durée : 00:43:45 - On cuisine ensemble avec les chefs de notre région

durée : 00:44:51 - On cuisine ensemble avec les chefs de notre région

durée : 00:41:28 - On cuisine ensemble avec les chefs de notre région

durée : 00:58:11 - On cuisine ensemble avec les chefs de notre région

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durée : 00:40:55 - Si vous avez envie de faire vous même votre marmelade d'orange, voici une recette sympa :

D'abord, vous rincez les oranges. Vous les coupez en tranches et ensuite en dés. vous faites blanchir les morceaux 3 minutes à l'eau bouillante. Vous égouttez.

Ensuite, vous remettez les morceaux d'orange dans la marmite, vous ajoutez le sucre,1,9 litre d'eau , 2 à 3 gousses de vanille, et vous cuisez à petits bouillons jusqu'à 112°C. Il faut compter deux heures environ

Enfin vous ajoutez 1 c à s de Grand\-Marnier dans la marmelade refroidie. Vous mettez en pots et placer au réfrigérateur. Cette marmelade peut se conserver un an (pensez à noter la date sur le pot)

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durée : 00:41:08 - Et la recette du chef : la fameuse crème du Barry, qu'on attribue à la Comtesse de Barry, maîtresse de Louis XV et née en Lorraine à Vaucouleurs dans la Meuse. Pour 4 personnes, il vous faut : 200 grammes de blanc de poireaux, 50 grammes de beurre, 1 demi chou\-fleur, 100 grammes de crème. 1,25 litre d'eau froide et du cerfeuil. On coupe le poireau en "paysanne" (donc finement), on le fait suer (on peut éventuellement rajouter de la farine). On ajoute le chou\-fleur coupé grossièrement, on ajoute l'eau froide (ou un bouillon de poule, ou un fond blanc de veau issu d'une blanquette). On cuit le tout 30 minutes. On mixe. On ajoute la crème. On passe au "chinois etamine" et on peut ajouter un jaune d'oeuf. Inutile d'ajouter des pommes de terre, le chou fait très bien le liant. Et on peut éventuellement remplacer l'eau par du lait. Un peu de cerfeuil à la fin, pourquoi pas des croutons et hop ! On déguste

durée : 00:41:57 - Au menu, Les pommes au four de Philippe, avec du pain d'épice par exemple. Marie Thérèse nous les cuisine façon grand mère.

A découvrir également : la Salade de Saint jacques rôties par gilles Durand. Ingrédients : mâche, pommes taillées toutes fines, suprêmes d'orange (les quartiers pelés à vif), des tranches toutes fines de betteraves rouges. On pose le tout délicatement sur la salade de mâche en harmonisant les couleurs. On fait rôtir des noix de Saint Jacques. On les retire bien dorées, on les pose sur la salade. La vinaigrette qui va accompagner le plat sera constituée d'huile de noix (ou de noisette), de vinaigre de cidre, et du jus d'orange issu de nos oranges pelées qui sera légèrement réduit. On poivre. On sale. Et on sert avec un peu de fines herbes ! C'est le top !