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Radio Baccalà
By Francesco BrascoNews
Radio Baccalà episodes
- 16 min
- Enogastronomia e turismo con Vladimiro RivaIl consigliere delegato di "Vicenza è", Vladimiro Riva, ci spiega quanto sia vincente l'accoppiata denominazioni comunali nell'enogastronomia con il turismo, soprattutto quello di prossimità7 min
- Trapani - Alla ricerca del GeniusLoci - il cuscusu - di Francesco Bonomo, chef e custode dell'identità territorialeUn bellissimo contributo direttamente dalle cucine di Marsala con lo chef Francesco Bonomo che ci racconta la versione siciliana del "cous-cous" nordafricano che diventa "cuscusu". Ed è il campione mondiale della preparazione del cous cous che ci racconta la ricetta!6 min
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- Baccalà - racconto 04 - Nell'arte della cucina italiana - di Antonio Di LorenzoParliamo di baccalà nella letteratura e nell'arte dopo il suo successo inizialmente tutto vicentino: dal baccalà "mantegnato"di Massimiliano Alajmo al baccalà nella scienza in cucina di Pellegrino Artusi13 min
- 14 min
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- La via Francigena punta all'Unesco - di Antonio Di LorenzoParliamo della via Francigena che è candidata a patrimonio culturale dell'Unesco. A Piacenza si è costituito un comitato che vuole valorizzare quella tappa: la città infatti era la prima capitale della conservazione del cibo per i pellegrini medioevali, e oggi per gli escursionisti del gusto!5 min
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Notizie radio e informazione enogastronomica e culturale del Veneto e delle Venezie (e non solo) a partire dalla tradizione del baccalà, lo stoccafisso. Vini, ricette, piatti, ristoranti, ma anche…
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