Restaurante 10x

¿Sabes o intuyes que algo no va bien en tu restaurante? Eres consciente de que estás trabajando mucho y bien. Porque lo sientes, lo percibes y también los clientes te lo dicen. 

Pero hay algo que no te deja avanzar... necesitas poner medidas, hacer algo para desatascar esta situación agridulce pero no sabes donde empezar.

Jon Fernandez (https://jonfernandez.pro) comparte este episodio con Pedro Sánchez de MQR Soluciones que nos habla del DAFO, la herramienta de gestión que sólo necesitas papel y boli para llevarla a cabo.

Se acerca el nuevo año y si no haces un “alto” para planificar cómo vas a empezar y estructurar lo que quieres lograr, pues es muy difícil que lo consigas. Y es que, según Covey “empezar con el fin en mente” te permite crear tu futuro, el dejar al azar los acontecimientos solo te deja como un barco a la deriva que termina hundiéndose en un mar de lamentos.

Empieza a crear tu plan 2021 de acuerdo con las tendencias esperadas y de una forma práctica.

En el episodio de hoy Freddy Viteri (www.freddyviteri.com) abre el debate con Jon Fernandez Pro (https://jonfernandez.pro), con Paco Gil (www.hablemosderestaurantes.com) y Alejandro Castillo (www.instagram.com/coyma_consultoriagastro) para que tengas las pautas de cómo crear un plan y el año que viene sea de recuperación, crecimiento y rentabilidad.

Pensar en diferentes escenarios, tener una mentalidad de resiliencia, digitalizar tu menú, son algunas de las ideas por donde debes empezar. Pero también te dicen cómo tomar en cuenta tips relacionados con: planificar a corto plazo, mejorar el packaging, empezar por lo que ya tienes, medir y probar nuevas opciones.

¿Ya tienes un plan o quieres mejorarlo?

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Alexaura Mendez (https://alexauramendezconsulting.com) y Jon Fernández (https://jonfernandez.pro) nos hablan sobre las principales claves para un buen servicio al cliente en tu restaurante.

"Eres tan bueno como la gente que contratas". El reclutamiento es quizá una de las tareas administrativas que requieren más atención, importancia y planificación. Y es que si eliges mal tendrás consecuencias a largo plazo. Por ello es necesario tomarse el tiempo necesario y elegir una adecuado mix entre habilidades duras y blandas de tus candidatos.

En el episodio de hoy Freddy Viteri (www.freddyviteri.com) nos presenta dos estrategias para medir la calidad de contratación de personal y 4 modelos de contractación. 

Es importante realizar varios filtros y escoger un programa, pero lo más importante es cumplir con el proceso antes que escoger el más innovador o el más técnico ¿Por qué? Pues vale más una contratación con tres filtros bien ejecutados que llenar un montón de hojas y escoger por la necesidad del momento.

¿Y tú cómo contratas?

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¿Qué te hace diferente?

El pensar que nuestros productos son los mejores o por que tiene un ingrediente exclusivo ya nos hace diferentes.

Y eso... ¿Será cierto? ¿Como nuestro cliente sabe eso? 

En este programa Alejandro Castillo de CO&MA (consultoría y marketing gastronómico) nos hablara un poco sobre el tema de “Propuesta de Valor” para tu negocio así como consejos para empezar a darte a conocer de manera local por medio de las redes sociales.

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En este episodio Freddy Viteri Nos habla de (los kpis) una herramienta muy poderosa para saber como monitorear tu restaurante.

Uno de los pilares que más esta golpeando los restaurantes en estos momentos de pandemia son los costos de personal, el equipo humano. En general, es habitual encontrar restaurantes con los costos de personal muy altos o descontrolados y con la pandemia esta situación ha empeorado mucho más.

Jon Fernández Pro dirige este episodio de viernes grupal que comparte con el resto de integrantes de AIR Podcast (IG: @air.podcast): Freddy Viteri, Alex Castillo y Paco Gil dónde compartirán cada uno de ellos su opinión y sus consejos sobre el tema.

En esta ocasión Paco Gil y Andrés Barquero de (Kellun Gastro) tienen una interesantísima plática en la que Andrés nos comenta qué es el efecto wow y cómo generarlo.

Buscar la persona ideal para completar el equipo de nuestro restaurante suele ser una tarea difícil, sobre todo si se trata de sustituir una persona del equipo. Nos focalizamos en querer encontrar una persona igual y muchas veces nos frustra no encontrarla.

En el episodio de hoy, Jon Fernández Pro (https://jonfernandez.pro) nos cuenta su estrategia perfecta para afrontar este reto y encontrar la persona ideal para el puesto que estamos buscando.

¿Y tu? ¿Tienes una estrategia perfecta?