カステラ伝来!鉄砲記に見る文化交流/手づかみ or 棒?/ルイス・フロイスの見た日本/今も昔も飲み過ぎ注意/カステラ伝来!乗り越えるべき文化の壁/卵を食べなかった日本人/肉食禁止!お肉も食べなかった日本人/卵を使うカステラはなぜ日本で広まったのか?/美味しさが文化の垣根を超えていく/お偉い人も美味しく食べた/キリシタンのまち長崎だから広まった?/日本とポルトガルの交流の跡/平戸の銘菓カスドース/ポルトガル由来のことばに見る庶民間の交流/現存する最古のレシピ「南蛮料理書」/実食!江戸時代のカステラ/初めて日本でカステラ作ったとされる人/初めてカステラを作ったとされる日本人/海外の文化をジャパナイズする/明治以降のカステラの進化/別立て法・ザラメ・水飴/ふんわりおいしい現代のカステラへ/江戸時代創業のカステラ屋さん/カステラの老舗「福砂屋」さんの調査研究
品川 正之介 @sngw_ngsk
森本 杏奈
岸川 信吾(カフェと宿 ROUTE)
粟津 則雄 [他]. (1995). カステラ文化誌全書―East Meets West. 平凡社.
カステラ本家 福砂屋. (2005). カステラ読本. カステラ本家福砂屋.
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カステラ本家 福砂屋. (2016). 南蛮貿易とカステラ : 創業390周年記念誌. カステラ本家福砂屋.
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長崎県菓子工業組合HP
農林水産省 / 和菓子の歴史
文部科学省 / 日本食品標準成分表2020年版
総務省統計局 / 家計調査(二人以上の世帯)
フリーBGM・音楽素材MusMus / Pops up the mind wings