ปีนี้จะมีข่าวดีสักข่าวในแวดวงอาหารบ้านเรา–ท่ามกลางการดิ้นรนเอาตัวรอดในช่วงวิกฤตเศรษฐกิจ คงเป็นการที่ เชฟแพม–พิชญา สุนทรญาณกิจ แห่งร้าน POTONG ได้รับรางวัล The World’s Best Female Chef 2025 หรือ ‘เชฟหญิงที่ดีที่สุดในโลก’ จากการจัดอันดับของ The World’s 50 Best Restaurants

.

แม้รางวัลจะไม่ใช่สิ่งที่สะท้อนความจริงทุกแง่มุม ยิ่งกับเรื่องอาหารที่ต่างคนต่างชอบแตกต่างกันไป แต่มันก็พอยืนยันได้ถึงความสามารถของเชฟผู้นี้จากมุมมองของผู้เชี่ยวชาญในวงการ

.

สิ่งที่น่าสนใจคือการปลุกปั้นร้านอาหารไฟน์ไดนิงท่ามกลางสภาพแวดล้อมแสนคอนทราสต์อย่างย่านสำเพ็ง จากห้างขายยาจีนโพทงของบรรพบุรุษ อาคารโบราณอายุกว่าร้อยปีได้ถูกปรับและปรุง จนกลายเป็นร้านอาหาร Progressive Thai-Chinese ที่พยายามตีความอาหารไทย-จีนของชาวจีนโพ้นทะเลและนำเสนอในรูปแบบร่วมสมัย

.

รายการ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ ซีรีส์พิเศษ ‘THE HUNGRY GAMES’ ที่ชวนเจ้าของร้านอาหารมาพูดคุยกันถึงความคิดความเชื่อในการทำร้านและการเอาตัวรอดในขวบปี ‘เผาจริง’ จึงชวน เชฟแพม–พิชญา และคุณต่อ–บุญปิติ สุนทรญาณกิจ แห่งร้าน ‘POTONG’ มาบอกเล่าเรื่องราววิธีคิดหลังร้าน ในวันที่พวกเขาบอกว่า “วงการร้านอาหารมันเปลี่ยนไปแล้ว”