Stephan Ziegler vom Restaurant „Zieglers“ in Wörlitz ist mit seiner „Wumme vom Schwein“ Sieger des Regionalgerichts „Anhalt 2018“. 

Reporter Stefan B. Westphal hat er wieder Quicktipps in einen Podcast gebannt.

In dieser Folge geht es um aufgefrischtes traditionelles Pfingstessen und Alternativen dazu. Auch die Erdbeeren kommen nicht zu kurz.

Tipp 1

Zum typischen Pfingstochsen passt Waldmeister gut in die Zeit, ebenso wie Holunder. Klassisch wäre beim Ochsen ein Tafelspitz mit Kartoffeln und Meerrettichsoße. Zieglers Alternative sind Bouillon-Kartoffeln. Hierfür den Tafelspitz (oder das falsche Filet vom Ochsen oder vom Rind) abkochen. In der entstandenen Brühe werden Wurzelgemüse und Kartoffeln gekocht. Am Ende noch frischen Meerrettich drüber reiben. 

„Da hat man am Ende nicht diese mehlige Soße. Das ist ein leichter Start in den Sommer“, meint Ziegler.

Tipp 2

Für Holunderblüten sieht Stephan Ziegler viele Möglichkeiten. Zum Beispiel könnten sie für ein Dessert dienen, in einem Backteig ausgebacken oder in Sirup gekocht werden. Der Sirup kann sogar noch im Winter beispielsweise bei einer Erkältung helfen. Einfach den Sirup in heißem Wasser auflösen. Holunder funktioniert auch im Sommer für Limonaden und Eis.

So entsteht der Sirup: Holunderblüten waschen, aber nicht zu sehr „schütteln“, denn der Blütenstaub soll noch dranbleiben. Anschließend eine 1:1-Mischung Wasser zu Zucker aufgießen und bei Bedarf, noch etwas Bio-Zitrone oder Bio-Orange hinzugeben. Alles für drei bis fünf Tage einlegen, dann durch ein Sieb passieren und unbedingt noch einmal aufkochen. In Flaschen abgefüllt hält er sich eine Weile.

Tipp 3

Zu Pfingsten lassen sich viele besonders die Erdbeeren schmecken. „Sie passt auch gut zu Hauptgängen mit Tomaten und grünem Pfeffer“, weiß Profikoch Ziegler. Aber Erdbeeren veredeln auch Suppen, wie eine Tomaten-Erdbeer-Gazpacho. Das ist eine schöne kalte Suppe.

Anfragen, Anregungen und Hinweise zum Podcast gern per E-Mail an: [email protected]

Produktion/Redaktion: Stefan B. Westphal

Bearbeitung: Torsten Waschinski

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Für Sachsen-Anhalt sind Zscherben und Wernigerode auf der Starterliste.

 

Daumen drücken heißt es am 15. und 16. Juni für  Zscherben und Wernigerode. Die Männerballette der dortigen  Karnevalsvereine vertreten für Sachsen-Anhalt bei der 16. Deutschen  Meisterschaft (DM) des Bundesverbandes Deutscher Männerballette (BVDM).  Ausgetragen werden sie in der SachsenArena in Riesa und damit zum ersten  Mal in Ostdeutschland.

 

Mit den Jungs vom Zscherbener Karnevalsverein sind keine geringeren als  Sachsen-Anhalts amtierende Landesmeister am Start. Mitte April holten  sie sich beim Turnier des Karneval-Landesverbandes (KLV) in Stendal den  Titel. Die Wernigeröder Auerhähne hatten in Stendal weniger Glück. Weil  ihr Tanz nach den KLV-Regeln zu lang war, wurden sie disqualifiziert.  Für die Teilnahme an der DM in Riesa spielt all das keine Rolle.

 

Es ist kein Qualifikationsturnier im herkömmlichen Sinn, sondern ein  Wettstreit, bei dem sich jedes Männerballett bewerben kann. Das  versichert Axel Sylvester vom Organisationsteam. Sylvester selbst tanzt  beim Eilenburger Carneval Club mit, der die Meisterschaft gemeinsam mit  dem Männerchor Einigkeit Finsterwalde (MCE) in Riesa ausrichtet.

 

Titelverteidiger sind übrigens die Turedancer aus Bayern, die bereits in  der beliebten Fernsehsendung „Fastnacht in Franken“ aufgetreten sind.

 

Am Samstag (15. Juni, ab 10 Uhr) findet die Vorrunde statt. Die  Punktbesten schaffen ins Finale am Sonntag (16. Juni, ab 10 Uhr).  Angemeldet sind aktuell Teilnehmer aus Bayern, Brandenburg,  Mecklenburg-Vorpommern, Rheinland-Pfalz, Sachsen und Sachsen-Anhalt.  Gern können sich noch mutige Männerballette einschreiben  (www.b-v-d-m.de).

 

Reporter Stefan B. Westphal hat sich mit Axel Sylvester vom Organisationsteam über das bevorstehende Event unterhalten. 

Anmeldung und Infos: http://www.b-v-d-m.de

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Produktion/Redaktion: Stefan B. Westphal

Bearbeitung: Torsten Waschinski

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Sachsen-Anhalt-Tag 2019 - Quedlinburg ist vorbereitet. Vom 31. Mai bis zum 2. Juni 2019 findet in #Quedlinburg der 22. Sachsen-Anhalt-Tag (#sat2019) statt. 

Reporter Stefan B. Westphal hat sich wenige Tage vor Beginn mit Sabine Bahß (Öffentlichkeitsarbeit) und Henning Rode (Beauftragter für Wirtschaftsförderung und Koordinator SAT) über das bevorstehende Landesfest unterhalten.

SAT 2019 online: https://www.quedlinburg2019sat.de

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Produktion/Redaktion: Stefan B. Westphal

Bearbeitung: Torsten Waschinski

Mitarbeit: Chris Luzio Schönburg

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Stephan Ziegler vom Restaurant „Zieglers“ in Wörlitz ist mit seiner „Wumme vom Schwein“ Sieger des Regionalgerichts „Anhalt 2018“. Mit Reporter Stefan B. Westphal wieder Quicktipps in einen Podcast gebannt.

In dieser Folge dreht sich alles ums Grillen. 

Tipp 1

Stephan Ziegler empfiehlt, sich unmariniertes Fleisch direkt beim Fleischer zu kaufen. Dazu eine der zahlreichen Trockenmarinaden, die es aktuell gibt. Er selbst schwört auf Ankerkraut, das bereits in der Fernsehsendung „Die Höhle der Löwen“ vorgestellt wurde. Das Einlegen geht schnell; die Marinade muss etwa 24 Stunden einwirken. Zuvor das Fleisch mit Senf einreiben, damit die Marinade besser hält.

Tipp 2

Vom Ablöschen des Grillgutes mit Bier rät Ziegler ab, da dann die hochfliegende Asche am Fleisch kleben bleibt und mitgegessen wird. Dem Fleisch schadet es nicht, wenn es mal etwas Feuer abbekommt. Es gibt sogar extra Anbieter von sogenanntem Flamed Grilled Beef, bei dem dies üblich ist. 

Tipp 3

Kochprofi Ziegler hat zum Schluss noch einen besonderen Vorschlag: aus einem Schweinenacken oder - rücken Saltimbocca herstellen. Hierfür einfach eine Scheibe Parmaschinken und ein Salbeiblatt auf das Steak legen, zusammenrollen, einen Spieß durch und fertig ist die Alternative vom normal eingelegten Fleisch.

Noch mehr Profitipps gibt Stephan Ziegler in dieser Episode.

Anfragen, Anregungen und Hinweise zum Podcast gern per E-Mail an: [email protected]

Produktion/Redaktion: Stefan B. Westphal

Bearbeitung: Torsten Waschinski

Foto: Sebastian Köhler

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Es ist ein kleiner Schritt für die Jugendlichen, wenn sie bei der Jugendweihe symbolisch auf der Bühne die ersten Gehversuche im Erwachsenenleben machen. Doch es ist ein großer Schritt im Herzen. Schwitzende Hände, Aufregung und Mamas mit Tränchen in den Augen sind  noch immer an der Tagesordnung. Im Podcast haben Reporter Stefan B. Westphal und Schülerreporter Chris Luzio Schönburg mit Eltern und Jugendweiheteilnehmern gesprochen. Nancy Elsholz erzählt über ihre Erfahrungen beim Durchführen der Jugendweihen in Sachsen-Anhalt. Außerdem sind die Moderatoren Chris und Anna-Lena sowie  ein Ausschnitt aus der Festrede zu hören.

Anfragen, Anregungen und Hinweise gern per E-Mail an: [email protected]

Produktion/Redaktion: Stefan B. Westphal

Bearbeitung: Torsten Waschinski

Mitarbeit: Chris Luzio Schönburg 

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Schülerreporter Chris Luzio Schönburg hat sich von Stefanie (Schneider-Schebera) und Randolph (Schneider) verhexen lassen. An einem stürmischen Nachmittag traf er beide im Hof ihres Häuschens in Prosigk zur teuflischen Plauderei. 

Mehr dazu: www.wochenspiegel-web.de

Kontakt: [email protected]

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Stephan Ziegler (rechts) vom Restaurant „Zieglers“ in Wörlitz ist mit seiner „Wumme vom Schwein“ Sieger des Regionalgerichts „Anhalt 2018“. Mit Reporter Stefan B. Westphal hat er wieder Quicktipps in einen Podcast gebannt. In dieser Folge geht es um das Osterfest.

Anregungen oder Hinweise bitte per E-Mail an [email protected] 

Tipp 1: Es gibt unzählige Möglichkeiten, die vom einfachen Eierlikör bis hin zum Schokoeierlikör reichen. Stephan Ziegler favorisiert dieses Jahr den Likör mit Geschmack vom Zitronengras. Dafür einfach das Zitronengras mindestens 24 Stunden lang in die Sahne einlegen, damit sich das Aroma überträgt. Auch sonst sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Der Küchenchef selbst nimmt anstatt Korn zum Beispiel Wodka für die Zubereitung. Auch ein Himbeer-Eierlikör, bei dem Himbeergeist verwendet wird, schmeckt lecker. Um Eierlikör zuzubereiten, einfach folgende grobe Regel befolgen: zu 500 ml Schnaps die Hälfte noch mal an Sahne dazu und etwa sechs Eigelb. Eier und Sahne durchgerührt erhitzen und abschließend den Alkohol dazu.

Tipp 2: Ostern als Ende der Fastenzeit fasst Stephan Ziegler auf einen einfachen Nenner zusammen: Gründonnerstag wurde früher viel Grünes gegessen, also viel Gemüse. Karfreitag stand Fisch hoch im Kurs, zum Beispiel Stockfisch. Sonntag war der große Festschmaus angesagt und am Montag gab es Eier. Aktuell sagt Ziegler: April ist Bärlauchzeit. Das passt zum Gründonnerstag, zum Beispiel mit Risotto. Oder aber als Aufstrich - püriert und mit einem körnigen Frischkäse vermischt.

Tipp 3: Für den Festschmaus am Sonntag empfiehlt Stephan Ziegler ein Osterlamm in Heu gegart. So geht’s: Anbraten, mit Heu umwickeln, dann in den Bräter und rein in den Ofen. Auf diese Weise kommt der Geschmack der Wiesenkräuter in das Fleisch. Alternativ kann es auch mit Olivenöl zubereitet werden und dann acht Stunden bei 80 Grad Celsius im Ofen garen.

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11-mal Karneval in Sachsen-Anhalt 2019. Episode #12: Reporter Stefan B. Westphal fragt Karnevalisten nach ihren Lieblingswitzen. Neue Podcast-Episoden dieser Reihe erscheinen bis Rosenmontag immer Sonntag und Donnerstag!

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Immer höhere Auflagen für Veranstaltungen bringen die Karnevalsvereine an ihre Grenzen. Wie lange können sie ihre Festumzüge noch mit ehrenamtlicher Kraft bewältigen? Reporter Stefan B. Westphal spricht mit Martin Schwemmer vom Ascherslebener Carnevalsclub ACC Union. Ingo Küßner vom HSKV aus Halle und Hubert Otte vom SKV aus Sandersdorf schildern ihre Erfahrungen. (Foto: Anke Katte) - inspiriert durch einen Beitrag der Saarbrücker Zeitung https://bit.ly/2EnwMFo

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11-mal Karneval in Sachsen-Anhalt 2019. Episode #10: Reporter Stefan B. Westphal zu Besuch beim Kostümgroßhandel Gurimo-Tex in Bernburg (www.gurimo-tex.de). Neue Podcast-Episoden dieser Reihe erscheinen bis Rosenmontag immer Sonntag und Donnerstag!

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