La Suisse entrevoit une pénurie de beurre. Alors pour y faire face, l'interprofession du lait a demandé à la Confédération de pouvoir importer 500 tonnes de beurre européen supplémentaires, alors que les contingents ont déjà été augmentés par deux fois en 2020. Comment est-ce possible? Est-ce que les Suisses sont de trop gros consommateurs de beurre? Jérémie Forney, anthropologue à l’Université de Neuchâtel et spécialiste du monde agricole, explique dans Le Point J à quelle concurrence est soumis cet aliment, au sein même de la filière laitière.