Stanislav Poliak pôsobí ako chatár na Žiarskej chate v Západných Tatrách od roku 2006. Predtým chatárčil na Štefáničke v Nízkych Tatrách, po Nežnej revolúcii sa zasadil o prinávratie jej pôvodného názvu. Bol členom slovenskej expedície na Cho Oyu.