Penisolabella viaggi nell'Italia sconosciuta

La Mostardella di Sant'Olcese è un prodotto tradizionale ligure, derivato dal rinomato salame.
Era considerato un salame povero perché ottenuto utilizzando i resti di carne suina e bovina scartati durante la lavorazione di salumi più nobili, cui veniva aggiunto il lardo suino.

Sant'Olcese: https://maps.app.goo.gl/8dn5udzxpmwQFnWNA

Millèsimo conserva dei tempi feudali i ruderi di un castello Del Carretto e un pittoresco borgo antico, mentre la gastronomia è fortemente legata al tartufo, bianco, più prezioso e profumato, specialmente nei terrazzamenti collinari delle cosiddette Langhe liguri, e nero.

Millesimo: https://maps.app.goo.gl/aNCtcMeTEtrVEyMe7

Piccola e montuosa, la provincia di La Spezia è premuta contro la costa.
Specialità cittadina sono i mitili allevati un po’ lungo tutto l’arco del golfo e gustati crudi, fritti, nel sugo e in zuppa; ma soprattutto ripieni, con un trito di altri muscoli, parmigiano, tuorlo d’uovo e maggiorana.

La Spezia: https://maps.app.goo.gl/qasVddJC5YYfMf8d7

Siamo nell’estremo Ponente Ligure, e a dominare la scena è la produzione dell’olio extravergine di oliva Dop Riviera dei Fiori, per il 90% da olive della varietà Taggiasca.

Provincia di Imperia: https://maps.app.goo.gl/wjxk6psWcs4FhCUr7

Antico porto di mare di respiro mediterraneo, metropoli multiforme e fascinosa, piena di colori e sapori, Genova non è una città che si lasci facilmente penetrare; cosmopolita e privata insieme, aperta al vento salmastro e chiusa nella sua massa compatta di case e palazzi, chiese e carrugi, chiede di essere esplorata con pazienza lungo i fili di una densissima storia.
Nella tavola genovese si riassume tutta la gastronomia della Liguria: di mare e di terra con pesce e verdure, semplice o aristocratica, importata in un passato di commerci e contatti con genti lontane - l’agrodolce, lo stoccafisso dei mari del Nord - e ormai anche etnica, nei locali intorno al porto.

Genova: https://maps.app.goo.gl/yWXWk2rHrhitBy4w9

In dialetto è chiamata a fugassa ed è senza dubbio una delle più note specialità liguri, la cui preparazione è radicata nella tradizione genovese.

Genova: https://maps.app.goo.gl/yWXWk2rHrhitBy4w9

Un comune articolato in tre nuclei: Finalborgo tra le mura, Finale Marina col lungomare a palme su spiaggia sabbiosa e Finale Pia.
Per quanto riguarda l’aspetto gastronomico siamo al limite occidentale della zona di coltura del chinotto e nella zona dell’arancio pernambucco.

Finale Ligure: https://maps.app.goo.gl/cFFLuQSy8AcmJrQU7

La Farinata di ceci è una torta salata molto bassa, tipica della cucina ligure; una specialità a base di acqua e farina di ceci, cotta a legna, dove si formano crosta sui bordi e superficie dorata!

Genova: https://maps.app.goo.gl/yWXWk2rHrhitBy4w9

Uno degli ortaggi più tipici dell’entroterra del Ponente ligure,è coltivato nei terrazzamenti a secco di Badalucco.

Badalucco: https://maps.app.goo.gl/vouzUeg71f8m1kAj6

Un antico, elegante ponte a schiena d’asino collega due borghi deliziosi sulle opposte sponde del fiume Nervia.
Intorno al paese si coltivano mimose e ginestre, uliveti e vigneti, spinti dal clima marittimo, salgono ai crinali delle colline.
Al vino Rossese Doc si lega la fama di Dolceacqua, ma eccellente è anche l’Olio Extravergine di Oliva da taggiasca.

Dolceacqua: https://maps.app.goo.gl/4grE4VSyiQdVoZ9s7