durée : 00:06:55 - Comment faire une pâte à choux ? - Le vendredi, la fine équipe culinaire met les mains à la pâte avec une recette incontournable : la pâte à choux. Base de nombreuses gourmandises, elle se décline du sucré au salé. Et pour l’accompagner, Clotilde Mengin nous entraîne du côté du poiré, une boisson pétillante pleine de fraîcheur.

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durée : 00:07:21 - Comment préparer une choucroute ? - La saison des plats généreux est lancée, et quoi de mieux qu’une choucroute garnie pour un repas convivial ? Entourée de saucisses, lard fumé et pommes de terre vapeur, elle s’accompagne d’un bon vin blanc. En dessert, une poire Belle Hélène apporte la touche de douceur.

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durée : 00:07:56 - Les idées du chef Baptiste Bouché pour la butternutt - Douce, fondante et légèrement sucrée, la courge butternut est le légume phare de l’automne. En soupe, en purée, en gratin ou rôtie, elle séduit par son goût délicat et sa chair colorée. Le chef Baptiste Bouché du Vieux Ciné à Badonviller nous livre sa façon de la cuisiner.

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durée : 00:07:42 - Le canard col vert en cuisine - Ce mardi, la table d’ici Lorraine met à l’honneur deux stars de l’automne : les fromages bleus, fondants et parfumés, et le canard col-vert, gibier noble qui s’accorde à merveille avec pommes et poires.

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durée : 00:07:52 - Des idées pour les pommes - Avec l’arrivée de l’automne, les pommes s’invitent sur les étals et dans nos cuisines. Philippe Laruelle, maître cuisinier de France, rappelle combien ce fruit polyvalent inspire la gastronomie. Tour d’horizon des variétés, des recettes et des accords de saison.

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durée : 00:07:49 - Comment faire une crème pâtissière - Sur l’antenne d’Ici Lorraine, la cuisine s’invite chaque jour avec nos experts. Cette fois, Philippe Laruelle, maître cuisinier de France, partage son savoir-faire autour d’un classique : la crème pâtissière. Clotilde Mengin, sommelière , nous guide ensuite vers l’accord parfait avec le Sauternes.

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durée : 00:07:21 - Notre menu pour 6 personnes ce week-end - Chaque jeudi, Ici Lorraine consacre son émission culinaire au menu pour six personnes. C’est le rendez-vous gourmand de la semaine, où Philippe Laruelle, maître cuisinier de France, propose une idée de repas complet de saison, accompagné par les suggestions de vins de Clotilde Mengin, sommelière.

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durée : 00:07:33 - Le tartare de thon - Chaque jour sur Ici Lorraine, nos experts culinaires partagent recettes, astuces et bons accords mets-vins. Aujourd’hui, cap sur le tartare de thon, un plat frais et gourmand, présenté par Baptiste Boucher, chef du restaurant Le Vieux Ciné à Badonviller.

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durée : 00:07:48 - Le boudin noir comment le cuisiner - Chaque mardi sur Ici Lorraine, nos experts culinaires dévoilent leurs coups de cœur. En ce début d’automne, M. Édouard, boucher du marché central de Nancy, remet à l’honneur une alliance intemporelle : le boudin noir et les pommes. Un plat rustique et chaleureux qui incarne la cuisine lorraine

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durée : 00:07:38 - C'est le moment des noix - Chaque lundi sur Ici Lorraine, Philippe Laruelle, Édouard le boucher, Clotilde Mengin et Pascal Batagne présentent les produits de saison. Champignons, chou romanesco, raisins, pommes et noix fraîches inspirent de belles recettes, de la salade d’endives aux croûtes de poisson ou à la tarte aux noix.

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