Разница во времени. Ежедневные чайные новости

В тайваньских новостях наткнулся на очередную заметку о том, как на острове накрыли торговцев, которые продавали вьетнамский чай под видом тайваньского. Ну наткнулся и наткнулся, на Тайване такие истории — обычное дело. И не только на Тайване — вьетнамский чай, в силу своей дешевизны, часто используется для, скажем так, терруарной субституции, как легальной, так и не очень… Черт меня дернул, правда, просмотреть заметку до конца, до раздела «Похожие новости». А там — пять аналогичных новостей за последний год с небольшим. Довольно много — особенно если понимать, для реально накрывают далеко не всех ушлых поклонников вьетнамско-тайваньской чайной дружбы...

В научных новостях наткнулся на несколько работ наших ученых, связанных с изучением чая в весьма специфических с неподготовленной точки зрения направлениях. Про чайный каллус я расскажу как-нибудь в другой раз и подробно, а сегодня хочу обратить ваше внимание на работу, в которой описано тестирование на мышах экстракта зеленого чая и солей аммония. Испытывали чай и соли как стимуляторы — и оказалось, что соли аммония, особенно карбонаты, повышают физическую работоспособность, а экстракт зеленого чая ускоряет восстановление организма после физических нагрузок...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Турецкие ученые сравнили пищевые привычки турков, эмигрировавших в Германию, с пищевыми привычками турков, живущих в Турции. И обнаружили, что частота потребления целой группы продуктов — мяса, птицы, прохладительных напитков, сахара, десертов и выпечки, овощей, фруктов, яиц, злаков, оливкового и прочих растительных масел, молочных продуктов, кофе и так далее — у эмигрантов заметно отличается. Модель потребления этих продуктов у немецких турков становится более урбанистической и западной, ориентированной на активное питание быстро и вне дома...

В китайских новостях наткнулся на заметку, в которой китайский журналист, работающий в Казани на саммите БРИКС, рассказывает о казанском музее чая. Я об этом музее никогда и ничего не слышал, поэтому немедленно нашел его сайт и соцсети и внимательно их изучил...

Московская «Чайная высота», с присущим ей актуальным маркетинговым чутьем, запустила серию сетов «Возможности черного чая», приуроченную к выходу в российский прокат фильма «Черный чай». Того самого, что про кот-д'ивуарско-китайскую любовь на чайном фоне — я рассказывал о нем неоднократно. В новые сеты входит черный чай на выбор и чайное мороженое — это, напомню, классическое сочетание для «Чайной высоты»...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В минувшие выходные и совершенно случайно мы заглянули на выставку афганских промышленных и ремесленных товаров, открывшуюся на несколько дней в Алма-Ате. Там, на этой выставке, все больше ковры, конечно — но и разного чайного и околочайного товара тоже оказалось в достатке. Мы добыли там образцы порошковых чайных смесей — они довольно распространены на Востоке, если вы в Турции пробовали султан-чай, эмир-чай и все такое прочее, то вы с ними знакомы. И попробовали чапа намак — это такие хитро скрученные в длинные веретенца сушеные абрикосы сорта Саки, локальный афганский и пакистанский специалитет. Я таких никогда не пробовал и дегустацией остался доволен — как только они появятся в легкодоступной продаже, а не на амазоне где-то там, сделаю их одной из традиционных чайных закусок. Ибо достойны.

Но главным чайным впечатлением от выставки стали афганские самовары. Причем двух видов: просто афганские самовары и русские афганские самовары...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Ассоциация чайных церемоний Гонконга провела на днях первый конкурс «Чай и мир», в котором старшие школьники соревновались в чайном мастерстве. Содержание конкурсов чайного мастерства, проходящих в парадигме китайской потребительской чайной культуры, мне обычно кажется унылым до чрезвычайности. Но фотографии с таких конкурсов я всегда изучаю с интересом. Потому что мне любопытно на чайных людей посмотреть.

Поездив в свое время по белому свету и пообщавшись с самыми разными чайными сообществами, я обратил внимание на то, что профессиональный уровень этих сообществ очень сильно зависит от степени профессиональной сегрегации и от престижности чая в каждой конкретной стране. Непонятно? Сейчас объясню...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Когда пару дней назад мне на глаза попалась новость об обезьянах, собирающих что-то на тайваньских чайных плантациях, я, по привычке, полез проверять, что пишут об обезьянах на чайных плантациях в этих наших интернетах. Я, как мне кажется, все уже давно на эту тему прочитал. Но информационное пространство живет по своим законам — и когда лет десять какой-либо темы не касаешься, повторное изучение этой темы может преподнести сюрпризы.

В этот раз никаких сюрпризов не оказалось, ничего нового про чай и обезьян не придумали. Есть объективная чайно-обезьянья реальность, которая выражается в существовании чаев, в названии которых присутствует слово «обезьяна». Самым известным из таких чаев является, пожалуй, Тай Пин Хоу Куй. Иногда эти чаи сопровождаются маркетинговым легендариумом, в котором кто-то кому-то явился. Все просто и скучно, короче говоря...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Крайне любопытное исследование провели японские ученые. Они определили, каким должно быть соотношение компонентов зеленого чая и как этот зеленый чай должен готовиться для того, чтобы оказывать антистрессовое действие. Исходили они из того, что содержащийся в зеленом чае теанин обладает антистрессовым действием, а аргинин — это тоже такая содержащаяся в том числе и в чае аминокислота — это антистрессовое действие усугубляет. При этом два других компонента зеленого чая — кофеин и эпигаллокатехингаллат — антистрессовое действие теанина ингибируют. Предыдущие исследования показали, что для того, чтобы антистрессовое действие зеленого чая проявилось, нужно, чтобы общее содержание в настое кофеина и эпигаллокатехингаллата превышало общее содержание в настое теанина и аргинина не более чем в два раза...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

13, 14 и 15 ноября в Казани будет работать выставка Coffee Tea Cacao Expo Kazan — это, кажется, первый выход мероприятия за пределы Москвы. Я думаю, что выход этот будет удачным. Такие выставки во многом живут за счет неофитов, ну то есть таких проектов и персон, которые ранее в выставках не участвовали, а тут вдруг решили попробовать — вдруг выстрелит. В случае с Казанью таких неофитов будет много по естественным причинам — а за ними и посетители подтянутся. Так что тусовка в любом случае получится, эмоциональный подъем тоже случится — а большего от выставки ожидать и не следует...

На Тайване зафиксировали небольшую — в семь-восемь особей — группу макак, собирающих что-то на чайных плантациях и засовывающих это что-то себе в рот...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Люди, практикующие парадное заваривание чая проливами — например, в рамках разных чайных шоу, часто называемых китайскими чайными церемониями — до обидного редко осознанно оперируют чайными закусками. С одной стороны, я их отлично понимаю. Проливы требуют продолжительного внимания со стороны ведущего, постоянно и быстро перефокусировать это внимание на закуски немного затруднительно. Да и вообще, работа с закусками требует от ведущего дополнительных знаний, умений и навыков — а с этим среди чайных специалистов традиционно туго. Но с другой стороны и на мой взгляд, заваривание чая проливами — это идеальный формат для гастрономизации чая. Немного сложноватый, конечно — но так только интереснее. Вот смотрите...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Наткнулся в научных новостях на работу китайских ученых, в которой они отчитываются о результатах исследования Шуйсяней и Жоугуев из производственных регионов (использую тот термин, что употреблен в статье) Чжэнъянь, Баньянь и Вайшань, хорошо известных ценителям уишаньских чаев. И еще одного производственного региона, который обозначен как «Высокогорный» — его я затрудняюсь сходу локализовать. Чаи, как водится, изучались сенсорно и лабораторно. И все для для того, чтобы найти и формализовать региональные различия между одинаковыми уишаньскими улунами.

Региональные различия по содержанию в чае разных вкусных и ароматных веществ можно посмотреть под ссылкой. Меня же в данном исследовании заинтересовала сенсорная оценка, причем в двух аспектах.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Я уже как-то рассказывал в новостях о том, что в Великобритании в околочайном информационном пространстве регулярно спорят не только о том, что куда наливать, молоко в чай или чай в молоко. Но и о том, в какой последовательности мазать джем и сливки на сконы. Ну или просто на хлеб, если сконов — специальных и немного странных чайных булочек — под рукой нет...

А еще все эти корнуэльско-девонширские замуты — отличный повод для продолжения начатого ранее рассказа о чайной англофилии. Основная мысль которого, напомню, состоит в том, что в мировой потребительской чайной культуре, несмотря на ее огромное разнообразие, британский стиль потребления чая является одним из эталонов. А чайная английскость, к чему бы она не относилась, к продукту, к проекту, к бренду, к специалисту, не важно — воспринимается как один из признаков высокого чайного уровня...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости