남북의 맛과 멋

‘남북의 맛과 멋’ 오늘은 남한의 유부초밥 이야기 해 보겠습니다.

보양식 중 가장 대표적인 것이 삼계탕입니다. 북에서는 닭곰이라고 부른다고 하던데요. ‘남북의 맛과 멋’ 오늘은 맛도좋고 몸보신 요리 삼계탕 이야기 해 보겠습니다.

‘남북의 맛과 멋’ 오늘은 남북한이 모두 즐겨 먹는 순대 그리고 북의 대표 음식 명태대가리순대에 관해 알아보겠습니다. 오늘도 전통요리명인 탈북민 장유빈 쉐프와 함께 합니다.

남북의 맛과 멋 오늘은 봄나물, 북한에서는 산나물이라고 한다는데요. 봄나물 이야기 해 보겠습니다.

‘남북의 맛과 멋’ 오늘부터는 탈북민 장유빈 쉐프와 남북한 음식이야기를 해 보겠습니다. 장유빈 쉐프는 현재 대한민국 전통음식 제1호 명인이십니다.

‘남북의 맛과 멋’ 오늘 채소, 남새에 관해 전해드립니다.

유행은 돌고 돈다고 하죠? 요즘 남한은 뉴트로라는 신조어가 많이 쓰입니다. 뉴트로는 뉴,새로운, 레트로, 복고라는 뜻으로 새로움과 낡음, 미래와 오래된, 이렇게 상반되는 두 개념이 녹아들어 탄생했습니다. 그래서 패션이나 머리머양도 복고로 돌아가고 있고 음식 역시 옛날에 먹었던 음식이나 간식이 다시 인기를 얻고 있습니다. 그중 하나인 ‘꽈배기’가 요즘 남한 사람들에게 아주 핫한, 뜨거운 사랑을 받고 있는데요. 왜 그런지 ‘남북의 맛과 멋’에서 알아보겠습니다. 오늘도 음식문화평론가 윤덕노 작가님과 함께 합니다.

설 명절 잘 보내셨나요? 올해는 코로나 바이러스로 인해 남한은 조용한 명절이었다고 하는데 북한도 마찬가지이겠죠? 온 가족이 다 함께 모이지는 못했겠지만 그래도 설 명절 풍성한 식탁이었을 거라 생각합니다. 이 맘때 쯤이면 그래서 명절에 남는 음식으로 요리를 해 먹는 경우가 많은데요. 명절 때 남은 음식들 야채나 고기 종류로 만들 수 있는 음식 중 하나가 전골입니다.

남북한 모두 음력설 앞뒤로 쉬면서 올해는 11일부터 14일까지 연휴입니다. 우리의 전통을 지키려는 마음은 같은데 남북 분단으로 인해 명절 음식과 문화는 다르더군요. 오늘 ‘남북의 맛과 멋’에서 남북한 설날에는 어떤 음식을 먹는 지 알아보겠습니다.

남북한의 대표적인 음식에 대해 음식문화 평론가 윤덕노 작가와 함께 맛있는 이야기를 전해 드립니다. 오늘 이 시간에는 남북의 공통 별미 돼지족발에 관한 이야기입니다.