Reine Geschmacksache

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Frische Donuts oder vegetarischer Burger? Cappuccino oder Weißbier? Die Auswahl im Europa-Park und in der Wasserwelt Rulantica ist riesig - unser heutiger Gast sorgt mit seinem Team dafür, dass all diese leckeren Produkte für euch zur Verfügung stehen. Wir sprechen über die Entstehung der Gerichte und lachen gemeinsam über ein Essen, das bei den Gästen nicht so gut angekommen ist. Schon mal zur Info: Testesser werden nicht mehr gesucht - wir haben schon nachgefragt!

Werners Lieblingssongs:
The Beatles - Help
Led Zeppelin - Rock and Roll
Hubert von Goisern - Brenna tuats guat
Sting - Englishman in New York

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Wenn Jürgen Wiese von seinem Lieblingsgetränk Rum erzählt, dann möchte man sofort eine Flasche besorgen, sie öffnen, daran riechen und dann genüsslich ein Glas davon trinken. Unser Gast entführt uns heute in eine Welt mit Holzfässern und karibischer Kultur. Am Ende gibt es für Liebhaber und Anfänger auch noch ein paar echte Tipps für ein gelungenes Rum-Tasting. Wir freuen uns auf eine halbe Stunde mit dem Rum-Botschafter!

Rum für Profis gibt es hier: https://kirschwhisky.de/

Jürgens Lieblingssongs:
Faith No More and Boo-Yaa T.R.I.B.E. - Another body murdered
Junior Roots & General Skuddy - Drinking Rum
U2 - One

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Wir klären in diesem Podcast die Frage, was ein Tee-Präsentierteller ist und warum viele Chinesen beim Thema Teezubereitung über die Europäer schmunzeln. Gemeinsam mit Sabine Weber-Loewe tauchen wir ein in die Welt der Tees und wir klären auch, warum Tee frei schwimmen will.

Das Buch von Sabine Weber-Loewe: https://www.drachenhaus-verlag.com/teezeit/

Der weiße Silbernadel-Tee aus dem Podcast: https://de.wikipedia.org/wiki/Baihao_Yinzhen
Der Oolong-Tee aus dem Podcast: https://de.wikipedia.org/wiki/Oolong

Sabines Lieblingssongs:
David Bowie - Heroes
Billie Holiday - Lady sings the Blues
Hubert von Goisern - Heast as net
Herbert Pixner Projekt - Randissimo

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Was trinkt der klassische Freizeitpark Besucher? Und wo lagen die weltweiten Trends noch vor ein paar Jahren? All diese Fragen beantwortet uns Barmanager Jürgen Wörner, der heute immer noch gern selbst hinter der Theke steht. Welche Cocktails keine Kopfschmerzen verursachen und welches Alter perfekt für einen Whiskey ist, erfahrt ihr in der neuen Folge von „Reine Geschmacksache“.

Jürgens Lieblingssongs:
Journey - Don't Stop Believin'
ACDC - Have a Drink on Me
Pink Floyd - Wish You Where Here

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Das Leben einer Deutschen Weinkönigin ist spannend: Sie darf zum Beispiel bei unserem Podcast "Reine Geschmacksache" als Gast mit dabei sein. Die fröhliche Badnerin erzählt von Champagner, der nicht so genannt werden darf, vom ersten Glas Wein als Jugendliche und davon, wieviel Arbeit in einer Flasche Wein steckt. Zum Wohl und viel Spaß beim Genießen!

Die Deutsche Weinkönigin im Internet: https://www.deutscheweinkoenigin.de/

Sinas Lieblingssongs:
US5 - Maria
Shania Twain - I'm gonna getcha good
Gregory Porter - Revival

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Schokolade, Torten, Pralinen und herzhaftes Gebäck: Die Genusswelt von Dorothea Steffen ist wirklich sehr, sehr lecker. Die Konditormeisterin hat einen eigenen Laden in Oberkirch, sie hat jahrelang im Fernsehen gebacken und sie hat große Freude an Musik. Ein perfekter Gast für eine neue Folge "Reine Geschmacksache". Und diesmal gibt es hier sogar ein Rezept!

Das Rezept zum Podcast:
Schwarzwälder-Roulade

Für den Biskuit:

6 Eier trennen.Das Eiweiß mit 100g Zucker zu festem Schnee schlagen.Die Eigelbe mit 50g Zucker zu einer schaumigen, cremigen Masse schlagen.100g Mehl mit 45g Kakaopulver vermischen (sieben).Die Eigelbmasse unter die Eischneemasse heben, das Mehl mit dem Kakao unterheben.Auf ein Papier (Kuchenblechgröße) aufstreichen und bei 220 Grad Ober- und Unterhitze nicht zu lange backen (ca. 10 Minuten).Auskühlen lassen. Den Biskuit vom Papier lösen und wieder auf ein neues Papier legen.Aus 50 g Zucker und 50 g Wasser einen Läuterzucker kochen. Abkühlen lassen. 100g Kirschwasser dazugeben. Damit den Biskuit tränken.

Kirschfüllung:

1 Glas Kirschen (ca. 400g) mit 100 g Kirschsaft und 2 Esslöffel Zucker aufkochen, 50g Saft mit 2 Esslöffel Speisestärke anrühren, eine Prise Zimt dazugeben, in den kochenden Saft einrühren und nochmals aufkochen. Die abgetropften Kirschen unterheben. Abkühlen lassen.

Die Kirschen auf der unteren Seite der Roulade - als Strang - verteilen.

Sahnefüllung:
600 g Sahne, 7 Blatt Gelatine, 60g Zucker, 70g Kirschwasser
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann auflösen, den Zucker dazugeben und das Kirschwasser verrühren. Nun alles zu der Sahne geben und vorsichtig unterheben. Auf dem Schokobiskuit/Roulade gleichmäßig verteilen und von unten her, mit Hilfe des Papiers, aufrollen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vom Papier lösen und die Roulade mit der restlichen Kirschwasser-Tränke einpinseln. 200g Sahne schlagen und damit die Roulade einstreichen. Mit Schokoraspeln dicht bestreuen.

Ein Einblick in Dorotheas Welt: https://steffens-feines.de/

Dorotheas Lieblingssongs:
Rod Stewart - Have I told you lately
Fayan - Blurry
Backstreet Boys - Everybody (Backstreet's Back)
Rio Reiser - Für immer und dich

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Wer ihm zuhört, bekommt gleich Lust auf ein Gläschen Wein: Marco Gerlach ist Sommelier und immer auf der Suche nach den besten Weinen für das "Ammolite - The Lighthouse Restaurant" in Rust. In diesem Podcast erzählt er Moderator Jörg Schött von emotionalen Momenten im Restaurant, seinen Reisen zu den Winzerinnen und Winzern und natürlich wird im Studio auch ein Wein probiert. Zum Wohl!

Ammolite - The Lighthouse Restaurant: https://www.ammolite-restaurant.de/

Marcos Lieblingssongs:
Xavier Naidoo - Was wir alleine nicht schaffen
Enrique Iglesias - Could i have this kiss forever
Culcha Candela - Cool mit mir selbst

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"Mein Leben war schon immer Wein" - ein besseres Motto kann man als Weinküfer wohl kaum haben. Siegbert Bimmerle war zu Gast im Studio78 und hat uns exklusive Einblicke in seine Qualitätsweine gegeben: Woran man eine gute Traube erkennt und worum es sich bei Eiswein handelt, das erfahrt ihr in der neuen Folge von "Reine Geschmacksache". Stößchen auf 2022!

Folgt dem Link zur Webseite des Weingutes: https://www.wein-bimmerle.de/

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