Разница во времени. Ежедневные чайные новости

Коллеги из Global Japanese Tea Association опубликовали традиционный ежемесячный отчет о состоянии японской чайной индустрии и японской чайной культуры. И в этот раз отчет получился несколько неожиданным.

Я позволю себе напомнить, что после того, как наши японские коллеги подбили статистические отчеты за 2024 год, оказалось, что в Японии произошла смена чайной префектуры-лидера. Общенациональный учет и контроль в чайной индустрии Японии начался в 1959 году и все это время, почти 70 лет, больше всего чая производила префектура Сидзуока. А в 2024 году больше всего чая произвела префектура Кагосима. Считается, что основную роль в этом сыграл чай летнего сбора. Который идет почти исключительно в глубокую переработку — из него изготавливаются, например, бутилированные чайные напитки. Популярность которых в Японии постоянно растет. А популярность классического чая, на котором специализируется Сидзуока, напротив, падает.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Я некоторое время назад рассказывал уже об игре Wanderstop, которая является специфическим симулятором волшебного чайного магазина. Так вот, 11 марта игра вышла, причем для всех основных платформ, PC-версия продается на Стиме и стоит тысячу с небольшим рублей. Ну и первые обзоры игры тоже появились, причем интригующие. Позволю себе несколько цитат.

К чаю в потребительской культуре сложно относиться как-то четко и однозначно. Настолько четко и однозначно, чтобы можно было завершить конструкцию «Чай — это…» одним емким словом. Ну, максимум, двумя. В производственной и торговой чайных культурах такой проблемы нет. В первой чай — это сельхозпродукт. Во второй — товар. А вот в потребительской чайной культуре с четким определением чая есть сложности.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Я последнее время мало обращаю внимания на разные чайные выставки. Делая, впрочем, исключение для тех, что проходят в России и в США.

К российским выставкам я сам в прошлом имел небольшое отношение, там всегда много знакомых, всегда есть интересные мероприятия и значительной части моих читателей и слушателей на них достаточно просто попасть...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В японском городе Мацусака, что в префектуре Миэ, представили чай, который хорошо сочетается с Мацусака-уси (или Мацусака-уши). Это один из основных брендов вагю, японской мраморной говядины. А Миэ, напомню, это одна из основных чайных префектур Японии. Так что выбирать специальный чай для специального мяса нашим японским коллегам было из чего. В итоге они остановились на одной из разновидностей ходжича (ходзитя). В описании которого присутствуют термины «кариганэ» и «низкотемпературный прогрев».

Китайские специалисты разработали сенсорное колесо для молочных чаев на основе черного чая и немного поработали с методами лабораторного исследования таких чаев.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Michelin Guide опубликовал небольшой материал, посвященный чайно-гастрономическим композициям в исполнении Джи На, чайного сомелье пекинского ресторана Lu Shang Lu. Получившего недавно две мишленовских звезды в том числе и за интересный чайный пэйринг. Помимо описания конкретных чайно-гастрономических композиций, материал этот интересен тем, что его героиня сформулировала три принципа чайного пэйринга. Баланс вкуса, гармония фактуры и региональная связь...

Я неоднократно уже рассказывал в новостях о базах данных разных чайных изображений. Ну то есть о подборках аннотированных фотографий каких-либо чайных явлений или процессов. Например, действий мастера во время проведения чайной церемонии. Или людей, занятых чем-либо полезным или не очень на чайных плантациях.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Наткнулся в этих наших интернетах на работу китайских и малайзийских ученых, в которой они описали разработанный ими метод дзенской эстетизации мебели. Ну то есть они там фактически отвечают на вопрос, каким критериями должна отвечать мебель, чтобы быть дзенской. В качестве примера они рассматривают чайный столик — собственно поэтому мне эта новость на глаза и попалась...

Проект The Age of Trade, создающий карты, в том числе и исторические, мировых торговых маршрутов, опубликовал карту китайской чайной торговли второй половины XIX века. На самом деле в тот период большой интерес представляла уже и чайная торговля за пределами Китая. Не потому, что начали появляться другие крупные производственные чайные проекты. А потому, что система распределения китайского чая по всему миру уже сложилась и была очень разветвленной. Надеюсь, такая карта тоже как-нибудь появится...

Ну и раз уж сегодня речь зашла об эстетике. В других, но тоже этих наших интернетах увидел картинку с бодрым названием «Яшка Цыган уводит коней для Неуловимых Мстителей у Всадников Апокалипсиса» Фукса Дефинбахера. Отсмеявшись положенное, я просто набрал слово «чай» в поиске по постам на ВК-странице этого художника. И нашел не менее дивное полотно. Которое называется «Танский монах Сюанцзан (при поддержке Сунь Укуна, Чжу Бадзе и Ша Сэна) показывают Лу Юю правильный чайный канон». 

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В научных новостях наткнулся на анонс статьи, исследующий миф о добавлении бромида калия (которой на бытовом уровне обычно называют просто бромом) в чай, входящий в рацион британских военнослужащих. Для снижения либидо этих самых военнослужащих, понятное дело.

Полного текста статьи в бесплатном доступе, увы, нет — поэтому чем там все закончилось, я не знаю. Но подозреваю, что ничего особенно нового к теме, которая прекрасно раскрыта в анекдоте «Помнишь, нам пятьдесят лет назад в армии бром в чай добавляли, чтобы на девушек не тянуло? Так вот, он начал действовать» британское исследование не добавит. И истоки этого мифа, и его общая несостоятельность, и возможность отдельных частных экспериментов давно изучены и неоднократно описаны.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В индийском городе Коимбатур студенты Колледжа искусств и науки Шри Рамакришна собрались организованной толпой и за 30 минут приготовили 300 разных авторских чайных напитков. Это мощное чайное действо поддержали Чайный совет Индии и местная книга рекордов. Которая как и положено, приготовление такого количества разного чая и зафиксировала, и объявила рекордом мировым...

В городском округе Чанша, что в китайской провинции Хунань, прямо на холме среди чайных садов, открыли на днях обсерваторию. Которая, помимо решения традиционных обсерваторно-астрономических задач, будет активно использоваться как туристический и образовательный объект. Причем как туристический объект обсерватория будет интегрирована в локальную чайную инфраструктуру. Ну то есть в те места, где стоит обсерватория, можно будет заехать, например, утром и, пока светло, побродить по чайным плантациям, производствам и магазинчикам. А потом, когда стемнеет, отправиться в обсерваторию смотреть на звезды. А потом еще культурно чая выпить в каком-либо приличествующем случаю антураже. Это красиво...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В тайваньской прессе поднялась небольшая волна публикаций, связанных с ростом популярности напитка, составленного из зеленого и черного чая. Выглядит все это немного абсурдно, конечно — и немного поучительно.

Итак. Некоторое время назад один из проектов, работающих с чаем на вынос, выкатил напиток, который готовится хитрым способом. Которому, без сомнения, нужно три года учиться на специальных курсах. Примерно как игре на патефоне.

Сначала отдельно готовятся зеленый чай без сахара и черный чай с половинной дозой сахара. Они это называют «чай, заваренный вручную» — ну то есть не концентрат какой разведенный, а честное заваривание. Что же касается дозы сахара, то речь, напомню, идет об актуальной чайной, в которой посетители привыкли оперировать понятиями «с сахаром», «без сахара», «половинный сахар» и так далее. И под каждым из этих понятий скрывается конкретная дозировка сахара на стакан конкретного объема. Самой дозировки я не знаю. Там все может быть совершенно неожиданно, вплоть до того, что чай без сахара может оказаться немного подслащенным. Но сами потребители во всем этом неплохо ориентируются — и слава богу.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Оказывается, в США существует и даже сейчас готовит мировой музыкальный тур не менее музыкальный коллектив с названием Bubble Tea and Cigarettes. Создали его в 2019 год парень и девушка, сами себя называющие творческими бунтарскими выходцами из традиционных азиатских семей.

Название коллектива произошло от того, что на момент его создания девушка пила много бабл-ти и много курила. Есть ли в этом названии хоть малейшая отсылка к джармушовским «Кофе и сигаретам», я не знаю. Как-то оценить их музыку тоже не могу, некомпетентен. Но слушать вполне себе можно.

Кстати, о фаллических символах. На Тайване, в Национальном музее науки и образования, стартовал цикл образовательных мероприятий под зонтичным названием, которое можно перевести как «Тайваньский институт обучения чайной культуре». Это, повторюсь, не учебное заведение, а цикл образовательных мероприятий. По сути, это дегустационные лекции о чае для всех желающих. Бесплатные, но ограниченные по количеству участников — поэтому на них нужно регистрироваться. Если я правильно понял, то организуют и проводят эти лекции специалисты тайваньской Tea and Beverage Research Station.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости