Penisolabella viaggi nell'Italia sconosciuta

Il Trentingrana si produce fin dal 1926; l’artefice fu il Marchese di Rumo, che dopo le nozze con una fanciulla di Mantova, apprese l’arte del casaro e acquistò il latte del caseificio di Cloz avviando la produzione del prestigioso formaggio che poi dalla Val di Non si diffuse in tutta la provincia di Trento.

Provincia di Trento: https://maps.app.goo.gl/6hzogXscmv5JTgJt9
Val di Non: https://maps.app.goo.gl/pFba2T9SbfEBq1D29

Questa varietà è un ecotipo locale di susina della zona di Dro e della Valle dei Laghi, poco a nord di Riva del Garda.
Il frutto ha forma moderatamente allungata, buccia di colore violaceo tendente al blu scuro, polpa consistente e sapore dolce acidulo, molto aromatico.

Dro: https://maps.app.goo.gl/jrC5Vp5a1H2eSJmh8

La Spressa delle Giudicarie è uno dei formaggi più antichi delle Alpi. prodotto nei masi prima di trasferire le vacche dall’alpeggio.
Tradizionalmente è considerato un formaggio magro perché nasce come prodotto residuale della lavorazione del latte: i casari infatti cercavano di smagrare il più possibile il latte per ottenere una maggiore quantità di burro, molto ben remunerato nei mercati locali.
Il termine Spressa viene proprio dalla voce dialettale spress, cioè la massa rappresa spremuta. Tuttavia, oggi la Spressa delle Giudicarie Dop non è più magra come un tempo, ma è pur sempre a basso tenore lipidico, in quanto è ottenuta da latte parzialmente scremato per affioramento.

Giudicarie: https://maps.app.goo.gl/vdmvdX38v9bZ48qt5

Lo Speck dell'Alto Adige Igp è un prosciutto crudo leggermente affumicato e stagionato per almeno 20 settimana, prodotto in provincia di Bolzano.
Anche se in tedesco il termine significa lardo, lo Speck è prodotto utilizzando solo cosce di prima scelta, disossate e divisi in tranci che vengono poi rifilati per eliminare il grasso e la cotenna in eccesso.
Di forma appiattita e di colore marrone, al taglio lo Speck è rosso vivace, con parti bianche e rosate.

Alto Adige: https://maps.app.goo.gl/pqexcjJ5oquQoP7TA

Chiusa tra il Monte Baldo e il Pian delle Fugazze, la Valle dell’Adige, la Vallagarina, si restringe nel tratto tra Avio e Rovereto: ma non tanto che non vi trovino spazio, arrampicandosi se necessario, curatissime vigne.
Sono le avanguardie del Marzemino, vino rosso di carattere, dal delicato sentore di mammola. Rovereto, tappa principale della Strada del Vino e dei Sapori della Vallagarina, impone una sosta per il suo tessuto ambientale e per l’avveniristico MART (Museo d’Arte Moderna e Contemporanea, che spesso abbina eventi culturali ai sapori della valle.

Rovereto: https://maps.app.goo.gl/ARF59X8TRDDj8b897

La strada del vino e dei sapori che dal lago di Garda sale verso le Dolomiti di Brenta ha la sua prima tappa a Capolago, in quella Riva il cui valore strategico è testimoniato dalla rocca d’epoca veneziana. Il visitatore può apprezzare peculiarità gastronomiche come il sisam, pesce di lago in marinata agrodolce.

Riva del Garda: https://maps.app.goo.gl/JHeqaAC3nbapfKMU7
Arco: https://maps.app.goo.gl/hueksJn76cMHbK4D9
Valle del Sarca: https://maps.app.goo.gl/sxbH13WQNAHvTRuw6

Il Puzzone di Moena è un formaggio semigrasso a pasta bianca o paglierina con occhiatura sparsa, che viene prodotto in provincia di Trento, nelle valli di Fiemme e Fassa.
Il nome sottolinea l’odore acuto e il sapore intenso e lievemente piccante che lo caratterizzano.

Moena: https://maps.app.goo.gl/gkZuUuiXZgBTb4WP6

Tra i boschi e le montagne del Trentino crescono spontaneamente molti piccoli frutti: fragoline, lamponi, more, ribes rossi e bianchi, mirtilli, uva spina. Una produzione che si distingue soprattutto per l’elevata qualità.

Trentino: https://maps.app.goo.gl/pMsPYnyHW9tFWUsR7

Nelle zone di montagna la patata trova una collocazione ideale per le particolari caratteristiche climatiche e per le tecniche di coltivazione, meno intensive e con scarso utilizzo di concimi chimici.
In Trentino la coltivazione della patata ha accompagnato l’evoluzione agricola del territorio: era presente già all’inizio del 1900 e rappresentava un’importante fonte alimentare.

Trentino: https://maps.app.goo.gl/pMsPYnyHW9tFWUsR7

La promozione di Merano da appartata cittadina medievale a elegante stazione climatica, sorta di giardino meridionale dell’alta società asburgica in cerca di svago e salute, grazie alla cura dell’uva e all’eccellenza del sito.

Merano: https://maps.app.goo.gl/8AXviyaxUFoT26Fg8