Pillole dell'agrifood

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By Food HubScience
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Pillole dell'agrifood episodes

  • Ep. 184 - Fattori che influenzano la scelta del cibo
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Fattori e dinamiche del processo di scelta del cibo” redatto per noi da Marco Pastorini.
    In questo articolo presentiamo una panoramica su una serie di fattori coscienti e inconsci che influenzano le nostre scelte alimentari al superercato riflettendo bisogni personali ma anche valori sociali e culturali.

    Buon ascolto!
    5 min
  • Ep. 183 - Futuro della carne sintetica
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “ “Carne sintetica” e proteine alternative: definizioni e policy-making” redatto per noi da Dario Battacchi.
    In questo articolo presentiamo una panoramica sull'attuale situazione della "carne sintetica" in Italia e in Europa, focalizzandoci anche su altre proteine alternative.

    Buon ascolto!
    6 min
  • Ep. 182 - Migliorare la pasta gluten-free
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Pasta gluten free: possibilità di miglioramento degli aspetti nutrizionali e salutistici” redatto per noi da Gaia Gadaleta Caldarola.
    In questo articolo presentiamo l'utilizzo di farine alternative, come quelle derivanti da pseudocereali, legumi, tuberi e frutta secca, per superare le sfide strutturali e sensoriali nella produzione di pasta senza glutine.

    Buon ascolto!
    6 min
  • Ep. 181 - Valorizzare gli scarti della filiera agroalimentare
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Estrazione sostenibile di antiossidanti dagli scarti della filiera agroalimentare” redatto per noi da Dario Donno e Federica Turrini.
    In questo articolo presentiamo l'utilizzo del sistema a ultrasuoni come metodo a basso costo,ecologico ed efficiente per preservare composti sensibili durante l'estrazione di elementi dagli scarti della filiera.

    Buon ascolto!
    6 min
  • Ep. 180 - "Pandemia silente" dei giorni nostri
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Antimicrobico resistenza e one health: quali scenari?” redatto per noi da Maria Doto.
    In questo articolo presentiamo l'antimicrobico-resistenza (AMR), considerata una delle maggiori minacce alla salute globale, causando un aumento delle infezioni gravi e resistenti con un impatto sia in ambito umano che veterinario.
    Buon ascolto
    6 min
  • Ep. 179 - Come individuare contaminanti fisici nei prodotti confezionati?
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La tecnologia a microonde per rilevare i contaminanti nei prodotti confezionati” redatto per noi da Antares Vision Group.
    In questo articolo presentiamo la nuova tecnologia a microonde che supera gli attuali limiti sfruttando il contrasto dielettrico tra il prodotto e il contaminante,.
    Buon ascolto!
    6 min
  • Ep. 178 - Scarti della birra
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Radichette di malto: da scarto a fonte di nutrienti funzionali” redatto per noi da Federico Stilo.
    In questo articolo presentiamo il riutilizzo degli scarti alimentari come fonte di nutrienti funzionali per un'economica circolare, in particolare il caso della radichette di malto.
    Buon ascolto!
    6 min
  • Ep. 177 - Design of experiment: massimo risultato, minimo sforzo
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Design of experiment: massimo risultato, minimo sforzo” redatto per noi da Federico Stilo.
    In questo articolo presentiamo una panoramica su un approccio statistico mirato ad ottimizzare l'informazione derivata da un processo chimico o un sistema, riducendo al contempo gli sforzi sperimentali, il Design of Experiment (DoE).
    Buon ascolto!
    6 min
  • Ep. 176 - Innovazione 3D per la sicurezza alimentare
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Mito: l’innovazione 3D per la sicurezza alimentare a 360°” redatto per noi da BiOMETiC.
    In questo articolo presentiamo una panoramica su un nuovo sistema tomografico BIOMETiC Mito, progettato appositamente per l'industria alimentare. Questo sistema sfrutta la tomografia computerizzata per acquisire immagini a raggi X da tutte le direzioni.
    Buon ascolto!
    6 min
  • Ep. 175 - I consumi nel settore agroalimentare
    Oggi ti parliamo di un'importante aspetto che riguarda tutti noi come consumatori diretti: i Consumi nel settore agroaliemntare. Questa tematica, e tante altre, saranno approfondite durante il Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!
    4 min

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Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub.
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