Avez-vous déjà passé en revue votre placard ou votre caddie de commissions pour y trouver les articles contenant de l'huile de palme? C'est compliqué de faire sans, malgré la controverse sociale et écologique autour de la production de cette graisse végétale. Laurence Nicolay, professeure à la HES-SO Valais dans la filière technologie du vivant, explique que pour l'instant, il est difficile de la substituer technologiquement, même si des alternatives sont à l'étude.