Quellochemangio

Siamo a Fiumicello, in Friuli Venezia Giulia, dove ogni anno si tiene la mostra delle tipiche pesche di questa zona. Da qui parte la storia della famiglia Sgubin, all’epoca delle mezzadrie, con la coltivazione delle rinomate pesche. Poi i tempi cambiano, le esigenze dei consumatori, le richieste del mercato e l’offerta si evolvono, ma questo non ostacola la crescita dell’azienda che, forte delle proprie conoscenze e dell’amore per il proprio lavoro, espande la propria attività. Sara, la quarta generazione, ci racconta cosa viene coltivato nei 70 ettari di terreno aziendale, ma soprattutto ci spiega come, al giorno d’oggi, una ragazza può scegliere di intraprendere la propria strada, scontrandosi con la sua famiglia, scoprendo che quella strada coincide esattamente con il lavoro che sua nonna, a ottant’anni, continua quotidianamente a fare.

La storia del Forno Arcano comincia ben prima della sua fondazione, avvenuta nel 1988. I proprietari, Ada e Berto, agli inizi degli anni Ottanta avviarono una ricerca sull’alimentazione sana e naturale. Studiando con il maestro vietnamita NGujen, appresero l’importanza di conoscere il cibo a fondo e iniziarono ad alimentarsi con prodotti macrobiotici. Decisero quindi di aprire un negozio dove vendere tali prodotti, che chiamarono “Circolo Risveglio”, il primo nel suo genere in tutto il Friuli Venezia Giulia. Ad un certo punto vollero provare a produrre il pane da soli. Da qui nasce il Forno Arcano, che oggi è guidato dai figli Martin e Jonathan. Ascolta la puntata per scoprire come l'azienda è cresciuta puntando sulla qualità dei suoi prodotti. 

La Gubana è un dolce tipico del Friuli Venezia Giulia e la sua ricetta viene tramandata di generazione in generazione. Giacomo Brandolin ha saputo valorizzare questo sapere della sua famiglia e trasformarlo in azienda. Nel 2018, a Cormons, in provincia di Gorizia, ha dato vita a "L'Antica Ricetta"  e in questa puntata ci ha raccontato il suo percorso e i segreti della Gubana. 

Ti sei mai chiesto qual è la differenza tra "mozzarella di latte di bufala", "mozzarella con latte di bufala" e "mozzarella di bufala campana dop"? in questa puntata speciale ci vengono raccontate da Vincenzo Attico, ex ispettore dei NAS.

Nella suggestiva campagna delle colline friulane si trova Casale Cjanor. La famiglia Missana mantiene e porta avanti le salde tradizioni della vita rurale friulana, unendo la passione per la campagna ad uno spirito imprenditoriale. 

In questa puntata abbiamo avuto ospite Carolina che ci ha parlato del Pestât, un insaccato composto da una mescolanza di lardo fresco macinato con verdure, erbe aromatiche e spezie, delle confetture e degli altri prodotti dell'azienda.

È possibile far coincidere la propria passione con la tradizione? Ludovico ci è pienamente riuscito in un modo originale, unendo i suoi studi di marketing al prodotto dell'azienda di famiglia. Ascolta la storia di Bianco Insolito e di come la creatività può fare la differenza nel mondo d'oggi. 

L’attività mugnaia della famiglia Persello è giunta alla quarta generazione con i fratelli Doris e Mario, che proseguono con passione la solida tradizione familiare; l’amore per l’antico mestiere del mugnaio e per le cose buone, naturali e di qualità, sono gli stessi di sempre. I fratelli Persello selezionano attentamente solo i grani provenienti dai migliori agricoltori italiani, per offrire prodotti sani e genuini.  In questa puntata abbiamo parlato con Mario che ci ha introdotto al suo mondo e ci ha svelato i segreti di questa antica professione.

L'origine del salumificio Dentesano risale all'immediato secondo dopoguerra quando Angelo Dentesano ha avviato il suo laboratorio per la cottura delle cosce che poi rivendeva ai tipici buffet triestini. Abbiamo avuto ospite Chiara, rappresentante della quarta generazione, che ci ha raccontato i vari prodotti dell'azienda e la sua evoluzione nel tempo. 

Villa Chazil è un agribirrificio collocato nel mezzo della suggestiva pianura friulana. L'azienda si estende su una superficie di circa 12 ettari destinati alla coltivazione dell’orzo e del luppolo per la produzione di birra agricola. La filosofia aziendale mira ad un’agricoltura il più possibile eco-compatibile, adottando moderne tecniche di coltivazione dei terreni e rotazione delle colture che valorizzano e preservano la campagna.

In questa puntata, il fondatore Carlo Antonio e il birraio Riccardo ci svelano i segreti della loro birra. 

Essere giovani non significa essere privi di passione e voglia di fare. Riccardo né è un esempio lampante. Seguendo la sua passione per il mondo del vino, nata da un incontro durante una vacanza in Sud America, ha aperto un’azienda che oggi produce circa 3000 bottiglie l’anno. In questa puntata ci racconta la sua storia e ci parla del suo vino che produce sulle colline del Collio, a San Floriano, terra di cui è innamorato.