Episodio 20 - Productos proteicos.

Productos proteicos. La categoría de alimentos y bebidas con proteína añadida no hace más que aumentar. Sólo tienes que pasarte por tu supermercado habitual y ver como el lineal o frigorífico donde están ubicados este tipo de productos cada vez ocupa mayor espacio. Tiene su lógica, pero ¿tiene recorrido?

Por qué son tan importantes las proteínas. ¿Necesitas consumir una gran cantidad de este nutriente? No obstante el consumo de alimentos o bebidas con alto contenido en proteína puede ayudarte a disminuir tu grasa corporal, mantener la masa muscular e incluso bajar de peso. Pero todo con un criterio y con un equilibrio. Alto contenido en proteína no es necesariamente sinónimo de bueno para ti.

Capitulo 19 - Soluciones de hidratación.

Cuando el agua no es suficiente. Quiero contarte porque la hidratación es algo innovador y porque una necesidad vital se convierte en tendencia. Porque nuestro organismo necesita agua pero realmente lo que necesita es lo que contiene el agua en sí misma. Hemos pasado de las aguas saborizadas, para darle gusto al agua con sabores frutales, botánicos, dulces… a polvos liofilizados solubles en agua y lo último, la hidratación en gel.

#18 CAPITULO - INNOVACION EN LOS SNACKS

¿En qué momento hemos pasado de unas patatas fritas o unas aceitunas al enorme y diverso abanico del que disfrutamos hoy en día? Ese placer entre horas hace tiempo ya que se ha convertido en una categoría de producto por sí misma.

Qué está pasando en el mundo de los snacks. Por qué es una de las categorías de producto más atractivas para las empresas ahora mismo y por qué hay tanta innovación al respecto. Hoy en día es muy fácil encontrar aperitivos bajos en sal, sin azúcar pero también con alto contenido en proteína y/o ingredientes funcionales que aportan algún tipo de beneficio y ya no digamos los elaborados con legumbres, sin leche o huevos, para un consumidor vegano o propuestas más arriesgadas con algas e incluso insectos. ¿Te lo hubieras imaginado hace 10 años?

Pues esto no ha hecho más que empezar.

17 CAPITULO - ENTREVISTA DR RAMON DE CANGAS

Por fin estrenamos el apartado de entrevistas. Lo veníamos anunciando desde que hemos empezado pero no queríamos hacerlo de cualquier manera ni queríamos hacerlo con cualquier persona. Hoy nos acompaña inaugurando esta nueva sección de entrevistas:

El Dr. Ramón de Cangas Morán Dietista-Nutricionista. Doctor en Ciencia de los Alimentos. Doctor en Biología Funcional y Molecular. Biólogo Sanitario. Presidente de la Fundación Alimenta Tu Salud que nos hablará de hábitos (buenos y no tan buenos), mitos y realidades sobre la alimentación.

Episodio 16 - Las personas detrás de las marcas.

¿Te has parado a pensar que tras ese logotipo, ese nombre de ese producto que consumes, hay personas? Sí, quizá hoy sea una multinacional gobernada por un consejo de administración y miles de anónimos accionistas pero en su día, hubo una persona o un grupo de personas que dieron comienzo a todo.

En este capítulo 16 vengo a contarte quien o quienes dieron lugar a alguna de las marcas más conocidas hoy en día y de qué manera han evolucionado hasta llegar a lo que hoy son. Hoy va de historia. Porque aunque algunas de las empresas de las que te voy a hablar son enormes corporaciones donde no sé sabe bien quién está detrás de ellas, otras siguen en manos de sus fundadores en forma de empresa familiar o bien en forma de un heredero universal que sigue llevando el negocio como lo hacía su fundador o fundadores.

Episodio 15 - Alimentos fermentados. Prebióticos, probióticos y postbióticos.

De la tradición a la innovación. Kéfir, kombucha, kimchi. Te suenan estos nombres, ¿verdad? Cómo la fermentación microbiana, la tradicional, está revolucionando nuestra forma de alimentarnos y además de una forma muy sana para tu organismo. Pero tradición no está reñido con innovación, más bien todo lo contrario.

Parece que hemos redescubierto el yogur, ¿verdad? Uno de los alimentos fermentados más conocidos y más consumidos del mundo. Pero no es el único alimento con probióticos, prebióticos y probióticos. Elementos muy relacionados con nuestra salud. Te lo cuento todo y de forma muy breve en este nuevo episodio de Rebel.

Episodio 14 - Mitos y leyendas urbanas de los alimentos y bebidas

También nuestro sector, el de la alimentación y bebidas está plagado de rumores, mitos, de falsas creencias, de leyendas urbanas que han quedado grabadas en nosotros y de alguna manera han perdurado en el tiempo, llegando a nuestros días como algo real.

Mitos acerca de fórmulas secretas, dietas milagro, ingredientes tóxicos, alimentos prohibidos y muchos otros que aún a día de hoy siguen resistiendo y fijándose en nuestro cerebro como reales. Pero no lo son.

Episodio 13 - Carne cultivada y otros alimentos similares:

¿Ha llegado ya la hora de consumir cultivos celulares? ¿Estarías dispuesto a hacerlo? Te hablo de carne, pescado y leche que salen de un laboratorio y no de un animal.

Un alimento creado de forma sintética y destinado a nuestro consumo. Aunque por el momento no hay muchos sitios donde poder adquirirla y consumirla. Hasta la fecha en el único lugar del mundo donde podrías comer carne cultivada de forma segura y legal es Singapur. Este país es el único que ha aprobado su consumo y comercialización.m Y EEUU de forma muy limitada también.

Episodio 12 - Guerra al azúcar

Le hemos declarado la guerra al azúcar y parece ser que por el momento, esta guerra, no la vamos ganando aunque tanto industria como consumidores nos estamos esforzando a que este elemento, el azúcar desaparezca definitivamente de nuestras vidas pero es que esto no es tan fácil, ni tan barato… ni tan saludable.

El azúcar es esencial para nuestro organismo. Totalmente necesario y aunque conviene y resulta realmente beneficioso reducir su consumo, su total eliminación no es ni conveniente, ni recomendable y menos si lo sustituimos por otras sustancias sintéticas. El azúcar no sólo proporciona sabor, dulzor, también proporciona textura, estructura a ciertos alimentos además de que es un excelente conservante natural. En el caso de los productos horneados, el azúcar tiene unas propiedades químicas y mecánicas casi insustituibles.

Capítulo 11 - Packaging, envases y algo más.

El packaging o envase, como parte del producto. Porque esto va de algo más que envolver lo que lleva dentro. El packaging es un producto en sí mismo y como tal no es ajeno a la innovación.

El envase siempre ha sido muy importante pero, quizá ahora es más importante que nunca, debemos prestar especial atención a un elemento sin el cual nuestra forma de consumir tal y como la conocemos, no sería posible.

Pero es que además el envase comienza a tener parte activa en el estado de su contenido, se vuelve un elemento activo y contribuye en gran manera al buen estado y a la buena presencia de su contenido. Hablo de una nueva generación de envases activos que contribuyen o tienen directamente un importante valor añadido.