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Le podcast de référence pour les pros de la restauration au Québec.Chefs, restaurateurs, serveurs, entrepreneurs — ici, on parle vrai.Chaque semaine, Émeric (ancien chef) et Pascal (ex-restaurateur)... more
FAQs about On est Dans le Jus:How many episodes does On est Dans le Jus have?The podcast currently has 212 episodes available.
September 25, 2024Une belle histoire de pâtisserie, avec Benjamin BrouillardÇa fait un an et demi qu’on fait ce podcast. On a eu la chance et le privilège de recevoir des très grands noms de la restauration québécoise et française.On a eu des conversations incroyables avec des professionnels passionnés par leurs métiers.......more39minPlay
September 18, 2024Chef pâtissier pour 5000 personnes avec Mevin Kalasopaten (partie2)Mevin est Chef pâtissier chez Maestro Culinaire. Il est en charge de tous les desserts du Palais des Congrès de Montréal, qui accueille plusieurs milliers de visiteurs par jour. Mais ce n’est pas parce qu’il y a du volume qu’il n’y a pas d’attentio......more33minPlay
September 17, 20245000 clients? Pas de problème! Avec Mevin Kalasopaten (partie1)Mevin est Chef pâtissier chez Maestro Culinaire. Il est en charge de tous les desserts du Palais des Congrès de Montréal, qui accueille plusieurs milliers de visiteurs par jour. Mais ce n’est pas parce qu’il y a du volume qu’il n’y a pas d’attentio......more36minPlay
September 07, 2024Marc Veyrat : des étoiles dans les yeux pour le QuébecLe légendaire chef français est en visite au Québec, et dire qu'il a aimé la belle province est un euphémisme!Marc Veyrat chante haut et fort son amour pour Québec, sa culture, son agriculture, sa nature et sa gastronomie.Le chef nous parle sans d......more23minPlay
September 03, 2024De Moishes à Prime Bar à boeuf, avec Lenny LighterLenny Lighter is a legend in Montreal.His father won a restaurant in a poker game in 1938, a restaurant that would become, on the eve of World War II, Moishes. The famous place would go on to survive through decades, crises, and changing trends. N......more51minPlay
August 30, 2024Le Guide Michelin, bonne ou mauvaise idée?Le Guide Michelin arrive dans toute la province du Québec.Est-ce vraiment une bonne chose pour la restauration ?Dans cet épisode, Pascal et Émeric débattent sur la venue de la revue gastronomique française, et ils ne sont pas d’accord!À écouter......more28minPlay
August 29, 2024De Société Orignal à Surette avec Cyril (partie2)Cyril est derrière la fantastique (mais beaucoup trop courte) aventure de Société-Orignal! ll a commencé en restauration un peu par hasard, chez Ducasse à Londres. Plus tard, c’est à Montréal sur le boulevard St Laurent des années 2000 qu’il ren......more38minPlay
August 28, 2024De Ducasse à Société-Orignal, avec Cyril Gonzales (partie 1/2)Cyril est derrière la fantastique (mais beaucoup trop courte) aventure de Société-Orignal! ll a commencé en restauration un peu par hasard, chez Ducasse à Londres. Plus tard, c’est à Montréal sur le boulevard St Laurent des années 2000 qu’il ren......more34minPlay
August 21, 2024Arrêtons la guerre entre la salle et la cuisine, avec Rémi Durand (partie2)Rémi est un ami et c'est pour ça que nous avons tardé un peu trop longtemps à faire un podcast avec lui, mais on avait tort!Car Rémi est chef de cuisine dans l'un des meilleurs restaurants du Québec, le Monarque, à Montréal.Quand Rémi rit, on l'écoute,......more40minPlay
August 20, 2024Chef au Monarque, avec Rémi Durand (partie1)Rémi est un ami et c'est pour ça que nous avons tardé un peu trop longtemps à faire un podcast avec lui, mais on avait tort!Car Rémi est chef de cuisine dans l'un des meilleurs restaurants du Québec, le Monarque, à Montréal.Quand Rémi rit, on l'écoute,......more32minPlay
FAQs about On est Dans le Jus:How many episodes does On est Dans le Jus have?The podcast currently has 212 episodes available.