Lʹhistoire ne dit pas à quel moment précis on a commencé à manger les perches en filet. Nous avons fouillé les archives du Musée du Léman sans trouver la trace officielle de cette première assiette. La légende raconte que la recette des filets de perches meunière a été inventée dans les années 30 par Louis Rappaz, patron du restaurant La Navigation, à Ouchy. Rencontre avec son descendant, qui nous révèle la recette de son illustre grand-père.