
Sign up to save your podcasts
Or


השף קונדיטור ערן שוורצברד יספר לנו היום על לימודי קונדיטוריה, על העבודה הראשונה בתחום, על הסטאז׳ במסעדה המיתולוגית תפוח זהב ועל המעבר לתפוח בגן.
נדבר גם על התקופה שבה עבר סטאז׳ים יוקרתיים בצרפת, על החשיפה לספר של השף קונדיטור פייר ארמה שהעניק לו המון השראה להמשך הקריירה ועל הכניסה לתפקיד השף של רשת ארקפה.
נמשיך עם החבירה לשף יונתן רושפלד במסעדת רושפלד, עם ייעוצי קונדיטוריה למסעדות הנחשבות ביותר ישראל וגם למסעדות מעבר לים ועם הפטיסרי בוטיק, ארנו, שפתח ברמת השרון וממנה נפרד לאחר שנה.
נסיים עם בולנז׳רי 96, עם לחמניות מיוחדות שאפה בתקופת הקורונה, עם פתיחת הפטיסרי בולנז'רי שקרא לו בשמו ועם חשיפת החשיבה שמאחורי היצירתיות שבבחירת הקינוחים שהוא מכין במקום.
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam
By יובל נחום5
55 ratings
השף קונדיטור ערן שוורצברד יספר לנו היום על לימודי קונדיטוריה, על העבודה הראשונה בתחום, על הסטאז׳ במסעדה המיתולוגית תפוח זהב ועל המעבר לתפוח בגן.
נדבר גם על התקופה שבה עבר סטאז׳ים יוקרתיים בצרפת, על החשיפה לספר של השף קונדיטור פייר ארמה שהעניק לו המון השראה להמשך הקריירה ועל הכניסה לתפקיד השף של רשת ארקפה.
נמשיך עם החבירה לשף יונתן רושפלד במסעדת רושפלד, עם ייעוצי קונדיטוריה למסעדות הנחשבות ביותר ישראל וגם למסעדות מעבר לים ועם הפטיסרי בוטיק, ארנו, שפתח ברמת השרון וממנה נפרד לאחר שנה.
נסיים עם בולנז׳רי 96, עם לחמניות מיוחדות שאפה בתקופת הקורונה, עם פתיחת הפטיסרי בולנז'רי שקרא לו בשמו ועם חשיפת החשיבה שמאחורי היצירתיות שבבחירת הקינוחים שהוא מכין במקום.
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

138 Listeners

166 Listeners

35 Listeners

11 Listeners

90 Listeners

38 Listeners

313 Listeners

48 Listeners

12 Listeners

30 Listeners

3 Listeners

32 Listeners

5 Listeners

4 Listeners

10 Listeners