On va déguster

durée : 00:03:43 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Le pizzaiolo Giuseppe Cutraro est le Champion du monde de la Pizza Contemporaine Pizza Margherita.

durée : 00:04:12 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Ce matin le jour s’est levé et moi aussi, suivi de ma femme et de ma pâte à pain.

Qu’est ce qui diable nous pousse tous les matins hors des lits et des saladiers ?

Chez le coq, c’est le soleil, chez les humains, la matinale de France Inter et chez le pain, c’est le levain.

durée : 00:05:30 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - Brioches à la cardamome, fourrées à la pâte d'amande, recouvertes de crème chantilly et d'un chapeau de brioche, que l'on mange en Suède au moment de Mardi-Gras

durée : 00:04:42 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - François-Régis nous emmène au cœur de Belleville, à la Liquiderie. Un bar ouvert par Julien Maillet, un passionné de craft beers et de vins natures. La vocation de son bar, arrangé en loft accueillant est de proposer un choix de vins et de bières servis à la tireuse.

durée : 00:55:21 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Ce sont les 2 grands B de la cuisine mijotée: Blanquette et Bourguignon.

Comment préparer une blanquette de veau et un bœuf bourguignon à la perfection ? Quels accords avec les vins ?

Réponses avec le chef Jean Sévègnes et sa femme Roxane.

- invités : Jean Sevegnes, Roxane Sevègnes - Jean SEVEGNES, Roxane SEVEGNES

durée : 00:03:51 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Chocolat noir & lait issu du commerce équitable et de l'agriculture biologique

durée : 00:54:58 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Quel est le point commun entre le surströmming scandinave, le roquefort français, le nuoc-mâm vietnamien et le vin de Sauternes ? - invités : Marie-Claire Frédéric, Christophe Lavelle, - Marie-Claire FREDERIC, Christophe LAVELLE

durée : 00:04:11 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Le pourri n’existe pas. C’est une vue de l’esprit. Une notion toute relative. Un goût très personnel. Il n’y a pas de stop, pas de point final, rien de corrompu. De la vie qui palpite à la charogne qui pue, tel est le continuum de la chaîne du vivant…..

durée : 00:05:40 - La Chronique vin - par : Jérôme Gagnez - En matière de viticulture la pourriture peut être grise ou noble. Lorsque les raisins sont mûrs et que le climat le permet, la pourriture s'anoblit et donne naissance à de véritables nectars, une sorte d'Ambroisie.

durée : 00:06:21 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Un bistrot gastronomique que les bordelais que croisaient François-Régis lui recommandait chaudement ouvert en 2015 par Daniel Gallacher, un cuisinier écossais passé notamment chez Ducasse.