チョコレートはカカオ豆の自然発酵から作られます。風味豊かなチョコレートと平凡なチョコレートの違いを明らかにして、人工的な発酵で美味しいチョコレートを作った研究の話です。https://www.nature.com/articles/s41564-025-02077-6

チョコレートはカカオ豆の自然発酵から作られます。風味豊かなチョコレートと平凡なチョコレートの違いを明らかにして、人工的な発酵で美味しいチョコレートを作った研究の話です。 https://www.nature.com/articles/s41564-025-02077-6

S3E17　美味しいチョコレート

とある大学教員が人に話したくなった科学的な知識を紹介します。
主に最近の論文について、専門知識を前提としない形で話しています。生物学、基礎医学が多めだけど、それ以外も。
番組ホストの紹介：心優しいひねくれ者、ぱっとしない科学者、英米ポッドキャスト好き
研究者情報：https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=201101068228970565
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番組への意見、感想、問題点の指摘はこちらへどうぞ : https://forms.gle/GBnDiL7shtge3mWz8
ホームページ（番組・出演者情報）： https://podscientist.wixsite.com/podscientist
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music: https://pixabay.com/
https://listen.style/p/podscientist?cUQgD77g

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Life Sciences

とある大学教員が人に話したくなった科学的な知識を紹介します。 主に最近の論文について、専門知識を前提としない形で話しています。生物学、基礎医学が多めだけど、それ以外も。 番組ホストの紹介：心優しいひねくれ者、ぱっとしない科学者、英米ポッドキャスト好き 研究者情報：https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=201101068228970565 . 番組への意見、感想、問題点の指摘はこちらへどうぞ : https://forms.gle/GBnDiL7shtge3mWz8 ホームページ（番組・出演者情報）： https://podscientist.wixsite.com/podscientist . music: https://pixabay.com/ https://listen.style/p/podscientist?cUQgD77g

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