Radio Baccalà

Vladimiro Riva consigliere delegato del consorzio "Vicenza è" ci spiega cosa sono le De. Co. ovvero le Denominazioni Comunali e qual è il loro valore.

Rassegna stampa dai maggiori giornali veneti

Il baccalà, lo stoccafisso, incrocia la storia e l'economia dei mari dell'Occidente e incrocia anche il Concilio di Trento: proprio in questa occasione diventa "un gran mangiare di magro"

Lo chef Mariano Carbonetti di Palermo e custode dell'identità territoriale (Borgo Genius Loci De. Co.) ci racconta la storia di alcuni prodotti De. Co. siciliani, per arrivare in particolare ad una ricetta storica (e popolare), quella della zucca in agrodolce che in lingua isolana recita "ficatu ri setti cannola"

Il consigliere delegato di "Vicenza è", Vladimiro Riva, ricorda Luigi Veronelli, esperto di enogastronomia, giornalista e scrittore, ispiratore delle denominazioni comunali (De.Co.)

Come arrivò il baccalà a Venezia? Antonio Di Lorenzo ci racconta del viaggio di ritorno dello stoccafisso dalle Lofoten, Rost, Norvegia fino alle rive dell'Adriatico settentrionale ovvero a Venezia

Il naufragio del mercante veneziano Querini e del suo equipaggio alle Lofoten dopo l'affondamento della sua nave. Nella sventura scopre lo stoccafisso

Ecco un po' di rassegna web e la ricetta del giorno

Antonio Di Lorenzo, giornalista e scrittore, ci racconta la storia del baccalà: in questo primo episodio la scoperta alle Lofoten di messer Querini: lo stoccafisso!