Hoy nos acompaña Pilar de Haya, responsable de Eventos y grandes cuentas de Lavinia, empresa de gran prestigio que lleva exactamente 25 años, transmitiendo la pasión por el vino, con la comercialización y distribución de vinos y destilados con tiendas en España, Portugal, Francia y Suiza. Pilar además es integrante de la banda de rock The Winedrinkers formada por músicos amantes del vino y gente del vino apasionada de la música.

Episodio 29 - El vino, la bebida más innovadora del mundo.

¿Se puede innovar en algo tan tradicional como el vino? La respuesta es un rotundo sí. De una forma parecida empezábamos el episodio número 9 de este podcast, allá por el mes de septiembre del año pasado, donde hablaba en los mismos términos pero del café. Pues hoy vengo a hablarte de algo más tradicional aún que es el mundo del vino y donde también tiene un enorme recorrido para la innovación.

Episodio 28 - Impresión 3D de Alimentos

¿Realidad, ficción…? ¿Se trata de una curiosidad tecnológica o realmente nos encontramos ante una nueva forma de producir alimentos? Ya se está haciendo pero todavía nos encontramos lejos de que esta tecnología sea adoptada de forma masiva.

Hace tiempo que viene sonando un nuevo tipo de tecnología, unos dispositivos capaces de imprimir, literalmente, alimentos para consumo humano. Algo todavía muy incipiente y de alcance muy limitado, por el momento, pero que se presenta como la tecnología que va a cambiar nuestra forma de alimentarnos en un futuro próximo.

Las ventajas son muchas pero también los retos que todavía quedan por superar.

Episodio 27: Bebidas alcohólicas.

Vinos, cervezas, cocktails, destilados y similares… ¿Tienen sentido hoy? ¿Qué futuro les depara a esta categoría de bebidas y sobre todo, a nosotros, como consumidores? Por supuesto no van a desaparecer pero algo está cambiando en esto de las bebidas con alcohol. En este capítulo vengo a hablarte del presente y quizá futuro de un segmento que no está pasando por su mejor momento que es el de las bebidas con alcohol. Por un lado la cerveza que sigue siendo la bebida reina pero que hace tiempo se ha apuntado a esto del 0,0 o directamente “Sin” entre otras cosas y por otro los cócteles, destilados, espirituosos, vinos… cuyos consumos llevan tiempo resintiéndose y no van a tener más remedio que reinventarse o desaparecer.

Hoy nos acompaña Mayte Marín, fundadora y alma de Brava Drinks. Empresaque elabora una bebida llamada Kombucha. Pero una kombucha fuera de loconvencional y quizá actualmente una de las mejores que te puedes encontrar enel mercado. Mayte es quizá la cara visible de Brava Drinks pero a su lado hayun equipo de mujeres bravas, inconformistas, en sus propias palabras y con unsueño: Elaborar la mejor Kombucha del mundo.

Episodio 25 - Las marcas más antiguas del mundo:

Innovación no está reñida con tradición, de hecho no existiría esto de la innovación si no tuviéramos unos referentes en los que basarnos. Y si de tradición hablamos tienes que conocer cuáles son las marcas, los negocios de nuestro sector, que han logrado mantenerse, hasta hoy, en el mercado con éxito y no unos pocos años, siglos.

Con un mérito enorme y muy difícil de replicar hoy en día donde el consumo y la búsqueda de la satisfacción son inmediatos. Así que ponte cómodo y acompáñame en una especie de viaje en el tiempo en el cual exploraremos aquellas marcas que lo han logrado y sobre todo, cómo lo han hecho.

Episodio ## - Agricultura Regenerativa.

Vamos hacia un nuevo modelo para el cultivo de alimentos. Aunque nuevo, lo que se dice nuevo no es pero sí que hay que decir que es desde hace relativamente pocos años cuando empieza a tomar cierta importancia un nuevo sistema que va mucho más allá de la agricultura orgánica o ecológica. 

Nació con la idea de cultivar alimentos sanos con muy poco impacto medioambiental pero que también busca regenerar los recursos naturales, la tierra, el agua, etc. La agricultura regenerativa cobra especial importancia y ahora más que nunca.

Alimentos y bebidas funcionales.

Esto va de algo más que comer y beber. Productos que además de cumplir su cometido básico de nutrirnos, hidratarnos o proporcionarnos un simple placer también nos confieren algún tipo de beneficio. Esto existe desde hace mucho tiempo pero es ahora cuando adquiere una nueva dimensión. Toda una batería de alimentos y bebidas que hace tiempo se encuentran entre nosotros o bien acaban de llegar con una misión bien clara, ayudarnos a conservar y promover nuestra salud física y/o mental.

Episodio 22 - GLP-1 o la nueva era de la Alimentación.

Lo que vamos a comenzar a ver quizá no haya tenido nunca un antecedente, una réplica, quizá no lo hayamos visto hasta ahora. Se avecina una nueva era, una revolución industrial a lo mejor equiparable, permíteme la comparación, a lo que fue la llegada de internet o lo que es ahora la IA. Hablamos de alimentación humana.

En este capítulo 22 te adelanto algo que todavía en nuestro país, en España, no estamos viendo o lo estamos haciendo de forma muy tímida pero que vaticino va a inaugurar una nueva categoría de consumidores, de clientes y además en nada, de forma prácticamente inmediata. Los alimentos y bebidas GLP-1.

#21 CAPITULO - ENTREVISTA A MALWINE STEINBOCK

Hoy nos acompaña alguien que tiene, por lo menos yo así lo pienso, el mejor trabajo del mundo, Malwine Steinbock, CEO de Food Republik. Con una larga y exitosa trayectoria en el entorno de la innovación en el sector Food Tech así como en el tecnológico y que se dedica a recorrer el mundo buscando esas innovaciones, esos productos que suponen una novedad, pero también un valor añadido y que podrían tener cabida en nuestro país, en España. Entre otras cosas el Food Scouting.