השפית אביבית פריאל אביחי היא השפית של מסעדת אוזריה. היום היא תספר לנו על לימודי קונדיטוריה והעבודה כקונדיטורית בשלבים מוקדמים של הקריירה, על המשיכה העוצמתית לבישול ועל ההחלטה להמשיך גם ללימודי בישול במלונות דן.

נדבר גם על תפקיד השפית של מסעדת טברנה על החוף, על המסעדה הראשונה שפתחה, וינונה, על תקופה ארוכה כשפית בטאפאס בר המוצלח, טפאו, ועל ההחלטה לעזוב כדי לצאת לדרך עצמאית וחדשה עם מסעדת אוזריה.

נמשיך עם הבחירה באופי המיוחד של מסעדת אוזריה, עם היכולת להחזיק אותה פעילה ומוצלחת במשך 10 שנים, עם האוכל שהיא בוחרת להגיש בה ועם ההקפדה על העונתיות והטריות של חומרי הגלם.

נסיים עם תקופת הקורונה ששינתה את התנהלות המסעדה, עם פתיחת הקוק בוק קפה, שהיה מהפכני, עם הפיכת החלל שלו לסופלקי בר, שגם הוא נסגר בעקבות השפעות הקורונה, וחזר בגלגול החדש שלו כחדר פרטי לאירועים ועם מידת הנוכחות של שפיות על המסך בפריים טיים.

לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com

לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam