השף קונדיטור ערן שוורצברד יספר לנו היום על לימודי קונדיטוריה, על העבודה הראשונה בתחום, על הסטאז׳ במסעדה המיתולוגית תפוח זהב ועל המעבר לתפוח בגן.

נדבר גם על התקופה שבה עבר סטאז׳ים יוקרתיים בצרפת, על החשיפה לספר של השף קונדיטור פייר ארמה שהעניק לו המון השראה להמשך הקריירה ועל הכניסה לתפקיד השף של רשת ארקפה.

נמשיך עם החבירה לשף יונתן רושפלד במסעדת רושפלד, עם ייעוצי קונדיטוריה למסעדות הנחשבות ביותר ישראל וגם למסעדות מעבר לים ועם הפטיסרי בוטיק, ארנו, שפתח ברמת השרון וממנה נפרד לאחר שנה.

נסיים עם בולנז׳רי 96, עם לחמניות מיוחדות שאפה בתקופת הקורונה, עם פתיחת הפטיסרי בולנז'רי שקרא לו בשמו ועם חשיפת החשיבה שמאחורי היצירתיות שבבחירת הקינוחים שהוא מכין במקום.

לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com

לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam