השף מתי נקש הוא השף של מסעדת גברת קוטייאו. היום הוא יספר לנו על הקרבה לחקלאות שהובילה אותו להיכרות עם התרבות התאילנדית, על תחילת הדרך בשווארמיה המשפחתית, על העבודה אצל השף אבי ביטון במסעדת מרקדו הכשרה ועל הטיול לתאילנד בו התאהב במרק הקוטייאו.

נמשיך עם עבודות במסעדות מגוונות בישראל, עם ההחלטה לצאת לדרך עצמאית, עם הפופ אפ שהוביל אותו לפתיחת המסעדה שלו גברת קוטייאו ועם ההחלטה לפתוח אותה בשוק הכרמל.

נדבר גם על הסיבה שבגללה הוא לא עובד בשבת, על האהבה הגדולה למטבח התאילנדי, על חקלאות תאילנדית אותה הוא מקיים בדרום הארץ ועל ההחלטה להשתמש במסעדה אך ורק במרכיבים תאילנדים.

ונסיים עם הקורונה שגרמה לו להפוך ליבואן מסחרי, עם הדעה שלו על קבוצת הבית התאילנדי, עם ההחלטה להימנע מפתיחת סניף נוסף ועם תוכניות טעימות לעתיד.

לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com

לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam