Special: rendang (van eend)! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?

Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: rendang van eend. De ingrediënten, de verschillende fases van bereiding en de herkomst van rendang bespreken we in deze podcast.

Voor de receptuur zijn we vandaag schatplichtig aan chef on a mission Jeroen van Oijen (Master the Originals) voor zijn recept voor rendang. Jeroen heeft ook voor dit gerecht zeer uitgebreid onderzoek gedaan. Je kunt zijn verhaal terugluisteren in aflevering S02E30. Het basisrecept staat op onze website.

De bereiding van eend hebben we van chef Cees Timmerman van restaurant DeliCees in Dordrecht; hij inspireerde ons tot een variatie met eend mét een tip, voor een extra snelle versie.

Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]