O Café e a Conta

Em 2025, o Nimbos Bar, casa de hambúrguer de Belo Horizonte, conquistou o título de melhor hambúrguer do Brasil na premiação Burguer Fest 2024, com o BBQ Bliss. Parte do segredo para o sucesso passa pela paixão dos empreendedores a frente do negócio pelo seguimento e pela consistência na entrega de uma experiência única para os clientes. É sobre isso que os sócios do Nimbos Bar, Vitor Velloso e Luli Moreira falam no novo episódio do podcast O Café e a Conta.

Para empreender na gastronomia é necessário seguir o modelo tradicional de bares e restaurantes? Dark kitchens, marmitarias e formatos de delivery também podem ser caminhos possíveis e promissores.

No novo episódio do O Café e a Conta, a jornalista e cozinheira Ana Sandim, da página Ingrediente da Vez, fala sobre como inovar no setor fugindo do óbvio, unindo propósito e identidade.

Para bares e restaurantes, o jornalista gastronômico pode ser um aliado estratégico; alguém capaz de apontar o que funciona, o que pode evoluir e o que precisa ser revisto com mais atenção.

Quando bem fundamentada, a crítica construtiva abre espaço para o diálogo e pode ser uma aliada no crescimento dos negócios.

É sobre essa relação que Celina Aquino, jornalista de gastronomia do jornal Estado de Minas fala no novo episódio do O Café e a Conta.

Cada vez mais, os consumidores de bares e restaurantes buscam o que é real e experiências autênticas. O "instagramável" já não funciona. Mas, como ser genuíno no conceito do negócio e gerar uma experiência única para os clientes? É sobre isso que Pedro Costa e Zito Cavalcante do Faísca Bar, em Belo Horizonte, falam no novo episódio do O Café e a Conta. 
Os sócios abordam identidade e inovação em bares e restaurantes.  

A barista e empresária Camila Carvalho conta como os empreendedores do setor de alimentação fora do lar podem vencer a crise nos preços do cafés, dá dicas sobre como educar o paladar do seu público-alvo ao apresentar novos sabores e reflete sobre os desafios de empreender em uma cafeteria no Brasil.

O jornalista gastronômico e especialista em queijos, Eduardo Girão, sócio da Só Queijo Cura, revela no episódio 100 do podcast O Café e a Conta como os queijos podem curar o faturamento de bares e restaurantes. Ele destaca a importância de valorizar produtos autênticos, para proporcionar uma experiência única e genuína aos clientes.

A especialista em marketing gastronômico e sócia da página Um Bar por Semana, Day Melgaço, fala sobre a conexão entre bares e clientes, que se desenvolve por meio da autenticidade da experiência proporcionada pelo estabelecimento. Ela destrincha a importância desse relacionamento e ainda aborda estratégias de gestão. 

Sócia-diretora da consultoria Produz, Andreza Lago explica que um dos principais desafios para bares e restaurantes pode estar na relação entre gestores e equipe. A especialista mostra soluções e ferramentas poderosas para que estabelecimentos possam conquistar um crescimento que também seja acompanhado pelos funcionários.

O empresário Matheus Mason conta como ferramentas de IA passaram a fazer parte dos processos de seu restaurante. Ele apresenta seu próprio caso de sucesso, em que essas tecnologias levaram o Benedito Restaurante de um ponto crítico a um patamar de resultados que foi uma verdadeira virada para o negócio.

Silvana Carvalho, assessora e mentora na Líderchef, mostra que a engenharia de cardápios é uma estratégia mais simples do que pode parecer à primeira vista. Ela explica a importância dessa solução para bares e restaurantes, como aplicá-la, e fala sobre os impactos significativos dessa ação sobre a lucratividade do negócio.