Partie 1Nous sommes de retour au Sabayon, où nous voulions en savoir peu plus sur le fonctionnement atypique de ce micro-restaurant. Et cette fois, c’est Marie-Josée Beaudoin qui jase avec nous. Son partenaire d’affaires et de vie depuis 15 ans a beau...

Partie 2Max Coubès continue de nous raconter sa philosophie. Pour lui, le bar c'est avant tout de l'hospitalité. Qu'on y serve alcool ou pas, le plus important c'est d'y passer un bon moment avec ses ami.e.s.On parle des tendances des bar, des microdis...

Max a eu son premier emploi dans le Sud de la France. À 16 ans, il sert de l'alcool et les clients fument dans le bar : une autre époque! Quelques années plus tard, il arrive à Montréal et doit retourner derrière le comptoir, par nécessité. Il y fera c...

Bouillon Minute, c’est notre nouvelle émission qui vient s’ajouter aux entretiens habituels.Émeric et Pascal y abordent les sujets d’actualité de la restauration avec ferveur et parti pris.Dans le débat d’aujourd’hui, les notes et les avis que laissent...

Dans la cette suite à notre entrevue avec la cheffe Émilie Bégin, nous parlons du futur concept du Foodlab qui est en rénovation.Les travaux durent longtemps et Émilie en profite pour se ressourcer dans le restaurant familial, mais aussi pour faire des...

Cheffe de cuisine au Foodlab à Montréal, Émilie Begin a longtemps combattu son complexe de l’imposteur. Elle nous raconte d'où elle vient, ce qui a fait d'elle la personne qu'elle est aujourd'hui, elle se confie sur ses doutes, et nous partage sa passi...

Bouillon Minute, c’est la nouvelle émission de On est Dans le Jus, qui vient s’ajouter aux entretiens habituels. Pascal et Emeric y abordent des sujets plus ou moins sérieux, avec ou sans invité, toujours dans le thème de la restauration. Et pour ce pr...

Catherine nous parle dans cette deuxième partie d'un sujet que nous n'avons pas encore abordé lors des précédents épisodes, la construction d'un restaurant.Autant vous dire que ce n'est pas l'étape la plus facile mais ça reste une étape très exaltante...

Catherine Couvet Desrosiers nous dit qu'elle a toujours eu de la chance.Après des études en joaillerie, elle retourne sur les bancs de l’école, à l’ITHQ. Puis elle enchaîne les expériences: la Corse, le Bouillon Bilk, Hotel Herman, un passage pendant...

Éric a créé Axyon il y a une dizaine d'années à Montréal. Il a commencé par importer de la truffe noire et du caviar. Depuis, sa compagnie s'est développée au national et son catalogue s'est étoffé. Expert en ingrédients de luxe, il fournit les plus gr...