Pizza DIXIT

Pizza DIXIT

By Giuseppe A. D'AngeloSociety & CulturePlaces & Travel
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Pizza DIXIT episodes

  • Prima Classe, Caserta
    Il pizzaiolo Enzo Bastelli si è fatto notare per la sua creatività che si è espressa al massimo nella sua Ricomincio da Te: una pizza che ha sconvolto molti palati. Volete sapere di cosa si tratta? È il caso allora di intraprendere questo "viaggio tra i sapori" alla pizzeria Prima Classe di Caserta.
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  • Granammare, Salerno
    La pizzeria Granammare è lo sforzo congiunto di due pizzaioli salernitani doc, Alfonso Saviello e Tommaso Lastra. Entrambi hanno avuto diverse esperienze lontano da casa, prima di decidere di mettersi insieme e fondare un loro progetto. Un progetto che è tutto incentrato sul loro amore per la pizza contemporanea, fatta di cornicioni ben lievitati e maturi, e di ricette che prendono il meglio dei prodotti campani per provare combinazioni che si distinguono dalle pizzerie classiche.
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  • Granammare, Salerno
    La pizzeria Granammare è lo sforzo congiunto di due pizzaioli salernitani doc, Alfonso Saviello e Tommaso Lastra. Entrambi hanno avuto diverse esperienze lontano da casa, prima di decidere di mettersi insieme e fondare un loro progetto. Un progetto che è tutto incentrato sul loro amore per la pizza contemporanea, fatta di cornicioni ben lievitati e maturi, e di ricette che prendono il meglio dei prodotti campani per provare combinazioni che si distinguono dalle pizzerie classiche.
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  • Donna Teresa, Santa Anastasia
    Sullo splendido santuario della Madonna dell'Arco si affaccia la pizzeria Donna Teresa, un ristorante aperto dal pizzaiolo di lunga data Roberto Barone assieme a suo figlio Giuseppe. Roberto è della scuola tradizionale, ed è uno che ha girato il mondo insegnando a tantissimi aspiranti pizzaioli di altri paesi l’arte della pizza napoletana.
    Il figlio invece ha un approccio più contemporaneo alla pizza, ed è suo il merito di un impasto leggerissimo e quasi evanescente, sul quale si diverte a creare ricette saporite e abbondanti.
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  • Donna Teresa, Santa Anastasia
    Sullo splendido santuario della Madonna dell'Arco si affaccia la pizzeria Donna Teresa, un ristorante aperto dal pizzaiolo di lunga data Roberto Barone assieme a suo figlio Giuseppe. Roberto è della scuola tradizionale, ed è uno che ha girato il mondo insegnando a tantissimi aspiranti pizzaioli di altri paesi l’arte della pizza napoletana.
    Il figlio invece ha un approccio più contemporaneo alla pizza, ed è suo il merito di un impasto leggerissimo e quasi evanescente, sul quale si diverte a creare ricette saporite e abbondanti.
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  • Mimì Pizzeria e Cucina, Ravello
    Nella deliziosa ed elegante Ravello, la pizzeria Mimì prepara un'ottima pizza di qualità, a prezzi accessibili, e ve la serve in un delizioso giardino appartato. Una pausa pranzo piacevole.
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  • Mimì Pizzeria e Cucina, Ravello
    Nella deliziosa ed elegante Ravello, la pizzeria Mimì prepara un'ottima pizza di qualità, a prezzi accessibili, e ve la serve in un delizioso giardino appartato. Una pausa pranzo piacevole.
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  • Binario1, Vairano Patenora
    Tutta l’area attorno al comune di Vairano Patenora è ricca di chicche insospettabili. Vi voglio raccontare di come una visita alla pizzeria Binario1, situata proprio di fronte alla stazione ferroviaria, possa essere solo l'inizio di un'escursione alla scoperta di tutte le meraviglie intorno a questo borgo.
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  • Nonna Nannina, Cava de' Tirreni
    Nonna Nannina è un locale che si definisce Osteria e Pizzeria Contadina. Quel contadina nel nome è la chiave di volta. La co-proprietaria di questo locale a gestione familiare, Nausica Ronca, mi ha spiegato tutta la sua filosofia dietro la scelta dei prodotti che usano. Scelti e selezionati da piccoli produttori agricoli del territorio, che non manca certo di fornire materiale interessante. Siamo alle pendici dei Monti Lattari, una zona che è conosciuta principalmente per la produzione di latticini, ma non solo.
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  • Nonna Nannina, Cava de' Tirreni
    Nonna Nannina è un locale che si definisce Osteria e Pizzeria Contadina. Quel contadina nel nome è la chiave di volta. La co-proprietaria di questo locale a gestione familiare, Nausica Ronca, mi ha spiegato tutta la sua filosofia dietro la scelta dei prodotti che usano. Scelti e selezionati da piccoli produttori agricoli del territorio, che non manca certo di fornire materiale interessante. Siamo alle pendici dei Monti Lattari, una zona che è conosciuta principalmente per la produzione di latticini, ma non solo.
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About Pizza DIXIT

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Mi chiamo Giuseppe A. D'Angelo, e la mia passione è la pizza napoletana. Sapete, quella che "come la fanno a Napoli non la fanno da nessuna parte”. Questa affermazione poteva essere vera forse fino al decennio scorso. Ma negli ultimi anni la pizza napoletana si è affermata nel resto d’Italia e del mondo. La Campania resta però il suo centro nevralgico. Ed infatti il viaggio alla scoperta della pizza è anche un viaggio alla scoperta della Campania, terra ancora poco conosciuta al di là delle sue coste, ma che sa regalare emozioni indescrivibili. Lo sapevate ad esempio che a Capua abbiamo il secondo anfiteatro più grande dell’antica Roma dopo il Colosseo? O che a Salerno vi è un orto botanico attivo dal Medioevo e in uso dalla scuola medica più antica d’Europa? Pizzerie situate in borghi poco conosciuti, a pochi passi da attrazioni storiche importanti o anche solo posizionate in scenari di imponente bellezza. Un itinerario che percorre le tappe di una Campania tutta da scoprire.