Разница во времени. Ежедневные чайные новости

...Я отмечу, на всякий случай, что все это — фантазии. Но было смешно. А теперь вот британцы свой чай примерно также идентифицируют. Интересно, что у них вместо матрешек?

Ну и, во-вторых, сокровенное знание о том, что пятая часть взрослых британцев никогда не заглядывала в свои чайные пакетики — это чистый и незамутненный восторг. С таким знанием было бы хорошо поехать на старомодную научно-практическую конференцию. На которой пожилая профессура, среди прочего, хвастается своими аспирантками — я уж и не знаю, проводятся ли сейчас такие конференции. И вот в нужный момент, на банкете, например, пожилому профессору нужно наклониться слегка к симпатичному ушку и тихо — но не шепотом — сказать что-то типа: «А вы знаете, уважаемая Элеонора Сергеевна, что 20% взрослых британцев никогда в жизни не заглядывали внутрь своих чайных пакетиков». Слова «взрослых британцев» и «никогда в жизни» нужно при этом выделить интонацией. Чтобы потом прочитать в женских глазах восторг, уважение и бесполезную уже мысль о том, что ну вот, а муж не хотел, чтобы я ехала.

Я даже немного жалею теперь, что давно ушел из образования.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

К чему я все это рассказываю? Да ни к чему, в общем. Очередная общественная проверка взбудоражила, вот крышечку и сорвало. Но если нужно резюме, то вот оно.

Во-первых. Любая проверка что-либо найдет. Люди во время еды не всегда ложкой в рот попадают, так что нет ничего удивительного, что товары на массовом рынке не безупречны. Мухлеж производителей и продавцов тоже имеет место быть — особенно мелких, которым терять нечего, они работают по принципу win — run. Ну то есть «продал, теперь беги».

Во-вторых. Общественную и персональную опасность и эти ошибки, и этот мухлеж представляют только в крайних и/или системных случаях. Которые случаются крайне редко. И еще реже выявляются однократными проверками, проводимыми людьми, которые под термином «дизайн эксперимента» понимают выбор шрифта для печати отчета.

В-третьих. Если ваш собеседник в разговоре о качестве чая начинает ссылаться на подобного рода проверки и экспертизы для того, чтобы обосновать какой-то глобальный задвиг в стиле «дурят нашего брата», присмотритесь к нему повнимательнее… Как там у Кнышева было?

«Неожиданное предположение относительно загадочной улыбки Моны-Лизы выдвинул Нижегородский историк Подгорный И.В. Возможно, считает исследователь, она была просто дурой».

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Семьдесят восьмой национальный конкурс японского чая прошел в Сидзуоке в конце августа. Если вам интересны мелочи и детали, то вот ссылка. Я же хочу отметить, что из 787 представленных на конкурс образцов чая 108 — ну то есть примерно 14% — были образцами зеленого чая тенча (тэнтя), того самого, который потом перемалывают в матчу-маттю. Производство матчи — не важно сейчас, как его считают, уже порошком или еще в виде тенча — в Японии, конечно, растет. Но до 14% от общеяпонского производства чая тенче-матче еще как до Луны. И уж тем более матча не является самым популярным чаем в Японии — и в этом смысле национальный конкурс японского чая внутреннюю японскую чайную реальность не просто искажает, он ее корежит.

Однако если вспомнить о том, что не так давно японское правительство объявило о переориентации японской чайной индустрии на экспорт, то все становится ясным и понятным. В глобальном чайном восприятии матча — это главный японский чай. На конкурсную матчу покупатель за пределами Японии почти наверняка найдется быстрее, чем в самой Японии. То есть для производителей матчи участие в национальном чайном конкурсе — это вполне себе рациональные вложения в маркетинг. Вот они и ломанулись, расталкивая локтями скромных производителей Гёкуро и прочей Тамарёкучи, о которых за пределами Японии почти никто практически и не слышал.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Еще один занятный экспонат в коллекцию способов нестандартного использования чая подкинули недавно китайские ученые. Они в чае живую рыбу хранили. 

Вообще, использование чая для консервирования чего-либо уже особенно никого не удивляет. При добавлении чая или его отдельных компонентов лучше хранятся и свинина, и курятина, и разные ценные физиологические жидкости. Но, как оказалось, и вполне себе живые, свежие и довольно сложные организмы с чаем тоже хранятся лучше, чем без чая.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Общество исторических отелей Америки в очередной раз опубликовало список из двадцати пять отелей, в которых хорошо подают послеобеденный чай. Большая часть представленных в списке локаций представляют интерес разве что для чайных англофилов. Но одно место — The Red Lion Inn, в Стокбридже, Массачусетс — порадовало меня даже заочно.

Дело в том, что Мерт Пламб, супруга Чарльза Пламба, владевшего отелем во второй половине XIX века, коллекционировала в свое время чайники. Причем, похоже, коллекционировала по-простому и без затей, просто скупая те чайники, что ей нравились. Так что коллекция получилась большой и стилистически довольно однообразной. И если бы из этих чайников попытались сделать музейную выставку или экспозицию, то получилось бы чрезвычайно уныло. Но наши американские коллеги не стали играть в провинциальный музей, а толково вписали несколько сотен чайников в интерьер отеля, равномерно распределив их по всему заведению. И получилось очень уместно и атмосферно...

Китайские ученые обнаружили, что потребление чая может снижать содержание солей мочевой кислоты в крови мужчин-сталеваров, склонных к употреблению соленой и копченой пищи. Несмотря на такой немного забавный вывод, изучали сталеваров и их здоровье совсем не по приколу...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В китайских новостях наткнулся на несколько упоминаний состоявшейся недавно в городе Гуйян, что в провинции Гуйчжоу, премьеры рекламного фильма «Дедушкин чай» (爷爷泡的茶). Декларативно фильм продвигает и чайные путешествия по замечательным чайным местам, и сам чай, и китайскую чайную историю с чайной культурой. Что он там продвинет на самом деле, я сказать не могу, мне такой визуальный язык — с лубочными костюмами, жиденькими бороденками, мощным зырканьем и конями — чужд совершенно. Но зато там, в этом фильме, есть отсылка к другому «Дедушкиному чаю» — песне, которую исполнил в 2002 году Джей Чоу, известный даже мне тайваньский музыкант. В современном рекламном фильме «Дедушкин чай» старую песню «Дедушкин чай» слушает героиня. В самом начале, это как бы завязка...

Группа китайских айтишников создала базу данных для распознавания действий, определяющих чайные церемонии. Они используют этот термин для описания атрибутированного чаепития в китайском стиле — ну, почему бы и нет. База состоит из 2745 видеоклипов с действиями, производимыми во время приготовления и подачи зеленого чая, черного чая и улуна специалистами разного уровня подготовки. Все эти клипы аннотированны и могут быть использованы в системах, завязанных на анализ видеоконтента.

База чайных видеоданных называется FineTea, находится в открытом доступе и весит 18 гигабайт. Мечта фидошника… В статье, описывающей базу данных, разработчики отмечают, среди прочего, что специфической сложностью чайной церемонии с их распознавательской точки зрения является большое количество манипуляций руками, очень похожих друг на дружку, но при этом разных.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Свой фестиваль чайной культуры (он открылся 20 сентября, кстати) наши шанхайские чайные братья делают скорее фестивалем потребительским, нежели фестивалем производственным. Причем они сразу замахнулись на национальный уровень, как бы намекнув чайным регионам Китая, что оценить, кто из них самый крутой, можно именно в Шанхае. В этом году, например, в рамках Шанхайского чайного фестиваля уже опубликовали два почетных списка: десяти лучших китайских чаев и десяти лучших китайских чайных маршрутов. И у них там, насколько я понимаю, на подходе еще и публикация списка лучших шанхайских чайных мест.

Причем наши шанхайские коллеги не рейтингуют лучшие чаи и лучшие маршруты внутри десятки. Ну типа вот вам десять лучших, а там уже кому что понравится. Толковый подход, в принципе.

Конкурсы эти находятся в стадии, скажем так, стартапов. Китайские чайные маршруты, насколько я понял, оценивались заочно, по фотографиям и описаниям. Во всекитайском как бы конкуре чая участвовало всего 70 чаев — что слезы, конечно. Про конкурс шанхайских чайных мест у меня информации нет, допускаю, что там все проверят очно и тщательно. Ну то есть пока все это не очень серьезно и не очень масштабно. И не факт, что выстрелит. Но список чайных маршрутов уже интересен. Да и на десятку лучших китайских чаев из тех, что прислали в Шанхай, тоже интересно посмотреть. Я там не нашел улунов и темных чаев — только зеленые, черные и белые чаи. И Хо Шань Хуан Я — судя по описанию в зеленой версии, но из сырья, собранного с желтых альбиносов. 

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Корейские ученые выяснили, что если в гидропонные вертикальные фермы, в которых выращивается кудрявая капуста, добавлять экстракт зеленого чая, то в капусте появятся нехарактерные для нее катехины, что как бы сделает ее еще более полезной. А еще обработка растущей кудрявой капусты экстрактом зеленого чая приводит к почти двукратному увеличению содержания в ней глюкозинолатов, которые, в значительной степени, формируют ее вкус. И на которые тоже обычно ссылаются разные вдохновенные зожники, когда рассказывают о том, какая кудрявая капуста полезная...

28 сентября в Пекине состоится мероприятие с интригующим названием «Интеграция чая и вина, национальная тенденция». Мероприятие анонсируется общими фразами о том, что нужно оседлать потребительскую моду на интеграцию чая и вина, подверстать к ней культурный и исторический бэкграунд и посмотреть, какие индустриальные решения можно подтянуть к этой богатой теме. И больше никаких подробностей. А подробностей хочется...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Выращивание и производство чая сопровождается появлением большого количества разных побочных чайных продуктов. Которые, в зависимости от обстоятельств, могут быть как отходами, так и ценным сырьем. Таким неопределенным статусом обладают, например, обрезки побегов чайных кустов, остающиеся после обрезки этих кустов. Обрезки от обрезки, так сказать — с чаем вообще просто каламбурить. 

Когда таких обрезков мало, с их утилизацией можно фантазировать. Можно из них, например, архаичный чай сделать, как иногда в Японии поступают. Можно в мульчу смолоть. Можно в печке сжечь. Много чего можно, короче. А вот когда таких обрезков много, перерабатывать их нужно максимально рационально. Чтобы, с одной стороны, добро не пропадало. Но чтобы с другой стороны перерабатывать его было намного рациональнее, чем просто сжигать или выбрасывать. 

Самым привлекательным вариантом использования разной чайной побочки является изготовление из нее продуктов глубокой переработки. Например, каких-либо экстрактов или разных катехиновых препаратов — такие вещи часто делаются из чайных листьев, не особенно подходящих для производства чая по сезонным или еще каким-либо причинам. У продуктов глубокой переработки есть два неоспоримых достоинства. Во-первых, в отличие от традиционного чая, они гораздо менее требовательны к качеству исходного сырья. А это сразу минус триста к технологическому геморрою — делать экстракты и выделять катехины можно из любых чайных листьев. Во-вторых, продукты глубокой переработки обычно дороги — что тоже ценно.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Китайские ученые изучили влияние интенсивности и времени взбивания матти-матчи на характеристики напитка, как сенсорные, так и физико-химические. Образцы чая готовились путем смешивания 1 грамма порошка со 100 мл воды температурой 75°C в чаше объемом 440 мл. Смесь чая и воды взбивалась с помощью электрической мешалки с низкой (500 оборотов в минуту), средней (800 об/мин) и высокой (1100 об/мин) интенсивностью в течение 30 секунд, одной минуты и двух минут. В процессе взбивания чаша с чаем находилась на водяной бане с постоянной температурой, так что температура чая оставалась после завершения взбивания достаточно высокой, около 60°C. 

В советской прессе моего детства была такая популярная рубрика — «Их нравы». В ней публиковались материалы о всяких неадекватных с точки зрения советской официальной этики и эстетики заграничных явлениях. И именно об этой рубрике я сразу вспомнил, когда мне на глаза попалась новость о рекламной акции Liquid Death — американского бренда холодного чая. Этот бренд давно спонсирует гонщиков Nascar, но недавно решил сменить рекламную концепцию и выписать по спонсорскому пакету из 30000 долларов, билетов на гонки, запаса своих напитков и фирменного оформления личного автомобиля не профессиональным гонщикам, а обычным людям.

Для того, чтобы претендовать на такое счастье, нужно выпить на камеру и на фоне своего автомобиля банку холодного чая Liquid Death за 18 секунд или быстрее и запостить видео в Инстаграм или Тикток до 10 ноября. Банка — это почти 600 миллилитров. Сладкого и липкого напитка. Ужас, короче. Последние времена настают, истинно вам говорю.

Если вдруг вы в США и вам интересно, вот ссылка. 18 секунд позора, душ, небольшая стирка и уборка, в принципе, стоят обещанных бонусов.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости