つけたろう酒店の大人気の「辛口の先」シリーズ第2弾！

膨らむんだけど、甘み感じるんだけど、キレめっちゃいい。

理想とする味わいの1つと言ってもいいくらいの美味しさ？杜氏が好きな酒？

教科書に載っていないところからスタートする「辛口の先」の造り方。

好みを全開に出した今回の酒について星野杜氏に色々と伺いました！

▼「土田 辛口の先の先」を飲みたい方はこちら

https://tsuketaro.stores.jp/items/644ddf8bb8d72e002ce1671d

▼醸造元：土田酒造（群馬県）

https://tsuchidasake.jp/

▼つけたろう酒店 定期コース

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静岡市の酒蔵で、地下水を汲み上げて、日本酒を造っている萩錦酒造。

静岡市、地下水・・・？

そう、あのサウナの聖地と一緒なんですよね。

萩錦が大切に刷る静岡型の造り、飲み飽きしない、静岡らしいお酒とは？

2018年に世代交代が行われ、新たに夫婦二人三脚で造るこれからの萩錦の展望についても伺ってみました！

Special Thanks：ドメーヌ・ショオ（赤ワイン）

▼「萩錦 赤ワイン杉樽酒」を飲みたい方はこちら

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▼醸造元：萩錦酒造（静岡県）

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「樽酒をアップデートさせたい！」

令和になったのであれば、樽酒も次のステージにいってもいいのでは？

ワインはなぜ、日本でつくっているのにオーク樽で熟成させているのだろう。

日本のワインであれば杉樽で熟成するのはどうだろうか。赤ワインと杉樽の相性は良い気がする。

そして、その赤ワインを入れた後の杉樽に、日本酒を入れたら『新しい樽酒』ができるのではないか？

そんな聞いたこともないお酒の製造を引き受けてくださった萩錦酒造の綾乃社長と知令杜氏。

なぜ、萩錦酒造のお酒なのか？完成した樽酒は一体どうだったのか？

Special Thanks：ドメーヌ・ショオ（赤ワイン）

▼「萩錦 赤ワイン杉樽酒」を飲みたい方はこちら

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▼醸造元：萩錦酒造（静岡県）

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つけたろう酒店2021年7月特別酒「梅津の生酛塩折」からインスピレーションを受けた今回のシン・ツチダ つK。

「なんでお前が来るんだよ？！」

と思わず叫びたくなる事態が起きた、微生物の世界の不思議とは？

「シン・ツチダ K」と「シン・ツチダ つK」も飲み比べしてみたよ。

▼「シン・ツチダ つK」を飲みたい方はこちら

https://tsuketaro.stores.jp/items/6395f76eb16444495bfbd552

▼醸造元：土田酒造（群馬県）

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会社の存続の危機に下した社長の決断とは？

まるで高級バナナのようなトロピカルなお酒に感動！

通常ではないくらい贅沢に日本酒を日本酒で仕込んだ、つけたろう酒店特別ver.の詳細を伺ってみました！

▼「シン・ツチダ つK」を飲みたい方はこちら

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▼醸造元：土田酒造（群馬県）

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澤田酒造第四弾！世に問いたいお酒。

腰を抜かすのでは？と澤田さんが表現するその「豊醸 つけたろう酒店別誂え」の開発秘話を大公開！

硬度の違う仕込み水をブレンドして、極限まで加水した今回の特別酒。飲みやすく、熟成酒の導入酒として飲み始められるお酒を目指した結果はいかに。

加水しはじめて5分で頭をかかえたつけたろう、その理由とは？

▼「豊醸 つけたろう酒店別誂え」を飲みたい方はこちら

▼醸造元：澤田酒造（愛知県）

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▼MC：つけたろう  

▼MC：喜屋武ちあき  

当たり前のことを当たり前にやる、当たり前のことだからアピールしない、大和川酒造店は「クリーンな蔵」だからこそ、醸されるクリーンな味。

佐藤杜氏の”推し杜氏”だった星野杜氏が蔵にやってくることが決まり、3ヶ月前から緊張していたそうです。

「つけちゃん、やってくれたな！！！」と星野杜氏が激昂した内容とは？

佐藤杜氏が「麹ハイ」になっておかしくなり、蔵人が「佐藤杜氏の納得いくとこまでやってください！」と言ったその執念が大幅スケジュールが変更。

最終的にできたコラボ麹はいかに！？

▼「シン・カスモチ」を飲みたい方はこちら

▼「シン・カスモチ」の生バージョンはこちら

▼醸造元：大和川酒造店（福島県）

▼つけたろう酒店  

▼MC：つけたろう  

▼MC：喜屋武ちあき  

『つけたろう酒店史上最高傑作の1本』と評する今回のシン・カスモチ。

飲んだ瞬間に感動が押し寄せながら、口の中でスーッと解けて無くなっていく。そして、盃が止まらず飲み続けちゃう。

ベースとなった「カスモチ原酒」とはどんな違いが出たのか？

佐藤杜氏、星野杜氏、つけたろうがみんな「初めて飲むまで怖かった・・・」という理由とは。いつの間にか追い詰められていた今回の企画。

紆余曲折ありながらも、最終的には「やってよかった」と心から思えるコラボになりました。

▼「シン・カスモチ」を飲みたい方はこちら

▼「シン・カスモチ」の生バージョンはこちら

▼醸造元：大和川酒造店（福島県）

▼つけたろう酒店  

▼MC：つけたろう  

▼MC：喜屋武ちあき  

土田酒造の星野杜氏の特殊な麹づくりの製法を、大和川酒造店の佐藤杜氏に伝授し、伝統のお酒の麹を変えてみた。

1月の造りの真っ只中に群馬から福島に来てくれた星野杜氏。

美味しすぎるそのお酒を飲んでみた喜屋武さんの感想は・・・？

▼「シン・カスモチ」を飲みたい方はこちら

▼「シン・カスモチ」の生バージョンはこちら

▼醸造元：大和川酒造店（福島県）

▼つけたろう酒店  

▼MC：つけたろう  

▼MC：喜屋武ちあき  

麹の分析結果がでました！

結果はいかに！？！？！？！？

▼分析結果の画像

▼「シン・カスモチ」を飲みたい方はこちら

▼醸造元：大和川酒造店（福島県）

▼協力：土田酒造（群馬県）

▼つけたろう酒店  

▼MC：つけたろう  

▼MC：喜屋武ちあき