur de génie, Je veux bien sûr parler de Martin Thibault .

Martin nous explique ce qui l’anime dans ses voyages, et nous parle de son sujet fétiche, celui de l’identité brassicole du Québec

Qui est en train de développer une scène unique avec des brasseurs qui exploitent leur territoire, qui mettent en avant dans leurs bières ce qui poussent de façon sauvage autour de chez eux.

Dans cet épisode nous allons aussi parler des nombreux articles que Martin Thibault a déjà écrits dans Mordu, précisément dans la rubrique qu’il anime dans chaque numéro et qui lui ressemble tant. Elle s’appelle tout naturellement « brassages & voyages ».

Belle écoute dans Mordu !

Chapitrage 

00:00 – Bienvenue dans le podcast Mordu - Parcours de Martin Thibault

01:50 – Cultures brassicoles méconnues

03:30 – Les saveurs gastronomiques de la bière

05:10 – Les véritables bières fermières : non, ce n'est pas un style !

06'00 – Auteur dans Mordu avec son identité à lui : Brassages & Voyages !

10:11 – Quelques titres d'articles écrits dans Mordu

13:32 – Explorations dans des destinations lointaines avec des cultures traditionnelles

12:00 – Tradition ancienne en République Tchèque pour affiner les Pilsner
13:10 – Des lieux inaccessibles comme l'Éthiopie, la Namibie, le Bhoutan...

18 :10 – Méconnaissance des bières commerciales

19 :53 – le 1er Kveik !

20 :55 – En quête d’une identité brassicole du Québec

28 :44 – Brasseries fermières, bières et raisins
33 :00 – Coups de coeur et bières & fromages de Martin Thibault

Crédits :

• Musique originale : Marc Behin - Les larmes de l'univers

Notes et références de l’épisode 

👉 Pour retrouver Martin Thibault

• Sur Facebook

• Sur les Coureurs des Boires

• Sur Instagram

📚 Les livres de Martin Thibault

• Les Saveurs Gastronomiques de la Bière et Les paradis de la bière blanche avec David Lévesque Gendron

• Le goût de la bière fermière

Un florilège d'articles de Martin Thibault sur le Lab Mordu

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Dans cet épisode, je vous emmène rencontrer Mégane, une brasseuse pas comme les autres.
Il est question de levures sauvages et de citrons, mais aussi de Montréal et de mer !

Mégane Cléret, passionnée par son métier de Recherche et Développement au sein de la brasserie Pietra, est ingénieure en Génie Biochimie. Elle parle de la chance qu'elle a de créer et brasser les nouvelles bières Pietra avec sa formidable binôme Lena Filippetti.

On en profite pour saluer les 30 ans de la Brasserie Pietra dans laquelle Mégane travaille.

Je vous souhaite une belle écoute !

Élisabeth

Avec Mégane, vous allez entrer dans un univers de levures et d'agrumes et vous allez adorer !

C'est dans Mordu, le podcast qui explore les goûts des fermentations et des terroirs. Et nulle part ailleurs.

Crédits :

• Mordu le podcast est produit par Élisabeth Pierre

• Musique originale : Marc Behin - Les larmes de l'univers

• Production éditoriale : Élisabeth Pierre

• Intermèdes originaux : Dimitri Lion

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Croyez-moi, quand vous découvrirez le goût de la Flandre, vous ne pouvez plus en passer !

En Flandre, quand vous entrez dans une brasserie, vous entrez dans une famille.
En Flandre, quand vous goûtez les bières, elles sont directement tirées des foudres les plus impressionnants que vous pouvez imaginer !

En Flandre, quand vous parlez houblon, c'est dans la région de Poperinge, synonyme de houblon dans le monde entier.

En Flandre, vous allez toucher du doigt l'essence même de la bière. Des fermentations et des terroirs.

C'est en Flandre, et nulle par ailleurs.

Ētes-vous prêts pour une plongée dans la Flandre des foudres et des casemates?
Dans cet épisode vous allez découvrir :

• le goût unique de bières vineuses, les rouges brunes des flandres

• l'histoire de la première bague de fiançailles avec Morgan, la 5° génération de la famille Verhaeghe

• l'atmosphère d'une des plus anciennes brasseries en Belgique, Leroy Breweries

• l'aventure incroyable de Rudi Ghequire et de ses bières Wipers Times dans les casemates de Ypres

Avec Nancy, Morgan, Karl, Bruno, et Rudi, vous entrez dans un univers authentique et vous allez adorer.

Chapitrage 

00:00 – Bienvenue dans le podcast Mordu - Présentation de cet épisode : "Je vous emmène en Flandre "

01:06 – Entrer dans la brasserie Rodenbach, un moment émouvant en compagnie de Nancy

02:08 – Découvrir les nouveautés, les expériences à vivre

02:52 – Le goût des rouges brunes des Flandres

03:30 – Plongez dans un incroyable son et lumière

04 :09 – Pourquoi faire des bières acides?

04:32 – Prendre soin pour les prochaines générations

05:05 – Une certaine Duchesse de Bourgogne

05: 36 – Entrez dans la famille Verhaeghe, dans son histoire dans le village de Vic3hte

08:05 – LE style de la Duchesse : une histoire de foudres et de chapelles

10:11 – Dégustation d'un goût authentique et unique

12:32 – Morgan et la Duchesse

15:42 – Bruno Leroy aime parler de l'Hommel ! Nous sommes dans la maison familiale de la Brasserie Leroy

16:56 – Les histoires de la Brasserie SAS et Van Eecke, dégustation des bières Hommelbier et Pils SAS

19:33 – Deux brasseries liées

20:17 – Immersion dans les casemates avec Rudi Ghéquire

23:16 – L'impression de la gazette de Wipers Times

24:04 – Le secret des bières Wipers Times de Rudi

Crédits :

• Mordu le podcast est produit par Élisabeth Pierre

• Musique originale : Marc Behin - Les larmes de l'univers

• Production éditoriale : Élisabeth Pierre

• Intermèdes originaux : Dimitri Lion

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Pour les personnes curieuses de savoir ce qui se trouve dans l'épisode Coups de Foudres en Flandre, voici un petit extrait...

Pourquoi je vous emmène dans 4 brasseries, pour goûter les Rouges Brunes des Flandres, oui, mais pas que !

1 minute avec Bruno Leroy pour sentir les houblons de Poperinge....

Belle écoute et rendez-vous dans l'épisode entier !

Vous allez adorer !

Élisabeth

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Je m'appelle Élisabeth Pierre. Et mon podcast s'appelle Mordu.

Auteure, formatrice en sommellerie bières, zythologue, j'ai créé le media Mordu, de la Terre à la Table.

Voici la nouvelle version 2026 du podcast, toujours 100% dédié aux femmes et aux hommes passionnés, qui nous nourrissent et nous inspirent.
Bienvenue dans mon univers dédié aux goûts, aux fermentations et aux terroirs.

Le  goût est ce qui nous relie, nous rassemble. 
Le goût tisse des liens entre les mondes agricoles, gastronomiques, culturels.
Encore plus,  les mondes des fermentations.

Tout naturellement, mon podcast Mordu est dédié aux fermentations et aux terroirs.

Le prochain épisode arrive...

Prêts à plonger dans un univers de foudres et de bières vineuses ?
Prêts à entrer dans des brasseries familiales iconiques?

C'est en Flandre et nulle part ailleurs !

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Crédits :

• Mordu le podcast est produit par Élisabeth Pierre

• Réalisation : Élisabeth Pierre

• Musique originale : Marc Behin

• Production éditoriale : Elisabeth Pierre

• Intermèdes : Dimitri Lion
  
  

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Écoutez comment a commencé l'histoire de Romain Guillot, fromager brasseur et de ses cervoises au lactosérum.

Le podcast d’Élisabeth Pierre met en lumière les femmes et les hommes de la Terre à la Table.

Au coeur des fermentations et des terroirs.

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Un podcast dédié au bien boire, manger, voyager

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Du rose, de la fraîcheur, de la légèreté, préparez-vous vite un Fontainebleau avec cette bière !

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De la douceur, on veut de la douceur !

Et on en a avec cette NEIPA qui nous vient directement de la Brasserie autrichienne Bevog !

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