Ποιος είναι ο ρόλος του εξοπλισμού στις επαγγελματικές αλλά και οικιακές κουζίνες; Γιατί είναι άκρως σημαντικός για την εστίαση; Ο Νικόλας Λοΐζου, ιδιοκτήτης της Veni Cook & Kitchen Equipment, δίνει απαντήσεις μέσα από την εμπειρία του από το 2014 μέχρι σήμερα.

Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:

00:00 - 01:30: Intro

01:30 - 08:19: Από το 2014 μέχρι σήμερα. Who is who: Νικόλας Λοίζου & Veni Cook & Dine Equipment.

08:19 - 15:59: Σημασία και επένδυση στην εμφάνιση & τον εξοπλισμό.

15:59 - 25:45 : Ο κατάλογος προϊόντων πλέον περιλαμβάνει σχεδόν τα πάντα!

25:45 - 41:40: Πως να προσεγγίσει και να οργανώσει την αγορά εξοπλισμού ένας ιδιοκτήτης μιας επιχείρησης; Επαγγελματική vs Οικιακή κουζίνα.

41:40 - 01:01:00: Kitchen Studio - πλάνα και χρήση του χώρου.

01:01:00- 01:03:45: Κατακλείδα από Νικόλα & closing.

Ευχαριστούμε τον χορηγό του podcast, την Thermomix Cyprus, ο πιο σύγχρονος, έξυπνος και ευέλικτος βοηθός κουζίνας που συνδυάζει περισσότερες από 20 λειτουργίες σε 1 μηχάνημα.

Μάθετε περισσότερα εδώ: https://linktr.ee/Thermomix.cy

Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchenSpotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook: https://www.facebook.com/partthymekitchenApple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q

Φιλοξενούμε τον Χρήστο Βίχα, Κλινικός Διαιτολόγος με εμπειρία και ειδίκευση σε θέματα υγείας του εντέρου. Συζητούμε για το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, δυσανεξία, τη Κλίμακα Αξιολόγησης Σύστασης Κοπράνων, ένζυμα, συμπληρώματα και άλλες χρήσιμες πληροφορίες.

Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:

00:00 - 04:30: Intro & who is who

04:30- 07:25: 1 στους 7 έχει πρόβλημα με το έντερο του.

07:25 - 12:36: Γιατί η ειδίκευση στην υγεία του εντέρου.

12:36 - 17:19: Σχέση εντέρου και στομάχου & παλινδρόμηση.

17:19 - 21:18: Δυσκοιλιότητα

21:18 - 37:18: Κλίμακα Αξιολόγησης Σύστασης Κοπράνων - Bristol Stool Chart

37:18 - 39:42: Φαγητά που συνήθως προκαλούν πρόβλημα στο έντερο.

39:42 - 46:40: Δυσανεξία, αλλεργίες και μύθοι

46:40 - 01:03:42: Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου & FODMAP

01:03:42 - 01:10:15 : Έντερο = δεύτερος εγκέφαλος.

01:10:15 - 01:16:12 : Ένζυμα & συμπληρώματα

01:16:12 - 01:16:42 : Ζυμώσιμα προϊόντα (fermented foods)

01:16:42 - 01:28:12 : Closing

Ευχαριστούμε τον χορηγό του podcast, την Thermomix Cyprus, ο πιο σύγχρονος, έξυπνος και ευέλικτος βοηθός κουζίνας που συνδυάζει περισσότερες από 20 λειτουργίες σε 1 μηχάνημα.

Μάθετε περισσότερα εδώ: https://linktr.ee/Thermomix.cy

Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchen

Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW

Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ

Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen

Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q

Αναμένοντας την εκκίνηση του GR Masterchef 9, κουβεντιάζουμε για διάφορα θέματα με Χριστίνα Χριστοφή και Μάριο Ιωάννου, δύο chefs που γνωρίσαμε μέσω της πολύ επιτυχημένης πορείας τους στο περασμένο MasterChef.

Καλεσμένος μας ο Τριαντάφυλλος Σουλιώτης, Executive Chef του Vino Hospitality Group και Head Chef στο Rous. Ένας νεαρός και ταλαντούχος μάγειρας, μας δίνει την δική του άποψη για το τι θεωρεί εκείνος υψηλή γαστρονομία καθώς και για τα πιο κάτω θέματα. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:

00:00: Intro & welcoming04:57: Who is who: Τριαντάφυλλος Σουλιώτης 09:34: Σύγκριση με Ελλάδα12:40: Ηλικία και ηγεσία στις κουζίνες20:42: Κύπριοι μάγειρες σε καλά εστιατόρια 26:17: Rous 36:31: * Sponsors: Thermomix CY & CS Bridge *37:01: Rous48:12: Vino Cultura & Sauvage01:01:36: Ψυχική υγεία - Εστίαστη01:12:11: Εστιατόρια που προτείνει ο chef και άλλα. 01:15:48: Πώς ο chef ορίζει το fine dining, food blogging & closing

Ευχαριστούμε τους χορηγούς και συνεργάτες του podcast: την Thermomix Cyprus, ο πιο σύγχρονος, έξυπνος και ευέλικτος βοηθός κουζίνας που συνδυάζει περισσότερες από 20 λειτουργίες σε 1 μηχάνημα,και το CS Bridge, η απόλυτη λύση για εστιατόρια που θέλουν να απλοποιήσουν τη διαχείριση παραγγελιών τους, η οποία ενσωματώνεται στις πλατφόρμες παράδοσης αλλά και με το POS των εστιατορίων, εξαλείφοντας τις χειροκίνητες καταχωρήσεις και μειώνοντας τα λειτουργικά κόστη. Μάθετε περισσότερα εδώ: https://linktr.ee/Thermomix.cy & www.csbridge.com Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchenSpotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook: https://www.facebook.com/partthymekitchenApple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q

Σ’ αυτό το επεισόδιο, εξερευνούμε την αυθεντική ταϊλανδέζικη εμπειρία που προσφέρει το Wok & Oven στην Αραδίππου. Ο Δημήτρης Κοντονικόλα, μέλος της οικογένειας που βρίσκεται πίσω από την επιτυχία, μας μιλά για τις γεύσεις, την παράδοση και τη φιλοξενία που κάνουν αυτό το μέρος τόσο ξεχωριστό.

Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:

00:00: Intro & welcoming
05:03: Wok & Oven and who is who.
14:10: Γιατί "Oven";
19:59: "Wok"
23:54: Thai food - W&O menu
27:13: Soups
31:03: Δημήτρης: Background
35:22: * Sponsors: Thermomix CY & CS Bridge *
35:53: Curry
42:57: Οικογενειακή υπόθεση
47:46: Ταϊλανδική & Κυπριακή κουλτούρα στην επιχείριση
51:48: Ταϊλανδικα & γλυκά
56:27: Spicyness, Pad Kra Pao, Pad Thai etc
01:05:07: Rice
01:08:10: Παράξενα requests από πελάτες
01:14:30: Λάρνακα
01:19:51: Ερωτήσεις κοινού
01:27:24: Πλάνα επέκτασης & closing.

Ευχαριστούμε τους χορηγούς και συνεργάτες του podcast:

Την Thermomix Cyprus, ο πιο σύγχρονος, έξυπνος και ευέλικτος βοηθός κουζίνας που συνδυάζει περισσότερες από 20 λειτουργίες σε 1 μηχάνημα,
και το CS Bridge, η απόλυτη λύση για εστιατόρια που θέλουν να απλοποιήσουν τη διαχείριση παραγγελιών τους, η οποία ενσωματώνεται στις πλατφόρμες παράδοσης αλλά και με το POS των εστιατορίων, εξαλείφοντας τις χειροκίνητες καταχωρήσεις και μειώνοντας τα λειτουργικά κόστη.
Μάθετε περισσότερα εδώ: https://linktr.ee/Thermomix.cy & www.csbridge.com
Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchen
Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW
Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ
Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen
Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q

From the heart of Rome to Cyprus, Chef Dario Sudera shares his culinary tales and perspective. We dive into Italian food & traditions, Ristorante Locatelli, Amara Hotel, innovation, and mouthwatering dishes. Get inspired and hungry!

Greek subtitles can be enabled via the video caption settings. #cypruspodcast #foodpodcast #italianfood

00:00: Intro & welcoming
06:10: Who is who. We get to know Dario Sutera.
13:30: Italian x Cypriot food - a "divine" combination. Special menu.
31:03: Maintaining a high level of Service at Ristorante Locatelli. Tips by the chef on various topics.
42:42: Everything made fresh.
45:05: Risotto, starch and its characteristics.
48:30: Is there a precise number of different types of pasta?
50:05: Fresh (egg) vs Dry (no egg) pasta.
54:47: Great restaurants found in successful hotels.
01:03:50: Why does everyone kick off their cooking journey with Italian food?
01:07:45: Thanks and closing

Big thanks to our sponsors:
Thermomix Cyprus, the most modern, smart, and versatile kitchen assistant that combines more than 20 functions in one machine,
and CS Bridge, the ultimate solution for restaurants that want to simplify their order management, integrate with delivery platforms and the restaurant’s POS system, eliminating manual entries and reducing operational costs.

Learn more here: https://linktr.ee/Thermomix.cy & csbridge.xyz.
Subscribe & Follow:
Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchen
Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW
Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ
Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen
Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q

Μια συζήτηση που τα είχε όλα. Τι σημαίνει fine dining; Πώς εξελίσσεται μια ιδέα από σουβλατζίδικο, σε ταβέρνα, μετά σε δημιουργική ταβέρνα και μετέπειτα σε σύγχρονη κυπριακή κουζίνα και indigenous fine dining; Έχουμε τις βάσεις για να βρεθούμε στο παγκόσμιο χάρτη της υψηλής γαστρονομίας. Ότι δεν εξελίσεται, χάνεται.

Μαζί μας η όμορφη ομάδα του Πατρικού: Κυριάκος, Σταύρος και Ευανθία Φώκου.
Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:

00:00: Intro & welcoming
01:00: Who is who. Γνωρίζουμε Κυριάκο, Ευανθία, Σταύρο.
14:59: Πατρικό - Η αφετηρία. (μαγειρικό/εστιατορικό υπόβαθρο)
30:34: Πατρικό - η μετάβαση & εξέλιξη.
36:15: Πατρικό - Η αλληλεπίδραση με τον κόσμο.
49:29: Κυπριακός μεζές vs όλα στα κάρβουνα.
58:23: Πατρικό - «Δημιουργική» ταβέρνα (2014-2022)
01:15:20: Τι σημαίνει "Fine Dining" ; (Ανάλυση)
01:28:33: Η «υποτίμηση» της κυπριακής κουζίνας και κουλτούρας.
01:39:36: New menus: Εποχικό & Αναβίωσις
01:56:37: Maeirko & Kouzina Arka
02:03:11: Προσωπικό στοίχημα: φαγητό για άστεγους.
02:08:14: Closing remarks

Ευχαριστούμε τους χορηγούς και συνεργάτες του podcast:
την Thermomix Cyprus, ο πιο σύγχρονος, έξυπνος και ευέλικτος βοηθός κουζίνας που συνδυάζει περισσότερες από 20 λειτουργίες σε 1 μηχάνημα,
και το CS Bridge, η απόλυτη λύση για εστιατόρια που θέλουν να απλοποιήσουν τη διαχείριση παραγγελιών τους, η οποία ενσωματώνεται στις πλατφόρμες παράδοσης αλλά και με το POS των εστιατορίων, εξαλείφοντας τις χειροκίνητες καταχωρήσεις και μειώνοντας τα λειτουργικά κόστη.
Μάθετε περισσότερα εδώ: https://linktr.ee/Thermomix.cy & csbridge.xyz .

Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchen
Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW
Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ
Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen
Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q

Πώς να οργανώσεις το δικό σου cooking pop-event; Πως η Χλόη, συνδύασε τέχνες, μουσική και μαγειρική, και από εστιατόρια κατέληξε στο freelancing & consulting; Αυτά και άλλα πολλά με την Χλόη Στάυρου, γνωστή και ως Barlic Gutter.


Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:

00:00: Intro & welcoming


07:52: Barlic Gutter: Dj name, σκορδολατρεία

10:52: Από αγγλική φιλολογία & τέχνη, στη μαγειρική και μουσική. 


21:30: Πατρικό, πρώτη εμπειρία στη Κύπρο. 


23:13: Amara Hotel, Locatelli & Alley


34:48: Τρώμε garlic butter της Χλόης με baguette από Honest Bread.


40:45: Freelance chef, pop-up events & catering.


53:17: Πώς οργανώνεις ένα event. 


01:04:52: Η ακρίβεια Λεμεσού και υφιστάμενη κατάσταση 


01:21:43: Chloe's future plans and closing. 


Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchen
Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW
Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ
Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen
Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q


POWERED BY THERMOMIX CYPRUS
Info:
Thermomix Cyprus: https://linktr.ee/Thermomix.cy

Κουβεντιάζουμε για θέματα που απασχολούν αρκετούς, όπως οι συνήθειες μας, η διαλειμματική νηστεία, η απόδοση στο γυμναστήριο/άθλημα & καθημερινότητα, κτλ. Καλεσμένος ο Στέφανος Πίσινος, αθλητικός διατροφολόγος και ιδιοκτήτης του γραφείου 'Feed Your Health'.

00:00 : Intro & who is who