Quellochemangio

La storia della Balsameria Midolini è racchiusa in una piccola boccetta che sembra quasi contenere un liquido magico. In effetti, la "magia" di Midolini è data dall'attesa e dalla pazienza, fondamentali per ottenere i condimenti che l'azienda produce. Condimenti a base di mosto d'uva cotto invecchiato, che viene mantenuto all'interno di particolari botti di legno per tempi che, in un'epoca in cui tutto viene rincorso, sembrano infiniti.

La famiglia Pittaro - o per meglio dire i "Pitars" - porta avanti da generazioni l'azienda di famiglia. Un'azienda in cui le radici sono importanti in tutti i sensi. Nicola ci racconta i vini che producono e qualche curiosa peculiarità sul loro processo produttivo. 

Tortina Biscuits & Cakes crea prodotti dolci e salati, confetture, marmellate e torte per ogni occasione. In questa puntata Elena, la fondatrice, ci ha raccontato come ha avviato la sua impresa da zero e come si è sviluppata dalla nascita.  

Una tradizione passata di generazione in generazione, la qualità delle materie prime e l'aria di San Daniele, danno vita al prosciutto di Prolongo. In questa puntata, Alessio, che guida l'azienda insieme alla sorella Arianna, ci racconta i segreti della loro produzione e ci porta nel mondo del Prosciuttificio Prolongo. 

La custodia dei saperi tradizionali di quattro generazioni di casari e la costante innovazione nella produzione sono la missione di Latteria Perenzin, dal 1898. In questa puntata abbiamo parlato con Emanuela che dal 1991, con grinta ed entusiasmo, conduce l’attività di famiglia nella quale già da piccolissima si vedeva inserita. In capo ad Emanuela la gestione amministrativa e commerciale, coniugata alle attività di guida raffinata nelle degustazioni organizzate presso il Cheese Bar dell'azienda. 

Con Claudio De Val abbiamo parlato della produzione di panettoni e pandori. Bottega De Val produce grandi lievitati artigianalmente in piccole quantità. Claudio ha fatto del suo processo manuale e genuino un vero marchio di fabbrica. Ascolta la sua storia in questo episodio di Quellochemangio. 

L'azienda Da Roccia di Lorenzo Sossi si occupa di prodotti di IV gamma. Cos'è la IV gamma? Di che prodotti stiamo parlando? Lorenzo ci apre le porte della sua azienda, ce ne racconta la storia, il percorso e gli obiettivi futuri. 

Puntata introduttiva del podcast Quellochemangio in cui i due fondatori, Federica Tulisso e Lazar Perovic, presentano il progetto e i suoi obiettivi.