Penisolabella viaggi nell'Italia sconosciuta

La scaccia è forse la specialità ragusana più nota, un rustico simile a una focaccia ripiena con le più diverse farciture.
Ma è solo l'antipasto ai lolli con le fave, una pasta fresca condita con fave e pomodoro.
Oppure il coniglio “a stimpirata", un ricco umido con verdure e altre carni, come gli spezzatini di maiale.
O un caciocavallo ragusano DOP, fatto a cotoletta o a spiedino.
Oltre al cioccolato per dolce ci sono gli mpanatigghi, piccoli calzoni ripieni di carne e cioccolato.

Ragusa: https://maps.app.goo.gl/NiU1UEGvPNJxN8sk8

Colazione: brioche con granita di gelso o latte di mandorla.
Spuntino: arancino catanese con sugo di carne; o cipollina catanese, pasta sfoglia ripiena di cipolle stufate, salsa al pomodoro, mozzarella e prosciutto.
Pranzo: sua maestà la pasta alla norma; o la pasta ‘ncasciata che tanto piace al commissario Montalbano.
Cena: sarde a beccaficu secondo una delle infinite versioni, e per finire la dolce architettura della cassata, che a Catania si chiama anche minuzza ri Sant’Ajita.
Per quanto riguarda i vini non c'è che l'imbarazzo della scelta, dal Cerasuolo di Vittoria al Passito di Pantelleria.

Catania: https://maps.app.goo.gl/XRxz8hsnWQReG6GR9

In Monferrato, come del resto in tutto il Piemonte, i produttori naturali hanno un rapporto complicato con le denominazioni di origine controllata.
Se molte regioni d’Italia i vignaioli ne fanno a meno senza pensieri, qui è più complicato, un po’ perché non sono previste IGT, un po’ perché ancora in tanti credono nella capacità delle denominazioni di proteggere l’identità del territorio.
Allora questo viaggio dalla stazione di Asti a quella di Casale Monferrato vi porta a incontrare questi produttori che si ingegnano a capire come rappresentare il monferrato senza tradire se stessi.

Azienda Agricola Cascina Gasparda: http://www.cascinagasparda.com/
Cantine Valpane (cantina e b&b): https://cantinevalpane.com/
Daniele Saccoletto: https://saccolettovini.wordpress.com/info/
Cascina Lissona: https://www.cascinalissona.com/
Trattoria da Geppe: https://www.trattoriadageppe.it/
Bar Chiuso: https://www.barchiuso.it/it/
Ecomuseo della Pietra da Cantoni: https://www.ecomuseopietracantoni.it/
Enoteca Regionale del Monferrato: https://enotecadelmonferrato.it/

Giovanni Canonica apre la sua bottiglia di Praiagallo e la serve in servizio al tavolo di una piccola stanza del suo agriturismo.
Nonostante la sua gioventù questo Barolo regala tutta l’austerità racchiusa nelle uve di Nebbiolo che coltiva in maniera artigianale.

La Morra per ammirare un panorama unico: https://maps.app.goo.gl/718MM2eTW2BXxqd88 Museo del vino Wimu: https://www.wimubarolo.it/
Agriturismo Il Quarto Stato a Barolo - Giovanni Canonica Vini: https://www.agriturismoilquartostato.it/it/
Osteria Boccondivino - Slow Food: https://www.boccondivinoslow.it/
Le Vigne Bio: https://www.levignebio.com/index.php
Cascina del Monastero: https://www.cascinadelmonastero.it/
Osteria Veglio: https://www.osteriaveglio.it/
Azienda Agricola Giuseppe Rinaldi: https://rinaldigiuseppe.com/
Ferdinando Principiano: https://www.ferdinandoprincipiano.it/
Azienda Agricola Rivetto: https://www.rivetto.it/it/
Vineria La Terrazza da Renza: https://www.laterrazzadirenza.it/
Osteria tre case: https://osteriatrecase.it/it/
Castello di Grinzane Cavour: https://www.castellogrinzane.com/
Agriturismo Cascina delle Rose: https://www.cascinadellerose.it/
Vini Corsari: https://www.spreaker.com/episode/langhe-vini-corsari-a-barolo-piemonte--58230749

Il Roero?
La prima volta che ne ho sentito parlare, il mio interlocutore l’ha descritto usando come “metro le Langhe.
Se queste (famosissime in ambito enologico per le sue DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), Barolo e Barbaresco) si sviluppano lungo la riva destra del fiume Tanaro, il Roero è ciò che resta sulla riva sinistra.
Il Roero, aggiunge il Consorzio di tutela del Roero sul proprio sito, “è quella porzione di territorio situata a Nord di Alba, tra la pianura di Carmagnola e le basse colline dell’Astigiano”.

Cascina Fornace: https://www.facebook.com/cascinafornace
Azienda Agricola Alberto Oggero: https://www.albertooggero.it/
Azienda Agricola Valfaccenda: http://www.valfaccenda.it/
Associazione per il Patrimonio dei Paesaggi Vitivinicoli di Langhe-Roero e Monferrato: https://www.paesaggivitivinicoliunesco.it/
Ente Turismo Alba Bra Langhe Roero: https://www.visitlmr.it/it
Ecomuseo delle Rocche del Roero: https://www.ecomuseodellerocche.it/it/
Enoteca regionale del Roero: https://www.enotecadelroero.it/
Trattoria Di Vin Roero: https://www.divinroero.com/it
Collettivo Solo Roero: https://www.soloroero.it/

Alla stazione ferroviaria di Tortona, proprio al centro dell’ex Triangolo industriale, equidistante com’è da Genova, Milano e Torino, un locale propone “sfizioserie”.
Senza lasciarsi tentare dall’ardita scelta grammaticale, se è ora di pranzo e si ha voglia di mangiare prima di pedalare, o di incamminarsi, verso le colline, vale senz’altro la pena di fermarsi alla Trattoria Del Ciccio.

Valli Unite: http://www.valliunite.com/
Corte solidale: https://www.terraderthona.it/index.php/it/corte-solidale
Birrificio Montegioco: https://www.birrificiomontegioco.com/
Andrea Tirelli: https://www.tirellivini.it/
Terre Derthona: https://www.terrederthona.it/
Consorzio Turistico “Terre di Fausto Coppi”: https://www.faustocoppi.it/

Nella parte meridionale del Piemonte le colline lunghe, ripide e parallele delle Langhe accolgono vigneti, castelli, paesi medievali, tartufi e personaggi nascosti non proprio facili da “percorrere”, a piedi o su due ruote.
Come diceva l’enoviaggiatore Mario Soldati: “Qui tutto ruota attorno al vino.
E’ il prodotto che monopolizza i suoi abitanti”, e viaggiando lo si scopre.Il 22 giugno 2014, le Langhe sono state ufficialmente incluse, assieme a Roero e Monferrato, nella lista dei beni del Patrimonio dell'Umanità.

Serralunga d’Alba: https://maps.app.goo.gl/EMjCKmu52XLLfR998

Le Infernot sono camere sotterranee realizzate alla fine del 1800 nell’area tra Rosignano Monferrato e Vignale Monferrato.
Sono scavate nella “pietra da cantoni”, una specie di tufo del Monferrato; non hanno luce né areazione, ma condizioni di temperatura e umidità costanti, che li rendono luoghi ideali per la conservazione del vino.

Vignale Monferrato: https://maps.app.goo.gl/PyBq7kjaMAXhptcQ9
Rosignano Monferrato: https://maps.app.goo.gl/VZgTJ7BJxscqzKCG7

Il vino Barolo e il più rappresentativo delle Langhe, in Piemonte.
L'area di produzione comprende i comuni di Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, La Morra, Monforte d'Alba, Verduno, Novello, Grinzane Cavour, Diano d'Alba e Cherasco.
Le uve di nebbiolo con cui viene prodotto - una varietà non facile da coltivare - crescono sulle colline a 200-400 metri di altezza.
Il nome di questo vitigno proviene dalla parola "nebbia", in quanto i suoi grappoli ne sembrano avvolti grazie all'effetto ottico di una sostanza cerosa detta "prurina", che è presente sulla buccia.

Barolo: https://maps.app.goo.gl/MK2Fv41wsRsRjPkK9
Castiglione Falletto: https://maps.app.goo.gl/Eoj1enuGY5wcB2Ht5
Serralunga d'Alba: https://maps.app.goo.gl/EMjCKmu52XLLfR998
La Morra: https://maps.app.goo.gl/DQk19rYLhC4AuAh38
Monforte d’Alba: https://maps.app.goo.gl/xAeh8QUaanuGzqN88
Verduno: https://maps.app.goo.gl/P6F2zxonPussBuCg7
Novello: https://maps.app.goo.gl/uDirE2XLyiAJK48p9
Grinzane Cavour: https://maps.app.goo.gl/aZfZAMeRxjfh4wPG7
Diano d’Alba: https://maps.app.goo.gl/KJ7pC1gXKsb5B8Y88
Cherasco: https://maps.app.goo.gl/HP2NVVRSpqYroULQ8

La riva sinistra del fiume Tanaro, è terra selvaggia e indomabile, dove le vigne trovano casa su colline ripide e sabbiose, con pendenze marcate e suoli relativamente poveri.
Qui - in un paesaggio vitivinicolo che è patrimonio dell’umanità - si allevano Arnei e Nebbiolo, due vitigni per una DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).

Sommariva Perno: https://maps.app.goo.gl/Ce6Jw98McMvbYgFA9