¿Sabías que el dulce de membrillo no se congela en el congelador, aunque lo mantengas a -18 ºC? Descubre el secreto de su textura gelatinosa y resistente al frío.

El dulce de membrillo es uno de esos alimentos que se pueden almacenar en un congelador doméstico. Especialmente si es elaborado en casa, y por seguridad, conviene congelar lo que no se consuma en el momento antes de que se eche a perder. Un bloque de dulce de membrillo puede permanecer en el congelador hasta un año, sin estropearse.

Puede resultar sorprendente que al sacarlo del congelador nuestro bloque de membrillo no esté cristalizado ni cubierto de escarcha, como sucede con la carne o cualquier verdura congelada.

Muy al contrario, el dulce de membrillo conserva su textura gelificada y suave, puede cortarse sin dificultad, como si hubiera estado en el frigorífico, y no a 20 grados bajo cero.

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Dirección, locución y producción: Iván Patxi Gómez Gallego

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