チョコレートはカカオ豆の自然発酵から作られます。風味豊かなチョコレートと平凡なチョコレートの違いを明らかにして、人工的な発酵で美味しいチョコレートを作った研究の話です。https://www.nature.com/articles/s41564-025-02077-6

チョコレートはカカオ豆の自然発酵から作られます。風味豊かなチョコレートと平凡なチョコレートの違いを明らかにして、人工的な発酵で美味しいチョコレートを作った研究の話です。 https://www.nature.com/articles/s41564-025-02077-6

S3E17　美味しいチョコレート

大学教員サトシが人に話したくなった科学的な知識を紹介します。
主に最近の論文について、専門知識を前提としない形で話しています。ライフサイエンス、基礎医学が多めだけど、それ以外も。
番組ホスト：心優しいひねくれ者、ぱっとしない科学者、東大卒・元東大教員
研究者情報：https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=201101068228970565
.
番組への意見、感想、問題点の指摘はこちらへどうぞ : https://forms.gle/GBnDiL7shtge3mWz8
番組情報：https://note.com/podscientist/n/n1b7258f56328
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https://listen.style/p/podscientist?cUQgD77g

Science

Life Sciences

大学教員サトシが人に話したくなった科学的な知識を紹介します。 主に最近の論文について、専門知識を前提としない形で話しています。ライフサイエンス、基礎医学が多めだけど、それ以外も。 番組ホスト：心優しいひねくれ者、ぱっとしない科学者、東大卒・元東大教員 研究者情報：https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=201101068228970565 . 番組への意見、感想、問題点の指摘はこちらへどうぞ : https://forms.gle/GBnDiL7shtge3mWz8 番組情報：https://note.com/podscientist/n/n1b7258f56328 . https://listen.style/p/podscientist?cUQgD77g

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