Partie 1Éric a créé Axyon il y a une dizaine d'années à Montréal. Il a commencé par importer de la truffe noire et du caviar. Depuis, sa compagnie s'est développée au national et son catalogue s'est étoffé. Expert en ingrédients de luxe, il fournit les...

PARTIE 2Julien est tourier.Ne vous en faites pas, même moi je ne savais pas ce que cela voulait dire avant de préparer notre entrevue. J'étais plutôt habitué au mot lamineur (anglicisme).Depuis 4 ans, il se spécialise dans les techniques pour être au s...

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Romain est le chef exécutif du Ritz CarltonIl nous parle de ses débuts dans l'institution Montréalaise et de son implication dans l'académie culinaire

Partie 1/2Il est 3 heures du matin, vous avez envie d’un très bon repas livré directement dans votre chambre? Aucun problème si vous êtes au Ritz-Carlton. Romain Valicon, le Chef Exécutif de l'hôtel à Montréal, nous explique à quoi ressemble la restaur...

Le MEL pour les intimes c'Est le Montréal en LumièrePartie 2 de notre entretienJulie Martel c'est la cheffe d'orchestre, passionnée par la gastronomie et son travail.Tous les ans depuis 2017 elle prépare les thèmes, les rencontres et toutes les activit...

PARTIE 1Deux semaines après la fin du Festival Montréal en Lumière, nous rencontrons celle qui a organisé le volet gastronomique et dont nous avons tant entendu parler: Julie Martel.Julie est une est une véritable passionnée de gastronomie. Elle a tout...

Dans cette deuxième partie de notre entrevue, Samy Benabed nous parle de son processus créatif, comment il créé un menu gastronomique en 8 services, tout en gardant une ligne directrice.Le jeune chef partage avec nous sa vision et nous sommes très atte...

Aujourd'hui nous diffusons la première partie de notre entretien avec Samy Benabed, élu chef révélation l'année dernière aux Lauriers de la Gastronomie. Sammy nous raconte son parcours, comment jeune étudiant en philosophie à l'UQAM il est entré dans u...

Analyse franches de quelques décisions récentes de franchiseurs dans le domaine de la restauration québécoise.Nous profitons de notre conversation avec Stéphane Breault pour aborder des actions récentes de Juliette et Chocolat et Ashton et aussi pour p...