O Café e a Conta

O restaurateur Leo Marigo fala sobre aprender com a experiência e sobretudo com os erros, para transformar falhas em momentos que fortalecem uma história de sucesso. Leo é fundador do Evvai, restaurante que conquistou uma estrela Michelin e uma posição na edição latinoamericana da lista The World's 50 Best Restaurants.

A importância de bares e restaurantes abrirem as portas para uma equipe mais diversa e para jovens beneficiados por programas de capacitação é comentada por Helen Andrade, diretora da Fundação Nestlé e líder de diversidade e inclusão no Brasil.

Co-fundadora do Pacto Contra a Fome, Geyze Diniz fala sobre os desafios do combate à fome e ao desperdício de alimentos no Brasil e como bares e restaurantes podem colaborar com a causa.

Raphael Despirite fala sobre como bares e restaurantes podem economizar a partir da automatização dos processos operacionais de gestão, o que levou à criação do software Suflex, que atua como uma solução inovadora.

Fundador da foodbiotech Typcal fala sobre novas tecnologias de proteínas alternativas, os mush-based, que prometem ampliar a variedade no mercado e o público alcançado por bares e restaurantes.

CEO e evangelista de tecnologia da Kukac, Roberto Francisco questiona o papel do produto gerado pela IA, que deve ser vista como uma ferramenta de auxílio e não um substituto de todo o fator humano, cuja essência não pode ser desempenhada por máquinas

A professora da Le Cordon Bleu e consultora gastronômica Fernanda Cestari explica como empreendedores podem escapar de equívocos, dos clássicos aos mais complexos, e acertar nos detalhes com apoio da consultoria gastronômica.

O empreendedor e mentor de negócios Jonatas Fernandes mostra métodos para garantir eficiência e lucratividade no delivery e estratégias para fortalecer o negócio, tornando-o mais longevo.

Fundador da Momo Gelato, Walter de Mattos fala sobre como extrapolar a tendência e se solidificar no mercado com uma administração eficiente.

O maior mestre brasileiro de destilados e gerente de advocacy da Diageo, Nicola Pietroluongo, comenta os principais desafios do mercado de mixologia brasileiro diante do processo de evolução pelo qual tem passado nos últimos anos.