Yuvi Yam | קולינריה בישראל

By יובל נחוםArts Food

Yuvi Yam | קולינריה בישראל episodes

October 18 פרק 184 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ובר מדברים קולינריה
בואו לשאול אותי על המלצות למסעדות ישירות בוואטסאפ!

פתחתי קבוצת וואטסאפ בה תוכלו לקיים שיח המלצות או התייעצויות למסעדות, להיחשף לשמות המרואיינים בפודקאסט לפני כולם, להציע שאלות ואפילו נושאים לדיון בפרקים השונים, להצטרפות >>

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ובר צנגר. התחלנו עם המבורגר אהוב שחוזר לתמיד, עם אירוע מלוכלך במסעדה, עם האמת מאחורי בריף מלצרים, עם יעד חדש של מישלן בעולם, עם התפקיד האמיתי של מפקח מישלן ועם המלצת צפייה בינלאומית.
המשכנו עם טעימה לא קונבנציונאלית שנכשלה, עם מרענן רשמי בנחלת בנימין, עם הבר המיתולוגי והקינוח הנוסטלגי, עם המזללה שהפתיעה אותי, עם שיפודיה וקבב אלוהי, עם ארוחת טעימות שראויה למישלן ועם פתיחה שריגשה אותי.
סיימנו עם מנות בשר מטריפות, עם הכבד עוף הכי טעים שפנדה אכל, עם מנה שהעיפה את בר במסעדת טוטו, עם כריכים אמריקאיים תל אביביים, עם שיפודייה חדשה ושם משוגע, עם פנדה ומטבח מקסיקני ועם מקומות חדשים שנפתחו וכדאי להכיר.
לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam
1 hr 8 min
October 04 פרק 183 - ביס מקומי | יובי, אסנת ורויטל עם קולינריה בשוק לוינסקי
בואו לשאול אותי על המלצות למסעדות ישירות בוואטסאפ!

פתחתי קבוצת וואטסאפ בה תוכלו לקיים שיח המלצות או התייעצויות למסעדות, להיחשף לשמות המרואיינים בפודקאסט לפני כולם, להציע שאלות ואפילו נושאים לדיון בפרקים השונים, להצטרפות >>

פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם עם קולינריה בשוק לוינסקי בתל אביב. יחד עם אסנת גואטה ורויטל ארנון דיברנו על הסיבות להקמת השוק, על האוכלוסייה שהחלה את הפעילות בו, על מאפייניו המרכזיים, על שינוי תמהיל האוכלוסייה לאורך השנים ועל הדרך הנכונה ללכת בו.
המשכנו עם מעדניות שקיימות בו עשרות שנים, עם חנויות תבלינים ומרכיבי מרפא, עם בורקס בעבודת יד שהוא מוסד בשוק, עם פיתת שף שמפעיל אלוף הפיתות, עם הקובה שהצליחה לשגע אותי, עם אוכל בוכרי שנפתח לאחרונה ועם אוכל פרסי אותנטי.
סיימנו עם מסעדת שוק שחייבים להכיר, עם מסעדה שהיא מישלן בהתגלמותו, עם מקום קטן שמוביל למבקרים רבים לשוק, עם דונר טורקי חדש וכשר, עם בר יין של קבוצת מסעדות מוצלחת, עם פיצרייה מפורסמת וותיקה ועם הסיפור של מתי המקלל.
לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam
56 min
September 20 פרק 182 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ובר מדברים קולינריה
בואו לשאול אותי על המלצות למסעדות ישירות בוואטסאפ!

פתחתי קבוצת וואטסאפ בה תוכלו לקיים שיח המלצות או התייעצויות למסעדות, להיחשף לשמות המרואיינים בפודקאסט לפני כולם, להציע שאלות ואפילו נושאים לדיון בפרקים השונים, להצטרפות >>

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ובר צנגר. התחלנו עם תגלית יקרה באילת, עם תיבול דנ״א, עם הכוכבים הבולטים בכותרות לאחרונה, עם תכנית קולינרית אהובה שחוזרת למסך ועם שף מוכר שיוצא למהלך קולינרי בינלאומי.
המשכנו עם פסטיבל קולינרי עולמי בבריטניה, עם ארוחת טעימות מיוחדת, עם חוויה קולינרית מאכזבת, עם אתיקה של לקוחות, עם המקום בו פנדה חגג יום הולדת, עם פתיחה מחודשת של מוסד מוכר, עם התפתחות קולינרית בראשון לציון ועם בית כיסונים חדש.
סיימנו עם עלייה קולינרית מפריז, עם המחסום של מתחם התחנה, עם בר מאצ׳ה חדש שמנגיש את המוצר, עם בר אוכל חדש וכשר של שף צעיר, עם סיכום שנה טעים במיוחד, עם חיזיון קולינרי לשנה הקרובה ועם הבשורה הכשרה של פנדה.
לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam
1 hr 13 min
September 06 פרק 181 - השף אורי ירמיאס | מאבות הקולינריה הישראלית
בואו לשאול אותי על המלצות למסעדות ישירות בוואטסאפ!
פתחתי קבוצת וואטסאפ בה תוכלו לקיים שיח המלצות או התייעצויות למסעדות, להיחשף לשמות המרואיינים בפודקאסט לפני כולם, להציע שאלות ואפילו נושאים לדיון בפרקים השונים, להצטרפות >>

השף אורי ירמיאס הוא השף של מסעדת אורי בורי. את הריאיון איתו נתחיל עם החיבור לים מגיל צעיר, עם מסעות בעולם, עם הגישה הקולינרית הייחודית שאימץ, עם מקורות ההשראה ועם הכניסה לעולם הפוד טק.
נמשיך עם התמודדות בעת החזרת מנה, עם הכניסה לתחום לראשונה באופן מקצועי, עם פתיחת מסעדת אורי בורי, עם הסיבות לפתיחתה מחדש, עם שינוי התפיסה בכל הקשור לאכילת דגים ועם מנות דגל שמלוות אותו מתחילת הדרך.
נסיים עם דעה על אוכל כשר, עם מהפכנות בבניית התפריט, עם פתיחתו של מלון האפנדי, עם ההתמודדות הכלכלית מול המצב בעכו העתיקה, עם הסיבות להשארת הזקן שמזוהה איתו, עם מחשבות על קולינריה ישראלית ועם כל מה שהוא חושב על ריאליטי אוכל.
לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam
1 hr 12 min
August 23 פרק 180 - הפסקת יאמ | יובי, דניאל ועומר מדברים קולינריה
בואו לשאול אותי על המלצות למסעדות ישירות בוואטסאפ!

פתחתי קבוצת וואטסאפ בה תוכלו לקיים שיח המלצות או התייעצויות למסעדות, להיחשף לשמות המרואיינים בפודקאסט לפני כולם, להציע שאלות ואפילו נושאים לדיון בפרקים השונים, להצטרפות >>

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם השפים דניאל צור ועומר שדמי מילר. התחלנו עם עסק קולינרי חדש של קבוצת מחניודה, עם טרנד חדש עבור מסעדנים ועם ריאליטי אוכל חדש ושולחן השופטים שלו.
המשכנו עם הכריך הארוך בעולם, עם סדרת אוכל חדשה של מגזין בינלאומי, עם שילוב של קולינריה וספורט, עם טעימה של עוגיית השוקולד צ׳יפס שאתם קבעתם שהיא הטובה בתל אביב ועם מסעדה תאילנדית מומלצת בצפון.
סיימנו עם רשת אסיאתית שממשיכה להתרחב, עם מסעדה חדשה בירושלים בהשקעה מטורפת, עם פתיחת חנות בתל אביב של מחלבה צפונית, עם ערב סושי חדש בקיסריה ששווה להכיר, עם מנת לוקוס שהעיפה אותי ועם בייקרי יוצא דופן.
לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam
57 min
August 09 פרק 179 - ביס מקומי | יובי, אסנת ורועי עם קולינריה בעיר העתיקה בעכו
בואו לשאול אותי על המלצות למסעדות ישירות בוואטסאפ!

פתחתי קבוצת וואטסאפ בה תוכלו לקיים שיח המלצות או התייעצויות למסעדות, להיחשף לשמות המרואיינים בפודקאסט לפני כולם, להציע שאלות ואפילו נושאים לדיון בפרקים השונים, להצטרפות >>

פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם עם קולינריה בעיר העתיקה בעכו. יחד עם אסנת גואטה ורועי סמוגורה דיברנו על היסטוריה ענפה של מלחמות ושלטונות באזור, על הישג תיירותי, על אופציות לינה ייחודיות ועל מאפיינים קולינריים בולטים.
המשכנו עם החיבור למנות ביצים, עם הסיפור של המשולש הקדוש, עם מנה שתמצאו בכל מסעדה, עם ארוחת בוקר אולטימטיבית, עם החומוסיות הכי מומלצות, עם פאייה ערבית, עם כדורי זהב בשוק, עם דור שלישי של פלאפל מפורסם ועם המקום של המקומיים.
סיימנו עם שימוש מפתיע בטאבון, עם כנאפה שבלול מיוחד, עם המסעדה לה התצפית היפה ביותר באזור, עם המסעדה הכשרה היחידה, עם המקום שמגיש מנות דגים ישירות מהדייג, עם ארוחת טעימות ייחודית, עם מקום ללא גלוטן ועם קינוח ערבי שטעמתי בפעם הראשונה.
לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam
52 min
July 26 פרק 178 - הפסקת יאמ | יובי, אליעד ואסף מדברים קולינריה
בואו לשאול אותי על המלצות למסעדות ישירות בוואטסאפ!

פתחתי קבוצת וואטסאפ בה תוכלו לקיים שיח המלצות או התייעצויות למסעדות, להיחשף לשמות המרואיינים בפודקאסט לפני כולם, להציע שאלות ואפילו נושאים לדיון בפרקים השונים, להצטרפות >>

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אליעד דנון ואסף שטרן. התחלנו עם בית ספר חדש לקולינריה, עם מאחורי הקלעים של ההרכב החדש של התכנית משחקי השף ועם הפרסומים המפתיעים של מאסטר שף.
המשכנו עם מסעדת שף חדשה במיקום מפתיע, עם כתבה קולינרית שהכעיסה אותי, עם אתגר אמריקאי מקסיקני, עם תחרות אכילה עולמית שיכלה להגשים לי חלום ועם יום בינלאומי לטרנד קולינרי של השנים האחרונות.
סיימנו עם המטבח החדש של השף יונתן רושפלד, עם רשת קינוחים שהפתיעה אותי, עם בייקרי שהביא טעימה יוצאת דופן לאולפן, עם גריל יפני חדש, עם ערב פרדס חנאי חדש ששווה להכיר ועם שווארמיה ירושלמית חדשה.
לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam
55 min
July 12 פרק 177 - השף בר צנגר | מהפכן קולינרי בסיפוק סועדים
בואו לשאול אותי על המלצות למסעדות ישירות בוואטסאפ!
פתחתי קבוצת וואטסאפ בה תוכלו לקיים שיח המלצות או התייעצויות למסעדות, להיחשף לשמות המרואיינים בפודקאסט לפני כולם, להציע שאלות ואפילו נושאים לדיון בפרקים השונים, להצטרפות >>

השף בר צנגר הוא השף של מסעדת משייה. את הריאיון איתו נתחיל עם התגובות לזכייה בתכנית משחקי השף, עם החוויה בתכנית כשף פעיל, עם הדבר הראשון שהוא אומר לטבחים מתחילים, עם הרומן המרגש עם מסעדת דלאל ועם הלימודים היוקרתיים בפריז.
נמשיך עם תקופת הקורונה שטרפה את כל הקלפים, עם התפקיד הראשון כשף, עם הדעה הלא קונבנציונאלית על המטבח של טאיזו, עם ההקמה של מסעדת ג׳ארדיניו, עם הביקורות הטובות שהגיעו בזו אחר זו, עם הדעה על המבקר שגיא כהן ועם שיח מפתיע על אומנות מול סיפוק סועדים.
נסיים עם הכניסה של פתאל למלון דה ג׳אפה והשינויים שהגיעו בעקבותיה, עם מחשבות על מטבח כשר, עם הסיפור האמיתי מאחורי הכניסה למטבח של מסעדת משייה, עם הסיבה שעוצרת אותו מלשנות את שם המסעדה ועם התכניות המפתיעות להמשך.
לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam
56 min
June 28 פרק 176 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ותום מדברים קולינריה
בואו לשאול אותי על המלצות למסעדות ישירות בוואטסאפ!

פתחתי קבוצת וואטסאפ בה תוכלו לקיים שיח המלצות או התייעצויות למסעדות, להיחשף לשמות המרואיינים בפודקאסט לפני כולם, להציע שאלות ואפילו נושאים לדיון בפרקים השונים, להצטרפות >>

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ותום לוי. התחלנו עם תופעת טבע ואשת קולינריה מוכרת, עם מחשבות על העתקת תפריט, עם שיא גינס עולמי מפתיע, עם חגיגות יום בינלאומי של מנה מקומית ועם פניני חוכמה על פיתות.
המשכנו עם המלצות חשובות לטסים למיאמי, עם הופעת קלוריות בתפריט, עם עגלת קפה ונוף עוצר נשימה, עם המלצות זהב לחופשה קולינרית בירושלים, עם מלון חדש בסמוך לשוק מחנה יהודה, עם מסעדת בשר איכותית ועם בוקר חלומי של אנשים מוכשרים.
סיימנו עם אוכל רחוב מבוסס דגים, עם סיפורי קולינריה היישר מלוס אנג׳לס, עם מנות מפתיעות במסיבת רכבת באפריקה, עם חזרה של שף ישראלי לסצנה המקומית, עם הגימיק החדש של השף אייל שני ועם השניצל הכי מדובר בתל אביב.
לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam
1 hr 1 min
June 14 פרק 175 - ביס מקומי | יובי, אסנת ורויטל עם קולינריה בשוק התקווה
בואו לשאול אותי על המלצות למסעדות ישירות בוואטסאפ!

פתחתי קבוצת וואטסאפ בה תוכלו לקיים שיח המלצות או התייעצויות למסעדות, להיחשף לשמות המרואיינים בפודקאסט לפני כולם, להציע שאלות ואפילו נושאים לדיון בפרקים השונים, להצטרפות >>

פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם עם קולינריה בשוק התקווה. יחד עם אסנת גואטה ורויטל ארנון דיברנו על הסיבות שהופכות אותו לשוק האמיתי של תל אביב, על השוני של האוכלוסייה שמבקרת אותו, על התמהיל הקולינרי שלו ועל הנסיבות שהובילו להקמתו.
המשכנו עם המטבח הדומיננטי ביותר, עם מעצמת קובות של עשרות שנים, עם מוסד של קבב, עם הסמל המרכזי של השוק, עם מאפיות משפחתיות שמשמרות את האפייה של פעם, עם הפתעה שכולה עמבה, עם מטבח תימני שמח ועם האוכל הבוכרי שפעיל יומיים בשבוע.
סיימנו עם המעדנייה שהפכה לחומוסייה מודרנית, עם העסק שהחיה את שממת הבורקס, עם הדרך לקנח, עם קפה על פתיליות, עם היהלומן שמכין מתוקים עיראקים ועם הקינוח הכי מרענן בשוק.
לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam
52 min

About Yuvi Yam | קולינריה בישראל

From the publisher's feed

הפודקאסט של יובי יאמ, פודקאסט הקולינריה של ישראל. בכל שבוע נפגוש את השפים המבטיחים בארץ, נגלה סיפורים מרתקים על עולם הקולינריה ובעיקר נדבר על המון יאמ.