By R Confeitaria Brasileira
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Esse biscoitinho é super fácil de fazer. Derrete na boca e rende um tantão. Receita pra todo mundo. Do jeito que a gente gosta. No episódio 09, vamos fazer um delicioso biscoitinho de coco.
Biscoitinho de coco
Ingredientes
- 200g (1/2 lata) de leite condensado;
- 80g (6 colheres de sopa) de manteiga em temperatura ambiente;
- 50g de coco seco ralado;
- 300g (2 e 1/3 xícara ou 4 copos americano) de amido de milho.
Modo de Preparo
- Em uma vasilha, coloque o leite condensado e a manteiga em temperatura ambiente;
- Com uma espatula ou colher, misture amassando a manteiga até que ela se quebre em pequenos pedaços;
- Adicione o coco ralado;
- Misture até ficar homogêneo;
- Adicione um pouco de maisena e misture com a espatula;
- Agora, adicione a maisena pouco a pouco e misture com as mãos. A massa ficará mais firme e homogênea.
- Separe a massa em porções iguais;
- Faça bolinhas. Como se estivesse enrolando brigadeiro;
- Disponha na forma;
- Com um garfo, aperte cada bolinha. Não precisa amassar muito;
- O biscoito estará pronto quando estiver dourado na parte debaixo.
Forno
- Assar a 200 graus por aproximadamente 15 minutos.
No oitavo episódio temos essa delicia conhecida como bolin de limão. Fofo, bem limãozudo e com uma cobertura agridoce na medida. É aquele bolo facin de fazer e que vai virar xodózin.
Bolo de Limão
Ingredientes
- 195g ou 4 ovos;
- 300g ( 1 e ½ xícara ou 2 e ½ copos americano) de açúcar refinado;
- 90g ( ½ xícara ou ½ copo americano) de óleo;
- 300g ( 2 e 1/3 xícara ou 4 copos americano) de farinha de trigo;
- 170g ou 1 pote de iogurte natural;
- 3g ou 1 pitada de sal;
- 12g (1 colher de sopa rasa) de fermento;
- 30 gramas de suco de limão ou 1 limão grande;
- Raspa de limão;
- 2g ( 1 colher de chá) Essência de baunilha.
- Bater no liquidificador por mais ou menos 5 minutos, os ovos com o iogurte e o óleo;
- Em uma vasilha, colocar o açúcar, suco de limão, raspa de limão e a essência de baunilha. Em seguida, acrescente a mistura que está no liquidificador. Misture tudo com o fouet;
- Peneirar a farinha de trigo juntamente com o fermento e colocar sobre a mistura. Misturar com o fouet até ficar homogêneo.
- Despejar na forma já untada;
Forno
- Assar a 180 graus por aproximadamente 35 minutos.
Calda
Ingredientes
- Suco de 1 limão;
- 1 colher de sopa de mel.
Modo de Preparo
- Retirar as raspas do limão;
- Colocar o suco e o mel em uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver.
Cobertura
Ingredientes
- Suco de 1 limão;
- 80g de açúcar de confeiteiro.
Modo de Preparo
- Retirar as raspas do limão;
- Misturar o suco de limão com o açúcar de confeiteiro pouco a pouco. Misture até ficar homogêneo.
Montando
- Após desenformar o bolo, coloque a calda e posteriormente coloque a cobertura;
No sétimo episódio temos os famosíssimo Bolo Prestígio. Presente em 8 das 10 postagens de bolo nas redes sociais. Só perdendo pro ninho com nutella. Esse bolo é fácil de fazer e super saboroso. Fofinho, não é enjoativo e todo mundo vai gostar.
- 200g ou 4 ovos inteiros;
- 225g de açúcar refinado;
- 85g de cacao em pó;
- 220g de farinha de trigo;
- 200 ml de água;
- 140g de oleo;
- 2g de sal;
- 15g de fermento.
Modo de Preparo
- Adicione a água quente ao cacau e misture;
- Incorpore lentamente a farinha, o sal e o fermento, e misture até total homogeneização.
Forno
- Assar por 30 minutos na temperatura de 180 graus
Recheio brigadeiro de coco
Ingredientes
- 100g de coco ralado;
- 200ml de leite de coco;
- 15g de manteiga.
Modo de Preparo
- Adicione todos os ingredientes na panela e misture em fogo médio;
Cobertura Brigadeiro Meio Amargo
Ingredientes
- 395g de leite condensado;
- 15g de manteiga.
Modo de Preparo
- Adicione todos os ingredientes na panela e misture em fogo médio;
O sexto episódio não tem nada de confeitaria brasileira, mas tem uma torta salgada super fácil de fazer, gostosa e que você pode abrasileirar do jeito que quiser. Afinal, tem gente melhor que os BRs pra inventar recheio? Nesse episódio temos o francês mais brasileiro da confeitaria: O Quiche!
É só ir ao meu perfil pessoal (@rafadelasavia), que está tudo lá :)
MASSA
Ingredientes
- 290g(3 xícaras ou 4 1/2 copos americanos) de farinha;
- 60g ou 1 ovo grande;
- 6g ou 1 colher de sobremesa de sal;
- 146g ou 10 colheres de sopa de manteiga.
Modo de Preparo
- Em uma batedeira (Batedor Raquete), colocar a manteiga e os ovos. Bater até ficar esbranquiçada e a manteiga homogeneizar;
- Incorporar o sal e depois a farinha;
- Retirar da batedeira e levar à geladeira por aproximadamente 30 minutos;
Se for fazer na mão:
- Incorporar o sal e continuar batendo;
- Retirar da batedeira e levar à geladeira por aproximadamente 30 minutos;
RECHEIO
Ingredientes
- 245g de bacon picado;
- 100g ou de damasco picado;
Modo de Preparo
- Em uma panela, frite o bacon com um fio de azeite. Deixe que fique bem dourado;
- Retire do fogo e escorra o excesso de gordura;
- Corte o damasco em cubinhos e reserve;
CREME
Ingredientes
- 400g de creme de leite;
- 200g ou 4 ovos;
- Pimenta do reino e temperos a gosto.
Modo de Preparo
- Misturar todos os ingredientes;
- Reserve na geladeira.
COBERTURA
Ingredientes
- 150g de parmesão ralado;
ASSANDO
- Distribua a massa na forma. Não deixe a borda muito baixa. O recheio e o creme não devem vazar;
- Com um garfo, faça furos no fundo da massa;
- Leve ao forno e asse por 15 minutos a 180 graus;
- Coloque o recheio e distribua;
- Acrescente o creme sob o recheio;
- Finalize com o parmesão ralado.
- Termine de assar em forno a 180 graus por aproximadamente 25 minutos.
O quinto episódio traz uma das palavras que sempre me embaralho pra falar. Assim como o terrível liquidificador, essa receita de hoje me faz passar raiva toda hora em que eu tinha que pronunciar seu nome. Mesmo sendo enroladinho, cheio de doce de leite e fofinho como uma nuvem, o nome me destrói. Nesse episódio temos um dos reizinhos de minas gerais: O Rocambole!
Ingredientes
- 250g ou 5 ovos inteiros;
- 30g ou 5 colheres rasa de água;
- 100g ( 1/2 xícara ou 1 copo americano) de açúcar;
- 100g ( 1 xícara ou 1 1/2 copo americano) de farinha de trigo;
- 10g (1 colher rasa) de fermento;
Recheio (Qual você achar melhor)
- Doce de leite caseiro;
- Doce de leite de lata;
- Doce de leite de leite condensado;
Modo de Preparo
- Em uma batedeira, bata os ovos com a água até dobrar de volume;
- Sem parar de bater, junte o açúcar aos poucos e bata até formar uma mistura clara e fofa;
- Desligue a batedeira e peneire a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando levemente;
- Despeje em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga ou untada;
- Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um papel manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro ou use um pano de prato úmido.
Forno
- Assar a 180 graus por aproximadamente 20 minutos.
No quarto episódio vamos fazer uma das melhores invenções da humanidade. Melhor que a nutella (Mas vocês não estão preparados para essa conversa), doce, saboroso e que vai bem com quase todas as coisas: O doce de leite!
Quer salvar a receita, ver a fotinha e dar uma curtida/ compartilhada para ajudar o podcast? É só ir ao meu perfil pessoal (@rafadelasavia), que está tudo lá :)
Ingredientes
- 2 litros de leite
- 600g ( 3 1/2 xícara ou 5 copos americano) de açúcar
- 1g de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
- Em uma panela grande adicione o leite, o açúcar e o bicarbonato;
- Em fogo alto, mexa sem parar até o açúcar derreter e o leite levantar fervura;
- Diminua o fogo e continue cozinhando a mistura;
- Mexa de vez em quando para não grudar
- Entre 45 e 60 minutos cheque o ponto. Se a cor já estiver de caramelo
escura, para colher no fundo da panela. Abrindo um caminho está pronto;
- Transfira para a batedeira e bata até esfriar.
De leite condensado
Modo de Preparo
- Retire o rótulo e o exceso de cola da lata;
- Em uma panela de pressão, coloque a lata de leite condensado fechada e água suficiente para cobri-la;
- Tampe a panela de pressão, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos (Contando após o início da fervura);
- Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe esfriar completamente antes de abrir;
- Abra a lata e transfira o doce para um recipiente. Misture para ficar homogêneo;
No terceiro episódio você vai se sentir um mineiro raiz. Aquele que já almoça pensando no café da tarde. Aquele que não fala café e sim cafezin. O que sempre tem uma quitanda oferecer. E nada melhor que te ensinar a fazer uma. A melhor coisa inventada pelo homem, depois do feriado prolongado: A Broa de Milho!
- 150g ou 3 ovos;
- 130g ( ¾ xícara ou 1 copo americano) de açúcar;
- 140g ( ¾ xícara ou 1 copo americano) de óleo;
- 100g ( 1 ½ xícara ou 2 copos americano) de farinha de milho;
- 280g ( 1 ¼ xícara ou 2 copos americano) de leite;
- 1g ou 1 pitada de sal;
- 60g ( 2/3 xícara ou 1 copo americano) de queijo minas padrão ralado
- 10g (1 colher rasa) de fermento
Modo de Preparo
- Bater no liquidificador, os ovos com o açúcar e o óleo;
- Em seguida, acrescente a farinha de milho, o leite, o sal, o queijo e o fermento;
- Despejar na fôrma já untada;
- Usar mais queijo em lascas para decorar o bolo.
Forno
- Assar a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.
No segundo episódio, temos o irmão mais velho e gato da empadinha. Aquele que frio ou quente é gostoso. Que pode vir acompanhado por um suco ou refri, mas é melhor sozinho. Galã dessa temporada: O Empadão!
Ingredientes
Recheio
- 500g (3 xícaras ou 5 copos americano) de filé de peito de frango;
- 375g (1 1/2 xícaras ou 2 2/3 copos americano) de água;
- 50g ( 1/2 xícara ou 1/2 copo americano) de cebola picada;
- 50g ( 1/2 xícara ou 1 copo americano) de farinha de trigo;
- 10g (1 colher chá) de sal;
- 10g (1 colher sopa rasa) de creme de alho sem sal;
- 5g (1 colher sopa rasa) de óleo;
- 5g ou meio tablete de caldo de galinha;
- Colorau a gosto.
Massa
- 500g (5 xícaras ou 6 copos e 1/4 copos americano) de farinha de trigo;
- 125g ou 8 colheres de banha;
- 175g ou 13 colheres de manteiga;
- 80g ou 1 ovo e meio (o que sobrar reserva para pincelar na massa);
- 5g (1 colher de chá rasa) de sal;
- 80g (1/3 xícara ou 1/2 copos americano) de leite.
Massa
- Na batedeira (Batedor gancho), ou no Bowl para a fazer a mão, adicione a banha, a manteiga, o sal e a farinha de trigo;
- Misturar todos os ingredientes até uma sensação de farofa;
- Em seguida, acrescentar os ovos (Um a um), e misturar.
- Acrescente o leite aos poucos. Sempre misturando até obter uma massa homogênea;
- Se ficou homogênea e sobrou leite, não tem problema;
- Retire a massa, envolva em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio
- Desfiar o filá já cozido;
- Colocar em uma pena óleo e o colorau e aquecer (Cuidado para não queimar);
- Colocar na mesma panela o creme de alho, a cebola e o peito de frango. Deixar fritar;
- Depois de frito, adicione metade da água, o caldo de galinha e o sal. Deixar cozinhar;
- Junte a farinha de trigo a outra metade da água e misture até total homogeneização;
- Após a água da panela ferver, coloque a água com farinha na panela;
- Veja se o recheio precisa de mais água para ficar cremoso. Se precisar, coloque mais;
- Retire do fogo e deixe esfriar.
Forno
- Assar a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.
No primeiro episódio, temos a princesinha das padarias. A que sempre marca presença no freezer de doces do supermercado. Aquela que nunca decepciona (Mesmo estando a quatro dias na geladeira. Mais que isso é sacanagem). A nossa querida e inerrável: Caçarola Italiana
Ingredientes
- 300g ( 1 1/2 xícara ou 2 1/3 copos americano) de leite integral
- 195g ou 4 ovos inteiros
- 255g ( 1 1/2 xícara ou 2 copos americano) de açúcar refinado
- 75g ( 2/3 xícara ou 1 copo americano) de leite em pó
- 90g ( 1 xícara ou 1 1/2 copo americano) de farinha de trigo
- 60g ( 2/3 xícara ou 1 copo americano) de queijo minas padrão ralado
- 30g ( 1 colher de sopa) de manteiga
Calda
- 150g ( 2/3 xícara ou 1 copo americano) de açúcar cristal
- 150g ( 1 xícara ou 1 copo americano) de água
Modo de Preparo
Calda
- Levar ao fogo uma panela com açúcar e misturar com uma colher até dourar (Virar uma calda) - Acrescentar água e deixar ferver sem mexer até derreter totalmente e o açúcar atingir o ponto de fio.
- Despejar a calda no fundo da forma que será utilizada para assar a caçarola
Caçarola
- Colocar todos os ingrediente na batedeira (batedor globo) ou no bowl (bater com fouet)
- Misturar até obter ma massa homogênea
- Despejar a massa na forma sob a calda
Forno
- Assar em banho maria por mais ou menos 1 hora em 180 graus. Olhar com 40 minutos
Esse primeiro episódio é uma introdução. Nesse momento ainda não vamos falar sobre receita alguma. É uma conversa sobre o que é esse podcast. A ideia por trás e a troca que desejo fazer.
Vem comigo nessa?
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