Разница во времени. Ежедневные чайные новости

Deutsche Welle опубликовала симпатичный и информативный ролик о восточно-фризском чаепитии. С правильным акцентом на двух его основных фишках — щелкающем при заливании горячим чаем кристаллическом сахаре и эффектно и динамично всплывающими при добавлении в напиток сливками.

Ну и раз уж речь пошла о чайной Германии. The German Tea Association опубликовала отчет о состоянии немецкого чайного рынка за 2024 год. Из которого, в частности, можно узнать, что в среднем по Германии потребление чая составляет 68,2 литра на душу населения в год. Причем большую часть этих литров — 40,5 — составляют не классические чаи, а травяные и фруктовые чайные напитки.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Наткнулся в научных новостях на статью, в которой описываются источники специфического мятного аромата черного чая Жучэн Бай Мао Ча. О котором я никогда не слышал и которого никогда, наверное, не пробовал. Полез разбираться и обнаружил следующее...

Новость в чайно-фестивальную копилку. В октябре 2025 года в Венгрии состоится фестиваль, которые официально называется Tea Hiking Festival Budapest-Szentendre — Чайно-походный фестиваль в Будапеште и Сентендре...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Наткнулся в новостях на очередное английское устойчивое выражение, в котором есть слово tea. И которого я не знал. Это выражение what does that have to do with the price of tea in China. Переводится оно буквально: «Какое отношение это имеет к цене на чай в Китае». И используется для того, чтобы дать понять собеседнику, что он выпал из контекста. Ну то есть ты типа говоришь, что лошади едят овес. А от тебе в ответ рассказывает о том, что смерть — это конец жизни. И ты такой обалдеваешь, делаешь паузу в попытках найти связь, а потом дерзко так и протяжно: what does that have to do with the price of tea in China.

Иногда из этого устойчивого выражения выхватывают только the price of tea in China, называя «ценой на чай в Китае» что-то в данный момент совершенно не важное или не имеющее отношения к делу. Ну и в крайне редких случаях фраза «цена на чай в Китае» используется в качестве изначальной бессмыслицы, которой вернули или придали рациональный смысл. Так, например, агентство Bloomberg свой недавний рекламный ролик, в котором подчеркивает свою исключительную осведомленность и похвальное занудство, назвало именно The price of tea in China. Как бы намекая, что на самом деле разбираться в цене на чай в Китае — это вам не хухры-мухры. И что Bloomberg, если что, поможет и с этим.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Китайские ученые изучили возможность улучшения качества черного чая посредством добавления в чайные листья на этапе ферментации фруктового сока. Все это было затеяно для того, чтобы как-то откорректировать горечь и терпкость чая, который получается из чайных листьев, собранных летом и осенью. В это время в чайных листьях сбит, скажем так, баланс компонентов — в сторону преобладания тех же катехинов и кофеина, которые делают чай терпким и горьким. Вот ученые и решили немного подстегнуть окисление чайных катехинов в процессе ферментации путем опрыскивания чайных листьев фруктовыми соками с естественным содержанием ферментов, катализирующих это самое окисление...

А другие китайские ученые, тем временем, посмотрели, какими характеристиками обладает темный чай на разных стадиях того процесса, который обычно называется длительным влажным скирдованием. В ходе которого тот же шу-пуэр, например, проходит свою микробиологическую ферментацию...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Группа китайских специалистов при участии Марата Тухватшина — автора проекта «Чайная наука» — изучила, какие климатические факторы и каким образом влияют на биосинтез катехинов в чайном растении. В общем, совершенно логичный и достаточно простой интерес. И чисто на пальцах исследование тоже получилось хорошо понятным — десять образцов чайных листьев с разных плантаций собрали, изучили, сравнили и сделали выводы. Вот только проделано все это было… я даже не знаю как это сказать. С завораживающей тщательностью, вот.

Ну и раз уж сегодня день научных новостей. Немного необычное исследование кофеина и чайных растений провели другие китайские ученые. Они изучили, как чайные растения взаимодействуют с кофеином, который получают из окружающей среды. Как поглощают, где накапливают, во что преобразуют — и все такое прочее.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Я неоднократно уже упоминал в новостях китайскую сеть дешевых найчашных Mixue Ice Cream & Tea, которая в последнее время и образно выражаясь, рвет все чарты. Недавно этот проект порвал еще один чарт, став самой крупной сетью общепита в мире с более чем 45000 точек по всем белому свету. У ближайших конкурентов, Starbucks и McDonald's, около 40000 и 41000 точек соответственно. Уже намного меньше. Понятно, что средняя забегаловка Mixue Ice Cream & Tea компактнее и дешевле самого заштатного Starbucks где-либо на вокзале в тайваньской провинции — но сути дела это не меняет.

А в минувший понедельник сеть Mixue вышла на гонконгскую фондовую биржу, причем, насколько я понимаю, вышла успешно. К концу первого дня торгов стоимость акций проекта выросла на 45%. Я за биржевыми приключениями разных чайных компаний слежу исключительно на уровне чтения заголовков новостей. Но, насколько я помню, обычно сразу после выхода на биржу акции чайных проектов — а сейчас это чаще всего как раз разные баблишные сети — дешевеют. А тут вдруг такой заметный рост. Всем, видимо, хочется приобщиться к доходам от копеечных, но массовых чайных с мороженым по доллару за рожок и напитками по два доллара за стакан.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В предыдущих своих материалах о сочетании чая с какими-либо другими вкусняшкам я описывал обычно два подхода к чайной гастрономии. Первый подход подробно изложен в цикле материалов «Чайная гастрономия как свальный грех». Заключается он, грубо говоря, в том, чтобы собрать на чайном столе большое количество разных вкусных штук и предложить гостю комбинировать их с чаем самостоятельно и в произвольных сочетаниях. В надежде — вполне оправданной, кстати — что такая вероятностная гастрономизация чая позволит отыскать действительно удачные вкусовые сочетания.

Второй подход — это выстраивание, скажем так, сенсорных треугольников из чая, какого-либо алкогольного напитка и какой-либо вкусняшки. Ну или других многоугольников, если компонентов в композиции больше, чем три. В блоге есть целый раздел про чай и алкоголь — там множество таких многоугольных примеров.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Я уже несколько раз рассказывал в новостях о растворимых японских чайных кубиках. Не так давно их даже запатентовали. Ну и под брендом PonCha наши японские чайные братья их уже достаточно давно продают — не знаю правда, насколько успешно. Короче, я об этих кубиках писать-то писал, но не пробовал их ни разу. А тут вот на днях попробовал — спасибо, Владислав. 

В руки мне, правда, попали нечайные кубики — ройбос и фруктовый микс — так что есть небольшая вероятность того, что с растворимым зеленым чаем, матчей и черным чаем с медом дела обстоят по другому. И что впечатления от нечайных кубиков на кубики чайные переносить нельзя. Но я лично думаю, что можно.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Новость в стиле «Вести с полей», с вашего позволения. Коллеги из Global Japanese Tea Association опубликовали очередную ежемесячную подборку японских чайных новостей. В которой, среди прочего, сообщили о том, что в японской чайной индустрии произошла смена префектуры-лидера.

Когда-то давно, когда американский проект Teavana был еще самостоятельным и находился на предпродажном пике своего развития, я забрел на их сайт и конкретно так подзавис в разделе самых популярных товаров. В котором тотально доминировали чайники и прочие заварочные устройства. Не чашки или там кружки, а именно чайники.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Я уже как-то сетовал на то, что в последнее время новости про чайные автобусы идут настолько плотным косяком, что если так и дальше пойдет, то я смогу давать квалифицированные консультации по тому, в каком туристическом автобусе лучше всего пить чай. Ну так вот — они не останавливаются. Автобусные новости, в смысле.

И еще одна короткая новость про чайные городские достопримечательности. В Бостоне, оказывается, над входом в один из «Старбаксов» висит здоровенный золотистый и блестящий чайник объемом примерно 860 литров. Причем не просто висит, но еще и пар из носика пускает.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости