Bienvenue dans « Ouvrir un restaurant », le format bonus du podcast CHEFS.
Chaque vendredi, avec Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, nous explorons les coulisses de l’entrepreneuriat food et partageons des conseils pratiques pour toutes celles et ceux qui rêvent de se lancer.

Dans cet épisode, nous posons la question clé : faut-il acheter un fonds de commerce existant, ou partir de zéro avec un local vide ?

Adrien détaille :

• Ce que recouvre un fonds de commerce et comment en évaluer le prix.
• Les contrôles à effectuer avant d’acheter : bail, normes, matériel, clientèle.
• Ce que permet un local nu : aménagement sur mesure, bail neuf, négociation.
• Les risques à ne pas négliger : délais, coûts, démarches administratives.

📌 Avec des exemples concrets, vous verrez comment ce choix dépend avant tout de votre budget, de votre calendrier et de votre concept.

👉 Conclusion :

• Si vous avez de l’argent et peu de temps → privilégiez un fonds de commerce.
• Si vous avez un budget serré mais du temps → partez de zéro et construisez votre projet pas à pas.

Cet épisode a été enregistré au Café de l'Usine, un de nos restaurants préférés de la Capitale qu'on vous encourage plus que vivement à découvrir si ce n'est pas déjà fait!

🎬Production : NOLA
📰Journaliste : David Ordono
🎶Réalisation : Alain Lamparelli

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