Dans ce nouvel épisode, nous rencontrons Olivier Maurin, éleveur passionné installé depuis 2005 dans le Béarn. Avec 250 brebis basco-béarnaises, il produit un fromage fermier en AOP Ossau-Iraty, dont une partie en estive, conférant à ses fromages des saveurs uniques. 

Mais l’exploitation d’Olivier ne s’arrête pas là : porcs gascons, bœufs béarnais, charcuteries et agrotourisme complètent son activité. Il partage son quotidien marqué par la transhumance, son attachement au patrimoine culturel et naturel des Pyrénées, mais aussi les difficultés liées à la prédation et aux enjeux sociétaux du pastoralisme. 🌿🐑🧀 

À travers ce témoignage, découvrez un métier où tradition et innovation se rencontrent, et où chaque choix contribue à préserver un territoire vivant et accueillant.

Pour retrouver les actualités d’Olivier : 

• Le site internet de la ferme du payssas 
• Le compte Instagram de la ferme du payssas
• Le compte Facebook de la ferme du payssas

Pour suivre la Clé des Champs :

🔗 Site web : https://www.lacledeschamps.fr/

🔗 Instagram : https://www.instagram.com/lacledeschamps_podcast/

🔗 Facebook : https://www.facebook.com/podcast.lacledeschamps

🔗 LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/la-clé-des-champs-agriculture/

Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à laisser une note cinq étoiles. Ça m'aiderait énormément à faire connaître le podcast !

Musique : Good Time Ukulele, Compositeur SmarTune Music.