第113回目のテーマは「ラーメン評論家とは」

今回のゲストは、ラーメン界のレジェンド大崎裕史さん。
ヤマエリさん×大崎さんのトーク特別編第二弾です！
ラーメン評論家の仕事について語ります。

大崎裕史：(株)ラーメンデータバンク 取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。X（旧Twitter）へのリンク／Instagramへのリンク

■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以上の、現職の国家公務員で〝ラーメン官僚〟こと「かずあっきぃ」さんと、飲食トレンドリサーチャーの山口えりこさんです。

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ハッシュタグ「#ずるっとラーメントーク」で。
おすすめの味噌ラーメンの情報や、今回紹介した店の感想をお知らせください！

■ラーメン官僚さん‥無報酬で全国のラーメン店を幅広く食べ歩き、これまでに実食したのは18,000杯以上。日本の名店は、ほぼ実食済。現役の国家公務員なので、このポッドキャストもノーギャラで出演。
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■山口えりこさん‥世界各国の飲食業街の動向を調査する「飲食トレンドリサーチャー」としてTV番組にコメンテーターとして出演。『カワスイ川崎水族館』のレストランプロデューサーを務めるなど多彩な活躍。
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第112回目のテーマは「ラーメン評論家　大崎裕史大解剖」
今回のゲストは、ラーメン界のレジェンド大崎裕史さん。
ヤマエリさん×大崎さんで特別編をお届けします。
（ラーメン官僚さんは、お休みです）

大崎裕史：(株)ラーメンデータバンク 取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。X（旧Twitter）へはこちら（リンク／Instagramへはこちら（リンク）

■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以上の、現職の国家公務員で〝ラーメン官僚〟こと「かずあっきぃ」さんと、飲食トレンドリサーチャーの山口えりこさんです。

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第111回ゲストはお笑い芸人で西東京市議会議員の長井秀和さんです。
テーマ「2025年のラーメントレンドについて」
「TRY（ラーメン･オブザ･イヤー）」の審査員もされているラーメン官僚が2025年のトレンドをご紹介！

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第110回ゲストはお笑い芸人で西東京市議会議員の長井秀和さんです。
テーマ「西武線沿線のラーメン店について」
西東京市から少し広げて、今回は西武線沿線のラーメン店をラーメン官僚がご紹介！

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第109回ゲストはお笑い芸人で西東京市議会議員の長井秀和さんです。
テーマ「ラーメンで町おこし！‥について」
長井さんと事例を紹介しつつ、ラーメンで町おこしの可能性を探っていきます！

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第108回ゲストはお笑い芸人で西東京市議会議員の長井秀和さんです。
テーマ「西東京市のおすすめラーメン」
ラーメンで西東京市を盛り上げたい長井さんのおすすめとは！？

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第107回テーマ「麺の未来を語る！」
ゲストはカリスマ製麺師「浅草開化楼」の不死鳥カラスさんです。これまで沢山の麺伝説を残してきましたが、未来の麺をどう考えているのか！？

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第106回テーマ「中華麺とパスタの融合！」
ゲストのカリスマ製麺師「浅草開化楼」の不死鳥カラスさんと、新しい麺の形『カラヒグ麺』について聞きました。
日本のイタリアンを牽引する「サローネグループ」統括総料理長、樋口敬洋さんと協力して生み出した麺。その経緯や、麺に命を懸けた二人の開発秘話をお話しいただきます！

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第105回テーマ「官僚、少年に戻る！の巻」
ゲストは前回に引き続きカリスマ製麺師「浅草開化楼」の不死鳥カラスさんです。
ラーメン官僚がラーメンに魅入られ始めた初期の時代から、すでにカリスマで有名だった不死鳥カラスさん！麺の深ーい歴史についてトークしています。

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第104回テーマ「製麺の神降臨！」
2025年最初のゲストは製麺所浅草開化楼の不死鳥カラスさんです。
プロレスラーから製麺所で麺づくりを始めたきっかけとは！？

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