Poule Sentimentale

Voici la suite de l’épisode avec Sébastien Moro. On va maintenant aborder le paradoxe d’une recherche scientifique qui, si elle améliore nos connaissances concernant certaines espèces animales et peut nous les rendre plus attachantes, plus proches de nous, le fait souvent au prix de nombreux individus sacrifiés, et ce pour nos intérêts d’humains…Jusqu’où aller face à notre soif de savoir ? On tente de répondre à cette question avec Sébastien Moro, vulgarisateur scientifique, créateur de la chaîne Youtube "Cervelle d'oiseau". 
Avant ça, on va explorer ce que les recherches actuelles permettent de conclure sur les rats et leurs capacités à apprendre, à mémoriser, à se comporter en tant que sujets dans leurs sociétés. Contrairement aux idées reçues, les rats ont une vie sociale très riche, et vivent de façon pacifique.

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Références citées dans l’épisode :
Cervelle d’oiseau, la chaîne Youtube et le site de Sébastien Moro
Jaak Panksepp qui a étudié le rire chez les rats
Vuna : alternative végétale au thon
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Nous les mal aimons, les utilisons, les persécutons…
Nous allons parler dans cet épisode des rats, et de leur monde si riche, mais nous allons aussi rencontrer des corneilles aux sports d’hiver sur un parking, une abeille ponctuelles, un cheval calculateur, des poissons qui se reconnaissent sur une photo, et donc, des rats qui ont la capacité à réfléchir sur leur propre façon de penser, à vivre de façon apaisée semble-t-il, dans leur clan. Et puis, le plaisir, le jeu, au centre de leur vie…
On va s’intéresser aux membres de cette espèce fascinante et surprenante qui mérite bien plus de considération et d’attention de notre part.
C’est de tout cela (et bien plus !) dont parle le livre Scélérats de Josselin Billard, et Sébastien Moro, notre invité aujourd’hui.
Sébastien est vulgarisateur scientifique, et dans cette première partie il nous explique comment fonctionnent les recherches et les méthodes scientifiques.
Sébastien a tellement de choses à nous raconter que j'ai scindé l'épisode en 2 parties ! 
Surtout ne manquez pas d'écouter la 2ème partie qui arrive très vite !

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Références citées dans l’épisode :
Cervelle d’oiseau, la chaîne Youtube et le site de Sébastien Moro
Les trois bandes dessinées de Sébastien Moro (à l’heure actuelle) sont recensées sur son site :
Les paupières des poissons
Les cerveaux de la ferme
Scélérats
Frans de Waal
L'Éthique animale, livre écrit par Jean-Baptiste Jeangène Vilmer
Dr Manon Schweinfurth,  chercheuse en neurosciences
OXA (Observatoire de l’expérimentation animale)
Test du miroir
Gordon Gallup
L’histoire de Hans, le cheval
Aurore Avargues-Weber, chercheuse sur les abeilles et la métacognition
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Certaines personnes ont choisi de vivre au quotidien avec des animaux rescapés d’élevage, de consacrer tout leur temps pour leur donner la meilleure vie possible, sans aucune exploitation. C’est le cas d’Anne-Lorraine, qui a créé le refuge L’Autre Ferme, en Charente. Anne-Lorraine a ouvert l’Autre Ferme en 2020, avec la volonté de créer un endroit où tout le monde est choyé, et assuré d’avoir accès aux besoins élémentaires : nourriture, eau, soins, abris, copains-copines, dignité… et tout ça sans que rien ne leur soit demandé en échange. Anne-Lorraine nous parle des joies et des difficultés rencontrées au quotidien pour faire vivre un tel refuge. Dans cet épisode elle nous raconte l’histoire de ce lieu et de ses habitant·e·s, ensuite on sort micros en main pour les rencontrer. Écoutez jusqu’au bout pour rencontrer toutes ces personnes si touchantes.

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Références citées dans l’épisode :
L’Autre Ferme
Woodstock farm Sanctuary dans l’état de New-York, E.U.
OABA (Œuvre d’assistance aux Bêtes d’Abattoir)
Fondation Brigitte Bardot
Starting over
The Friendly Kitchen
Recettes
Crackers de Claire Brachet
Vins véganes Sauvagine
Seitan bourguignon de Aude Richard
Cheese cake de l’Herboriste
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Dans cet épisode, je t’emmène à St Malo pour découvrir Le Monde à l’endroit, un café - cantine que mon amie Violaine vient d’ouvrir. On ne peut pas le louper, parce que sur la vitrine, il y a le dessin d’une grande et belle vache stylisée qui respire la bonne humeur. Il y a de quoi, car ici tout est végane ! Avec Stef on déguste des petits plats délicieux et ensuite on retrouve Violaine après son service pour qu’elle nous raconte son histoire et l'aventure de la création de son restaurant. 

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Références citées dans l’épisode :
Le Monde à l’Endroit, café-cantine végétalien à Saint Malo (intra muros)
https://www.instagram.com/lemondealendroit.saintmalo/
Jambon LaVie
Comme un poisson dans l’eau, le podcast contre le spécisme, animé par Victor Duran Le Peuch
L’épisode 31 de Poule Sentimentale avec Victor
New Roots, la crèmerie végane Suisse, à commander sur officialveganshop
Alice, co créatrice de New Roots, dans l’épisode 24 de Poule Sentimentale
Happyvore, fabricant de jambon mais aussi de saucisses et merguez végétaux
Les Saisissantes à Dinan, fabricant local de saucisses et burgers végétaux
Mori Café, cuisine japonaise et végétale à Paris
L’embuscade, restaurant afro-végan à Paris
The Friendly Kitchen, restaurant bistronomique végétalien à Paris
La recette des PST (Protéines de Soja Texturées) ou PPT (Protéines de Pois Texturées) façon poulet rôti :
Prendre des protéines de taille moyenne ou en longueur
Réhydrater dans un bouillon chaud un peu salé
Presser / essorer pour extraire l’excédent de bouillon
Faire mariner avec de la sauce tamari, de l’huile d’olive et des herbes de Provence
Les enrober de fécule pour les attendrir
Les étaler sur une plaque et mettre au four à 200° pour les faire griller
Dégustez !
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L’été revient, et avec lui les épisodes hors les murs de votre podcast préféré ! L’occasion de retourner à la Vegan Place de Tours, mais pour l’édition 2025 !
Quoi ????  Un épisode qui date de l’an dernier ? Eh oui, je vous l’ai gardé bien au chaud sous mon aile (vous l’avez ?) pour le ressortir - pouf ! juste avant l’édition 2026 !
Vous allez voir, cet épisode est joliment encadré par nos discussions avec des femmes qui tiennent les refuges l’Autre Ferme et la Pondation de Félicie, qui font un boulot extra, et avec qui on évoque entre autres les vaches… et les poules !
Pour le reste, on se demande avec Florence Dellerie, Lyla M et Yohann Hoarau si les plantes peuvent ressentir la douleur, mais aussi quelle est la différence entre l’antispécisme et le sentientisme - grande question.
Et puis on va échanger avec l’artiste Willène Pilate, aux toiles et portraits dorés. Enfin, avec Manon Boucan on plonge dans la tendresse des fromages végétaux.
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Références citées dans l’épisode : 
La Vegan Place de Tours
https://www.instagram.com/vegan.place.tours/
https://www.facebook.com/veganplacetours/
L’Autre Ferme
Veggie Pride 
Willène Pilates
Projet Méduses
Exposition Sentience
Réplique éthique
Florence Dellerie
Lyla M a.k.a. Raie Futée
Le post de Lyla sur le thermomètre sensible : 
La chaine Youtube de Yohann Hoarau Éthique et psycho
Astrid Guillaume
Maison Boucan
Episode de Poule Sentimentale à la Vegan Place de Tours 2024 :

https://www.podcastics.com/episode/304396/link/

L'épicerie de Florence et Lisa Terroirs véganes
La Pondation de Félicie
Chipsier : Belsia
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📕 Voici la suite de mon entretien avec Victor Duran Lepeuch, auteur du livre “En finir avec les idées fausses sur le spécisme” aux éditions de l’Atelier
Si vous n’avez pas écouté la première partie, je vous invite à le faire avant d’écouter ce qui suit, car on va continuer de déconstruire brique par brique le spécisme qui conditionne nos vies et surtout celles des autres animaux, et du coup nos relations avec elleux.
Et vous allez voir que les effets néfastes du spécisme ne limitent pas seulement aux animaux non humains.
Après l’écoute de cette 2ème partie, il y a peu de chances que vous parliez positivement de se “reconnecter à son animalité”, ou de contrat gagnant-gagnant avec les animaux en parlant de l’élevage.
Vous me direz !
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Références citées dans l’épisode : 
En finir avec les idées fausses sur l’antispécisme de Victor Duran-Le Peuch aux Éditions de l’Atelier
Livre de référence : Zoopolis de Will Kymlicka et Sue Donaldson
Victor en a fait un épisode passionnant que je vous invite fortement à écouter 
La libération animale, un livre de Peter Singer dont la première édition remonte à 1975, mis à jour et plusieurs fois réédité depuis
Earthlinged, militant antispéciste
Dans Questions du Soir de Quentin Lafay sur France Culture : “la cause animale s'oppose-t-elle à la cause humaine ?”
Ariane Nicolas
Réjanne Sénac
Le Vine sanctuary, Refuge pour les animaux non humains, où les individus choisissent de vivre ou non aux côtés des humains ou d’autres espèces, ou seulement entre elles.
Emmanuel Macron parlant d’herbivores et de carnivores lors d’un sommet européen le 7 novembre 2024
La recette de la galette frangipane de l’Herboriste
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Dans cet entretien, nous recevons Victor Duran-Le Peuch, animateur de « Comme un poisson dans l’eau », le génial podcast contre le spécisme.
Vous voulez comprendre ce qu’est le spécisme, vous voulez le combattre mais vous manquez d'arguments pour défendre les autres animaux ? 
📕 Eh bien Victor vient de sortir un livre indispensable pour déjouer toutes les idées fausses auxquelles on fait face, quand on essaye de défendre les animaux.
🎙️Cet entretien est si dense que j’ai décidé de le scinder en 2 parties d’une heure chacune
Dans cette 1ère partie, on va essayer d’y voir plus clair sur le spécisme, la sentience, l’animalisation (ou la déshumanisation) des humains et sur les moyens d’actions à l’échelle individuelle et politique
💬N’oubliez pas d’écouter la suite !

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Références citées dans l’épisode : 
En finir avec les idées fausses sur l’antispécisme de Victor Duran-Le Peuch aux Éditions de l’Atelier
Le génial podcast de Victor : Comme un poisson dans l’eau 
Association L214 (soutenez !)
Article de loi L214
Melanie Joy 
https://carnism.org/who-we-are/
https://wikiland.org/wiki/Melanie_Joy
https://fr.wikipedia.org/wiki/Melanie_Joy
Ainsi l’animal et nous de Kaoutar Harchi chez Actes Sud
Yoav Gallant, ministre israélien de la Défense a déclaré fin 2023 : 
“Nous combattons des animaux humains et nous agissons en conséquence”

https://www.youtube-nocookie.com/embed/ZbPdR3E4hCk?feature=oembed

La Contre révolte sans précédent de Guillaume Meurice et Sandrine Deloffre
Guillaume Meurice et Sandrine Deloffre à la librairie Les 400 coups de Philippe Poutou (vers 24 minutes pour l'extrait dans l'épisode)  :

https://www.youtube-nocookie.com/embed/bY0OXy8Qk9k?feature=oembed

Le passage de Victor Duran-Le Peuch à la librairie Les 400 coups n’a malheureusement pas été enregistré.
Dans Questions du Soir de Quentin Lafay sur France Culture : “la cause animale s’oppose-t-elle à la cause humaine ?”
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Rencontre avec un couple d'éleveurs.
J’entends souvent autour de moi des personnes qui me disent vouloir réduire leur consommation de viande, tout en mangeant des produits de qualité, issus d’une agriculture bio et locale. La plupart pour des raisons écologiques et parfois aussi éthiques, pour un élevage respectueux de l’animal. Je suis moi-même passée par cette étape avant de devenir végane. Vous avez été plusieurs à me signaler qu’en tant qu’antispéciste je ne donne jamais la parole aux éleveurs. Je trouve que c’est une excellente remarque et c'est pourquoi je vous propose aujourd’hui de rencontrer un couple d’éleveurs, il s’agit d’Elisabeth et Jonathan de la Ferme Bernier. 

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Références citées dans l’épisode : 
La Ferme Bernier
Site Web
Instagram
Elwood’s Organic Dog Meat
Site web
Instagram
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À l'occasion de la Journée Mondiale Pour la Fin de la Pêche, je vous propose des extraits choisis tirés de nos précédents épisodes, et dans lesquels certains invité·es ont partagé leurs expériences et connaissances vis à vis d’animaux aquatiques. J’ai donc sélectionné pour vous quatre invité·es : le photographe animaliste Ludovic Sueur, la co-créatrice et porte parole de l’association PAZ, Projet Animaux Zoopolis, Amandine Sanvisens,  l’ancien berger et ancien cuisinier Laurent, et l’humoriste, écrivain et animateur radio Guillaume Meurice, qui vient tout juste de sortir un roman qui parle des orques !
N’hésitez pas à écouter ou réécouter les épisodes entiers car ils sont tous très riches !

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Références citées dans l’épisode : 
Documentaire Blackfish
Pétition PAZ Décathlon
Les campagnes de PAZ pour réformer la pêche de loisir
Les dauphins et les orques du Marineland
S’entendre, le nouveau roman de Guillaume Meurice sur les orques

Episodes complets :

Ludovic Sueur, Photographe animaliste
Amandine Sanvisens, Ni sauvage, ni domestique
Guillaume Meurice, Le soupir des orques
Laurent, Désolé petite écrevisse
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C’est le retour de Poule Sentimentale, le podcast qui parle de nous, les animaux !
Cet épisode participe au Podcasthon 2026. Le Podcasthon, ce sont de nombreux podcasts qui choisissent dans la même semaine de mettre en lumière les actions d’une association engagée. Alors pour commencer la saison 4 de Poule Sentimentale en beauté, et pour rester
dans le  sujet qui nous occupe, c’est à dire les autres animaux, j’ai choisi de recevoir Brigitte Gothière, co-fondatrice de l’association L214. 
L214 vous connaissez, non ? Cette association dénonce depuis plus de 15 ans les dérives de l’élevage et de l'agro industrie. Ses enquêtes sous forme de vidéos choc sont très souvent reprises dans les médias.
J’ai aussi voulu recevoir Brigitte parce que je l’ai entendue récemment parler d’un constat d’échec, et j’ai été un peu surprise. Moi je trouve plutôt que L214 a vraiment fait bouger les lignes en France sur la cause animale. Alors de quel échec parle-t-elle ?
Avec Brigitte on va faire un bilan et on va surtout parler de la nouvelle stratégie de L214 :  “le sauvetage du siècle”. On va aussi parler de poules, d’ouvriers d’abattoirs, de mathématiques (oui, oui) et de tout plein d’autres choses.
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Références citées dans l’épisode : 
Rapport stratégique de L214 « Le Sauvetage du siècle » (objectif : réduire de moitié le nombre d’animaux tués d’ici 2030, soit 600 millions d’animaux terrestres et plusieurs milliards d’animaux aquatiques sauvés chaque année)
Rapport complet (PDF)
Synthèse
Groupe Avril : les vaches à hublots, une enquête de L214 sur les vaches à hublots expérimentées par l’INRAE sur le site de Sourches dans la Sarthe, propriété du groupe Avril
Welfare Footprint Project / Welfare Food Print : étude montrant qu’en adoptant le Better Chicken Commitment avec des souches de poulets à croissance plus lente, les douleurs les plus sévères sont réduites d’environ 80%, soit des dizaines d’heures de souffrances évitées par poulet
Les ODD : Objectifs de Développement Durable. Les 17 Objectifs de développement durable (Agenda 2030) : pauvreté, faim, santé, éducation, égalité, eau, énergie, climat, etc.
Florence Burgat est une philosophe française, directrice de recherche à l’INRAE, spécialiste de la condition animale, de la phénoménologie de la vie animale et du droit animalier. Elle est notamment l’autrice d’ouvrages majeurs où elle interroge la métaphysique de la viande et la place des animaux dans les sociétés humaines comme : L’humanité carnivore (Seuil, 2017), Être le bien d’un autre (Rivages poche, 2018), Les animaux ont-ils des droits ? (Documentation française, 2022), L’inconscient des animaux. Une lecture freudienne (Seuil, 2023), etc.
Peter Singer est un philosophe moral australien, figure majeure de l’utilitarisme contemporain, spécialiste d’éthique appliquée et de bioéthique. Professeur émérite de bioéthique à Princeton, il est surtout connu pour Libération animale (Animal Liberation 1975, nouvelle édition définitive en 2025), qui a popularisé la critique du spécisme. 
Tom Regan (1938‑2017) était un philosophe américain, professeur émérite à l’université d’État de Caroline du Nord, considéré comme l’un des principaux théoriciens des droits des animaux. Dans son ouvrage majeur The Case for Animal Rights (1983), il défend l’idée que de nombreux animaux sont des « sujets‑d’une‑vie » dotés d’une valeur intrinsèque et possèdent donc des droits moraux, ce qui l’amène à une position abolitionniste contre l’élevage industriel, l’expérimentation animale et la chasse – textes majeurs : The Case for Animal Rights, Empty Cages: Facing the Challenge of Animal Rights, Animal Rights, Human Wrongs, de nombreux articles sur le statut moral des animaux
PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) : association à but non lucratif de défense des droits des animaux, plus de deux millions de membres et sympathisants, basée aux États‑Unis avec des bureaux en Europe et ailleurs
Viva! : organisation britannique de défense des animaux centrée sur la promotion du véganisme, fondée en 1994 par Juliet Gellatley, mène des enquêtes sous couverture et fournit des ressources pour passer à une alimentation végétale
Sur les études INRA qui ont servi à défendre le gavage (années 2000 et suivantes) : analyse critique détaillée par Estiva Reus et Antoine Comiti dans Les Cahiers antispécistes montrant comment la politique française s’appuie sur des études de l’INRA concluant que le gavage “ne nuit pas au bien‑être animal”, et comment ces travaux servent de caution scientifique dans les discussions européennes
« Comment la politique française de défense du gavage s’appuie sur les études de l’INRA »
Enquête L214 – abattoir d’Alès (2015) : vidéo montrant chevaux, cochons, moutons et bovins mis à mort dans des conditions jugées cruelles et non conformes, plainte pour cruauté déposée par L214, fermeture administrative de l’abattoir annoncée après la diffusion
Communiqué L214
Article de synthèse
Vidéo (10 ans après)
Commission d’enquête sur les conditions d’abattage (2016) : L214 rappelle les propos de Jean‑Paul Bigard sur le fait que “ce qu’il se passe dans les abattoirs, il faut oublier”, une manière assumée de rompre le lien entre l’animal et la viande, à retrouver dans ce montage de L214.
Mélanie Joy – les “3 N” (normal, naturel, nécessaire) : psychologue sociale qui conceptualise le “carnisme”, idéologie qui justifie la consommation de viande, et décrit les “Three Ns of Justification” (normal, natural, necessary) comme principaux mythes qui permettent de continuer à manger des animaux.
Article expliquant les 3 N
Cambridge Declaration on Consciousness (2012) : déclaration signée par un groupe de neuroscientifiques, proclamée à Cambridge le 7 juillet 2012, affirmant que de nombreuses espèces animales (mammifères, oiseaux, etc.) possèdent des substrats neurobiologiques de la conscience comparables à ceux des humains.
Les Cahiers antispécistes : revue fondée en 1991 parue jusqu’en 2019, qui remet en cause le spécisme et publie des textes de philosophie morale, de sociologie, etc. sur la question animale
Mauricio, ancien ouvrier d’abattoir, premier lanceur d’alerte à visage découvert sur la réalité des abattoirs en France : témoignage vidéo aux côtés de L214
Commission d’enquête parlementaire sur la souveraineté alimentaire (Assemblée nationale, 30 mai 2024) : Bigard explique que, contrairement à une usine automobile qui assemble des pièces, son métier est d’acheter des animaux et de les “mettre en petits morceaux”.
Réseau Action Climat (RAC) – empreinte carbone de la viande : étude montrant qu’en France l’alimentation représente environ 22% de l’empreinte carbone nationale et que les produits d’origine animale comptent pour environ 61% de l’impact carbone de notre alimentation ; une division par deux de la consommation de viande permettrait de réduire de 20 à 50% l’impact carbone alimentaire
IDDRI – place des viandes dans les achats alimentaires et la souveraineté : étude sur les filières viandes françaises (volaille, porc, bovin) jusqu’en 2035, montrant notamment la stabilisation de la consommation autour de 80 kg/an/personne, une forte montée du poulet, et un décrochage entre offre française et demande, la France devenant importatrice nette de viande dès 2012
Étude (PDF)
Site IDDRI
Plant Protein Pact (PPP) : engagement porté notamment par L214 visant à pousser la grande distribution à atteindre au moins 60% de protéines d’origine végétale (40% animales) dans ses ventes d’ici 2030, avec un ensemble de mesures sur tous les produits contenant de la viande, du poisson ou des crustacés
Texte (PDF)
Peter Singer - Théorie du tube de dentifrice (titre original : Ethics into Action) : métaphore utilisée par Singer dans son livre portrait sur l'activiste américain Henri Spira, pour illustrer l’idée qu’une fois certaines pratiques moralement inacceptables bannies, il devient très difficile de revenir en arrière (concept mentionné dans ses travaux, souvent mobilisé dans les discussions sur le réformisme et l’abolitionnisme ; le développement détaillé est à aller chercher directement dans ses ouvrages et conférences, la formulation « toothpaste tube theory » étant évoquée dans des débats sur les stratégies de progrès moral).
Henry Spira (1927‑1998) est un militant belgo‑américain, d’abord engagé dans les luttes syndicales et pour les droits civiques, devenu l’une des figures les plus influentes du mouvement moderne pour les droits des animaux. Fondateur d’Animal Rights International en 1974, il a mené des campagnes très pragmatiques et ciblées contre des expérimentations cruelles (American Museum of Natural History, Revlon, etc.) et contre les pratiques d’abattage industriel, obtenant des changements concrets auprès d’acteurs comme le USDA ou McDonald’s aux États-Unis.
Le restaurant préféré de Brigitte :
L'embuscade, restaurant afro-caribéen à Paris
La recette des pâtes au tofu de Brigitte Gothière
Ingrédients :
Pâtes + tofu nature + huile d’olive + ras el hanout + sauce soja (shoyu ou tamari) + crème soja + cornichons 
Recette :
Découper des dés de tofu 
Faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de ras el hanout, déglacer avec la sauce soja
Faire cuire les pâtes 
Dans l’assiette : ajouter aux pâtes et au tofu de la crème soja, de la sauce soja et des cornichons 
Miam miam miam !!
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