durée : 00:29:29 - par : Alain Kruger -     Fabienne Henryot, entre histographie alimentaire et monastique nous dresse une table codifiée où chacun règle son pas sur celui de son frère (bénédictins, dominicains, franciscains, capucins, chartreux…) et où, de Luther à Rabelais, fromages, bières et liqueurs font bon ménage.   Bibliographie : À la table des moines. Ascèse et gourmandise de la Renaissance à la Révolution, Librairie ... - invités : Fabienne Henryot - Fabienne Henryot, docteur en histoire - réalisé par : Delphine Lemer, Alexandre Fougeron

durée : 00:29:31 - par : Alain Kruger - rediffusion du 24/05/2015 Jean-Pierre Brice Olivier est dominicain, auteur de"Oser la chair" (Ed. du Cerf). De la parabole des miettes à l'adoration du Saint Sacrement, du Pange Lingua de Saint Thomas d'Aquin à l'abstraction absolue de Malévitch, il évoque l'hostie à travers le temps depuis le pain sans levain de la Pâque juive jusqu'au passage de l'homme à Dieu chez les chrétiens. Une façon particulière de partager le pain, échange entre la chair de Dieu et celle de l'homme. Bibliographie : "Oser la chair", de J-P B. Oliver, Ed. du Cerf (2014), collection Épiphanie, prix de la Procure "L'hostie, dix façons de la préparer", de Sonia Ezgulian et Gwenaël Le Houerou, Ed. l'Epure (2014) - invités : Jean-Pierre Brice-Olivier - Jean-Pierre Brice-Olivier, Frère dominicain - réalisé par : Delphine Lemer, Na Somany, Lionel Quantin

durée : 00:29:39 - par : Alain Kruger -   Cuisinière de mère en famille, Zana Murat raconte pour la Journée de la Femme le pays qui l’a vu naître, la Tunisie, un univers plein de rires, de rites et de mélancolie. La sensualité de la datte, la caresse de la graine de couscous, la texture des boulettes, le parfum de l’ail fondu dans l’huile, des pois de senteur, de la fleur d’oranger et des petits rougets juste pêchés.   ... - invités : Andrée Zana-Murat - Andrée Zana-Murat ,cuisinière - réalisé par : Delphine Lemer

durée : 00:29:45 - par : Alain Kruger - rediffusion du 7/06/2015 Yves Elie est un poète, cinéaste documentariste, devenu apiculteur cévenol. Il est lauréat 2008 du prix Buffon décerné par le Museum National d'Histoire Naturelle. Après avoir réalisé "l'Arbre aux abeilles", il a mis la main à la ruche. Une ruche tronc inspirée du processus de nidification des abeilles dans des troncs d'arbres creux, appelée apio en Cévennes, et recouverte d'une lauze. - invités : Yves-Elie Laurent - Yves-Elie Laurent ,apiculteur - réalisé par : Delphine Lemer, Lionel Quantin

durée : 00:29:34 - par : Alain Kruger - rediffusion du 1er/02/2015 Delphine Carles est la troisième génération d'artisan fromager roquefortais. De la légende du berger distrait à la préparation du penicillium roqueforti, elle raconte : la collecte quotidienne du lait cru de brebis, la présure, le brassage, la mise en moule, la laiterie de Saint-Pierre de Rebourguil et les caves de Roquefort. Une leçon qui vaut un fromage. - invités : Delphine Carles - Delphine Carles, maître-artisan fromager - réalisé par : Delphine Lemer

durée : 00:29:49 - par : Alain Kruger -   L’âme du fromage ne connaît pas la douleur.   Bastien Gallet Le goût du fromage, le choix de la forme et de la méthode. Nicolas Boulard est un créateur de formes hétérogènes, de sculptures, de clips, de  photos. Ce fils de vigneron champenois est naturellement un enfant de Duchamp et réciproquement. Il transforme les fromages et leur moule. Un regard esthétique sur l’alimentation mis ... - invités : Nicolas Boulard - Nicolas Boulard, artiste contemporain - réalisé par : Delphine Lemer

durée : 00:30:02 - par : Alain Kruger - rediffusion du 9/11/2014 La part poétique de la terre. " Le monde est beau et hors de lui point de salut" Le 7 novembre, il y a 101 ans, naissait Albert Camus... Il n'est toujours pas mort. Ce dimanche à midi, sur France Culture, on peut même l'entendre lire : " Noces" dans l'émission d'Alain Kruger. Bibliographie : "La part de la terre : l'agriculture comme art", Ed. Delachaux et Niestlé (octobre 2014), de Henri de Pazzis et Louise Browaeys - invités : Louise Browaeys, Henri de Pazzis - Louise Browaeys, agronome Henri de Pazzis, agriculteur bio en Provence, fondateur de ProNatura - réalisé par : Charlotte Roux

durée : 00:29:41 - par : Alain Kruger -       Quand Iléana, jeune artiste, débarque à Paris aux Beaux Arts, elle n’a dans sa palette de cuisinière que des boites de ravioli et ses pinceaux. Heureusement sa grand mère Belina va la sauver. Grand mère comme tu as de grandes dents ! raconte Iléana Haber dans Les Cinquante recettes de ma bounika Belina, sa grand mère chérie qui lui fait découvrir le Gefielte fish, le Humentaschen, ... - invités : Iléana Haber - Iléana Haber, artiste peintre - réalisé par : Delphine Lemer

durée : 00:29:32 - par : Alain Kruger - rediffusion du 30/11/2014 Olympe Versini a été l'une des plus jeunes chefs étoilées. Pionnière de la "bistronomie". Fille d'une sculptrice provençale et d'un avocat corse, sa cuisine sudiste a l'accent de Fernandel et le goût des produits du pays des cigales. Elle nous promène dans ses bois à la chasse à la grive . - invités : Olympe Versini - Olympe Versini, cuisinière, voyageuse - réalisé par : Delphine Lemer

durée : 00:29:19 - par : Alain Kruger -     Co-réalisation : Alexandre Fougeron   De Soliman le Magnifique aux Présidents des États-Unis, les princes jardinent. Michelle Obama offre les fruits de son jardin dans des bocaux estampillés Maison Blanche lors de ses voyages d’état. Marie de Médicis importe la verdura et lance la mode des légumes à la cour de France, Louis XIV invente l’axiome « on a toujours besoin de petits pois ... - invités : Pauline Tanon - Pauline Tanon, auteur, metteur en scène, comédienne - réalisé par : Delphine Lemer